Essere allergia-friendly significa un ristorante è sicuro per quelli con un cibo sensibilità, e, in alcuni casi, un ristorante potrebbe anche essere vegan-friendly, come il Girasole Caffetteria. Sunflower Cafe è anche certificato da Allergy-Friendly.org.”Come ristorante vegano la gran parte del nostro cibo è privo di natura, quindi i principali allergeni come molluschi, pesce, latticini e uova non sono presenti. Il personale della cucina è tenuto a disinfettare le proprie postazioni di lavoro, lavarsi le mani e cambiare i guanti e utilizzare utensili puliti quando si preparano cibi speciali”, ha dichiarato Regina Robbins, responsabile della casa di Sunflower Cafe.”Il nostro menu è chiaramente etichettato con icone e una chiave che identifica gli alimenti privi di glutine e soia, quindi è facile per il cliente identificare e scegliere il proprio pasto.”

Parte di guadagnare la certificazione è la formazione di tutto il personale di attesa e cucina sui processi adeguati di garantire qualcosa è allergia-friendly.

“I server passano attraverso un sacco di formazione e test per avere la conoscenza del menu, degli ingredienti e delle allergie, e abbiamo un foglio di calcolo che può essere portato agli ospiti che mostra quali elementi sono allergy-safe”, ha detto Elkins.

Elkins ha detto che anche se la formazione è più in termini di tempo e gli ingredienti allergia-safe sono più costosi, per essere in grado di offrire un’esperienza culinaria senza preoccupazioni per i clienti come la figlia, il lavoro extra è valsa la pena. Robbins era d’accordo.

“Un sacco di personale qui al ristorante sono vegani o vegetariani o hanno cibo-sensibilità, così ci sentiamo tutti fortemente circa l’importanza di ciò che facciamo qui. Andare in un ristorante con un’allergia può essere un’esperienza stressante, quindi sapere che il personale è addestrato e prende le dovute precauzioni nella preparazione dei pasti è molto confortante”, ha detto Robbins.