Nankhatai Recipe
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Light and flaky Nankhatai recipe that is flavored with cardamom and vanilla. An egg-free Indian shortbread recipe that will just melt away in your mouth!
Questa ricetta ti ricorda qualcosa? Ricetta Nankhatai dal tuo negozio di panetteria preferito. Crescendo, avevamo un famoso negozio di panetteria nel nostro quartiere e l’aroma del loro pane appena sfornato, torte calde e pasticcini riempiva l’aria.
L’odore celeste di panini alla cannella, muffin e biscotti ci attirerebbe in quel negozio.
La vista di tutte le loro delizie al forno mi ha fatto sbavare, e mio padre e io non abbiamo mai lasciato il negozio di panetteria senza comprare nankhatais. I ricordi non tramonteranno mai…. sensazione di nostalgia. 😕
TI CHIEDI COSA SIGNIFICA KHASTA?
Khasta è un termine usato per ‘biscotti di pasta frolla leggeri e traballanti’, e questo nankhatai/shortbread o biscotti sono –
- burroso,
- ricco
- croccante
- friabile e
- incredibilmente delizioso!
I biscotti non sono troppo dolci e sono perfetti per ogni occasione!
SEGRETO PER UNA RICETTA CROCCANTE NANKHATAI!
Questa è una ricetta di pasta frolla semplice che utilizza cinque ingredienti di base che possono essere facilmente trovati nella vostra dispensa.
Inoltre, non utilizza bicarbonato di sodio e lievito in polvere. Sorpreso e questo ti fa allontanarsi dalla ricetta?
Si prega di attendere e imparare il segreto di questa ricetta khasta Nankhatai.
Il segreto è che nessun liquido/umidità viene aggiunto a questo Nankhati. Nessuna umidità significa niente acqua o latte.
Meno il liquido nei biscotti è più facile per il liquido evaporare durante la cottura, producendo quindi Nankhatai più croccante.
Come fare la ricetta Nankhatai?
Questa è una ricetta Nankhatai super facile e fallimentare che è stata testata e provata molte volte nella mia cucina. Non richiede ingredienti di fantasia o passaggi complicati.
Si tratta di una ricetta di una ciotola in cui si inizia con la crema di burro e zucchero fino a quando la luce e soffice. Unire gli ingredienti secchi con la miscela di zucchero e burro e impastare fino a formare un impasto morbido e flessibile.
Forma l’impasto come tronchi. Avvolgerlo bene in una carta oleata e raffreddare l’impasto in frigorifero per 30 minuti a un’ora.
PERCHÉ RAFFREDDARE LA PASTA BISCOTTO?
La risposta è semplice –
Raffreddare l’impasto solidifica il grasso (burro) nei biscotti. Quindi, quando cuociamo questi biscotti refrigerati, il grasso/burro solidificato richiede tempo per sciogliersi, e durante la cottura qualsiasi vapore viene rilasciato gonfia l’impasto, e il biscotto si diffonde meno e diventa traballante.
E se iniziamo a cuocere l’impasto senza raffreddare, il grasso (burro) si scioglierà subito con conseguente diffusione di biscotti piatti e grassi.
Il burro ha una bassa temperatura di fusione che consente al biscotto non riempito di diffondersi molto di più durante la cottura con conseguente biscotti falt.
TEMPO DI COTTURA!
Cuocere queste chicche per 12-15 minuti. A seconda del forno, il tempo di cottura può variare.
A differenza di altri biscotti, i nankhatais non si coloreranno e, una volta tolti dal forno, saranno ancora morbidi e appiccicosi.
Non preoccuparti, lasciali sedere per 5-10 minuti sul bancone e diventeranno fermi. Quando è completamente raffreddato, conservare in un contenitore ermetico e godere con il tè della sera!!
Prova questa ricetta di Nankhatai e se ti capita di farlo, lascia un commento qui sotto. Mi piacerebbe sentirti. Se avete domande, sarei felice di rispondere.
Nan Khatai Ricetta
EQUIPMENT
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INGREDIENTS 1x2x3x
FOR NANKHATAI
- ▢ 1¼ tazza di farina
- ▢ ¼ di tazza di Sooji (di grano duro)
- ▢ ¾ tazza di Zucchero a Velo
- ▢ 1 cucchiaino di Vaniglia
- ▢ – – Un pizzico di sale
- ▢ ½ tazza di Semi-solido Ghee o è possibile utilizzare ammorbidito il burro
CONTORNO
- ▢ 2 cucchiaino di granella di pistacchi e cospargere sulla parte superiore
- ▢ Un pizzico di Cardamomo in Polvere to sprinkle on top
INSTRUCTIONS
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Combine flour, sooji, salt, powdered sugar, and vanilla essence in a large mixing bowl.
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Add ghee and mix until well blended.
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Knead until it forms a soft pliable dough.
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mettere l’impasto in frigorifero per 30 minuti a un’ora.
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Dopo il tempo di raffreddamento, arrotolare l’impasto in un grande cerchio. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
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Un modo è quello di utilizzare un cookie cutter e tagliare il nan khatais.
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Nan khatais are ready.
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Other way and the original way to shape nan khatais is to take a small dough ball in your hand.
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Flatten and shape them.
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Place them on a baking tray.
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Using a knife, gently make a cross on all the nan khatais.
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A closer look.
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Sprinkle cardamom powder on all the khatais.
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Place them in the preheated oven.
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Bake for 14-16 minutes. See how the crosses will open up .
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Togliere dal forno e posizionare sul bancone e lasciare raffreddare.
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SARANNO ANCORA MORBIDI quando si rimuove il vassoio dal forno.
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Nessun problema.. quando è permesso di sedersi per 5-10 minuti diventeranno fermi.
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This is how it will look from the back.
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Light and flaky nan khatais are ready.
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As per one’s taste sprinkle chopped nuts on top of nan khatais.
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Quando è completamente raffreddato, conservarlo in un contenitore ermetico e godere!!
NOTE DI RICETTA
Suggerimenti da considerare, cosa può andare storto!
- Si prega di non tagliare il burro per questa ricetta. Il grasso è la spina dorsale di questa ricetta.
- Dopo che i nankhatais sono stati modellati, metti una croce su di essi come mostrato sopra. Why make a cut on cookies? It helps the cookies to expand during baking.
NUTRITION
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