Mini Cheesecake alla zucca {con salsa al caramello salato}
Le mini Cheesecake alla zucca sono il dessert autunnale perfetto! Sono perfettamente ricchi e cremosi e pieni di sapore di zucca speziato. E chi può resistere a quella decadente salsa al caramello? E ‘ una partita destinata ad essere!
Cheesecake di zucca in porzioni di dimensioni Cupcake!
Questi sono uno dei miei preferiti caduta / Ringraziamento dolci e sono un must sulla mia lista autunno cottura ogni anno.
Solo i migliori rendono al tavolo del Ringraziamento giusto? Questi sicuramente fare il taglio.
Mi piace che questi siano in mini forma individuale, quindi non solo sono più divertenti da servire in questo modo, ma cuociono anche più velocemente di un’intera cheesecake, in più richiedono meno tempo di raffreddamento e raffreddamento di un’intera cheesecake.
Mi piace anche che fanno abbastanza per nutrire una folla dal momento che si ottiene 24 da questa ricetta (ma è facile da dividere a metà se si sta servendo un gruppo più piccolo).
Questi saranno probabilmente il dessert più parlato al tavolo del Ringraziamento, provali e capirai perché. Hanno tutte quelle deliziose spezie torta di zucca che tutti bramiamo (ma non così tanto che travolge il sapore della cheesecake).
Hanno anche la texture più cremosa e lussuosa (uno dei motivi principali per cui sono così ossessionato dalla cheesecake), e ottieni il perfetto equilibrio leggero di tang per bilanciare la loro dolcezza.
E naturalmente non dimentichiamo il sale! Adoro il sale Maldon. Quelle piccole piramidi di sale mi rendono felice. E ‘ solo che so sempre che le cose buone arriveranno quando le rompo.
E quando li finisci con panna montata o noci pecan diventano un dessert show-stopping che impressionerà chiunque!
Aggiungere questi ricchi e celesti, caramello inzuppato mini cheesecake di zucca perfezione al menu del Ringraziamento la prossima settimana! Sono di cosa sono fatti i sogni di dessert di zucca!
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Mini Cheesecake di Zucca {con Salsa al Caramello}
Ingredients
Crust
- 1 3/4 cup (220g) finely crushed graham crackers (about 14 full sheets)
- 2 Tbsp (28g) granulated sugar
- 6 Tbsp (86g) salted butter, melted
Filling
- 1 cup (215g) packed light-brown sugar
- 6 Tbsp (75g) granulated sugar
- 3 Tbsp (30g) all-purpose flour
- 1 1/2 tsp ground cinnamon
- 1/2 tsp ground nutmeg
- 1/2 tsp ground ginger
- 1/8 tsp ground cloves
- 3 (8 oz) pkgs. cream cheese, well softened
- 4 large eggs
- 1 1/2 cups (362g) canned pumpkin puree
- 1 tsp vanilla extract
- 1/4 cup (60ml) heavy cream
- 1 Homemade caramel sauce, see notes*
- Flaked sea salt, such as Maldon**
- Chopped pecans or lightly sweetened whipped cream (optional)
Instructions
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For la crosta: Preriscaldare il forno a 325 gradi. In una ciotola, sbattere insieme i cracker graham schiacciati con 2 cucchiai di zucchero semolato.
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Versare il burro fuso e mescolare la miscela fino a ricoprire uniformemente. Dividere graham cracker miscela tra 24 carta foderato tazze muffin, aggiungendo circa un cucchiaio colmo a ciascuno.
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Premere con decisione la miscela in uno strato uniforme. Cuocere in forno preriscaldato 5 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare mentre si prepara il ripieno.
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Per il riempimento: In una ciotola media, sbattere insieme lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la farina, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e i chiodi di garofano fino a quando non rimangono grumi di zucchero (rompere eventuali piccoli grumi con la punta delle dita).
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Aggiungere la crema di formaggio in una grande ciotola, versare il composto di zucchero sulla crema di formaggio e utilizzando un miscelatore elettrico a mano a bassa velocità, frullare insieme fino a che liscio, circa 30 secondi.
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Mescolare le uova una alla volta. Frullare in zucca e vaniglia, quindi mescolare in crema pesante.
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Toccare con forza la ciotola contro il piano di lavoro per rilasciare alcune delle bolle d’aria in eccesso, circa 30 volte. Dividere la miscela sopra graham cracker crosta in fodere muffin, aggiungendo circa 1/4 tazza per ogni tazza e riempiendo quasi pieno.
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Cuocere in forno preriscaldato fino a quasi set (non più molto jiggly), circa 20-25 minuti.
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Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella a temperatura ambiente, 30 minuti, quindi trasferire in frigorifero e raffreddare 3 ore fino a quando impostato.
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Condire con salsa al caramello e un pizzico di sale marino poco prima di servire. Aggiungere noci pecan o panna montata se lo si desidera. Conservare (caramello e cheesecake separati) in frigorifero in un contenitore ermetico.
Note
- *Ricetta salsa al caramello salato qui.
- **In alternativa si può mescolare in 3/4-1 cucchiaino di sale marino fine con la miscela di zucchero/acqua quando si prepara il caramello piuttosto che riempirli con sale marino.
- Salsa al caramello e condimenti non inclusi nella nutrizione.