Come molte catene di fast food, Chick-fil-A sta cercando di rendere il suo menu più sano. L’azienda impiega sei chef che lavorano in una cucina di prova ad Atlanta per sperimentare nuovi ingredienti per le voci di menu, ma è vietato utilizzare un ingrediente apparentemente innocente: la lattuga iceberg.

“Abbiamo un mandato: non usare mai la lattuga iceberg”, ha detto David Farmer, vice presidente di menu strategy and development di Chick-fil-A in un’intervista a Business Insider.

“È in fondo alla catena alimentare dell’insalata”, dice. “Non c’è valore nutrizionale nella lattuga iceberg.”

È vero? No, Julie Upton, MS, RD, co-fondatore del sito web di nutrizione Appetite for Health, dice a SELF. “Conta come una porzione di verdure, qualcosa che quasi il 90 per cento delle donne non soddisfano le porzioni minime di su base giornaliera”, dice. Upton ammette che iceberg non è “un all-star nutrizionale”, ma dice che è meglio di molte altre opzioni sui menu di fast food.

Ci sono alcuni nutrienti nella lattuga iceberg, dice Tara Gidus, R. D. N., autore di Flat Belly Cooking for Dummies. “La lattuga iceberg ha piccole quantità di fibre, potassio, zinco, calcio, folato, vitamina A e vitamina K”, dice a SELF. Ha anche un alto contenuto di acqua, aggiunge-tuttavia, non ti idraterà in modo significativo rispetto ai liquidi da bere.

Sonya Angelone, R. S., un portavoce per l’Accademia di Nutrizione e Dietetica, dice a SÉ che iceberg non è il verde a foglia verde più nutriente là fuori, ma, dice, ” se a qualcuno piace solo la lattuga iceberg, è meglio che non mangiare alcuna lattuga a tutti.”

Ecco come una foglia media di iceberg impila in su contro simili verdure a foglia verde:

lattuga Iceberg:

Calorie: 1 Vitamina A: 40 UI di Folati: 2.3 mcg Potassio: 11.3 mg di Calcio: 1,4 mg

Burro lattuga:

Calorie: 1 Vitamina A: 248 IU Folati: 5.5 mcg Potassio: 17.8 mg di Calcio: 2.6 mg

lattuga Romana:

Calorie: 1 Vitamina A: 680 IU Folato: 11 mcg Potassio: 19,8 mg Calcio: 3 mg

Chiaramente è nella parte inferiore del barile di lattuga, ma ci sono alcuni benefici nel mangiare iceberg. ” Può aggiungere volume al cibo che può aiutarti a mangiare meno in generale”, dice Gidus. “Se è la base per un’insalata che ha anche altre verdure di alta qualità, allora può essere una parte benvenuta di una dieta sana.”Tuttavia, gli esperti avvertono contro l’uso di iceberg come ingrediente solitario in un’insalata condita con condimento ipercalorico-in tal caso, è meglio fare a meno.

Se vuoi optare per un verde a foglia verde con più nutrienti, Upton consiglia di provare crescione, spinaci o romaine, che si posizionano bene sul punteggio di densità dei nutrienti dei Centers for Disease Control and Prevention.

Nel complesso, gli esperti hanno detto che sembra strano che una catena di fast food si rivolga alla lattuga iceberg quando offre ancora un sacco di voci di menu che sono fritte e ad alto contenuto di sodio. ” È fantastico che Chick-fil-A stia cercando di essere più sano, ma vietare la lattuga iceberg—una foglia per panino—non andrà lontano nell’aiutare a raggiungere questo obiettivo”, afferma Angelone.

Credito fotografico: Tony Robins / Getty Images