La quinoa, il grano degli Incas, è un carboidrato sano e a basso contenuto glicemico che può aggiungere varietà e nutrizione alla tua dieta. La quinoa ha un profilo proteico migliore e un contenuto proteico più elevato rispetto ad altre fonti di proteine vegetali. Inoltre, è privo di glutine e quindi rende un’alternativa sana ai cereali per le persone con celiachia o intolleranza al glutine. Tuttavia, è importante cucinare completamente la quinoa per godere del suo delicato sapore di nocciola e beneficiare del suo valore nutrizionale.

Quinoa cruda

La quinoa cruda non può essere digerita correttamente e i suoi amidi non digeriti possono causare disturbi gastrointestinali. Inoltre, la quinoa cruda è coperta da una sostanza chiamata saponina, una sostanza tossica simile al sapone che può legarsi con alcuni dei minerali che si mangiano, impedendo loro di essere assorbiti, secondo “Nutrition Research.”

Preparazione e cottura

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Cucinare la quinoa renderà più facile per il tuo tratto gastrointestinale digerirlo. La cottura aumenta anche la sua digeribilità in modo che il tuo corpo possa beneficiare appieno delle importanti sostanze nutritive fornite dalla quinoa. Prima di cuocere la quinoa, è importante sciacquare la quinoa sotto l’acqua corrente fino a quando non produce schiuma. Cuocere la quinoa in due parti di acqua, il che significa che per ogni tazza di quinoa secca, dovresti usare 2 tazze d’acqua. Portare a ebollizione e lasciare cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando tutto il liquido viene assorbito.

Valore nutrizionale

Ogni 1/3 di tazza di quinoa cruda produce circa 1 tazza di quinoa cotta. Una porzione di 1 tazza di quinoa cotta fornisce 222 calorie, 8,1 g di proteine, 3,6 g di grassi, 39,4 g di carboidrati e 5,2 g di fibre. Contiene anche molte vitamine del gruppo B, come riboflavina, vitamina B-6 e folato, così come i minerali calcio, magnesio, fosforo e potassio. Mangiare quinoa crudo non permetterebbe al tuo corpo di assorbire i nutrienti importanti che contiene e potrebbe anche impedire l’assorbimento dei nutrienti presenti in altri alimenti consumati allo stesso tempo.

Idee gustose

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Puoi usare la quinoa cotta per avere come porridge per colazione. Aggiungere pere a dadini, yogurt bianco, noci e cannella o ricotta, burro di mandorle e lamponi per una colazione completa e soddisfacente. Puoi anche servire il couscous cotto come contorno, invece di riso o patate al forno. Aggiungi i condimenti e mescola le tue verdure preferite per accompagnare le tue proteine. Puoi anche usare la quinoa cotta raffreddata per preparare insalate fredde con cetrioli, cipolline, pomodori, fagioli cotti e un condimento per l’insalata a tua scelta.