Kerala Style Appam /Palappam
Kerala Style Appam / Palappam – Una colazione popolare, tramogge di riso del Kerala! Croccanti sui bordi con un centro soffice, queste frittelle leggermente dolci sono una delizia se gustate con un piatto sul lato! Questo post dettagliato copre entrambe le ricette di Appam; una preparazione autentica da zero e una versione istantanea.
Questo post è stato uno che non avrei mai pensato di pubblicare, come ricette Appam sono un sacco su internet e non volevo bombardare tutti voi con un altro dalla mia collezione. Tutto è iniziato quando un mio collega blogger twincookingproject mi ha chiesto casualmente sapendo che sono Keralite, se avessi una ricetta di Appam da condividere. Ho rapidamente digitato una breve scrittura (poiché non ne ho mai scritta una corretta né pianificata) e le ho mandato un SMS. Il giorno dopo ha inviato una foto del suo appam e come ogni altro remake ricetta, Ho condiviso nelle mie storie Instagram. E poi ha iniziato tutto il divertimento! Con mia sorpresa, ho iniziato a ricevere così tante richieste per la ricetta e sono stato sopraffatto dalla risposta, che a un certo punto ho sentito che non posso condividere questa versione a mano corta e dovrei fare un lavoro migliore con una ricetta a tutti gli effetti.
Così qui si va, il modo tradizionale in cui Appam è preparato in casa mia! E come bonus, insieme alla mia versione “da zero”, sto anche includendo uno” Istantaneo ” che aiuterebbe molti di voi a preparare gli stessi gustosi appams soffici a casa con facilità.
Il segreto per perfezionare questa ricetta è la fermentazione della pastella, e hai vari modi per farlo. Internet è pieno di migliaia di ricette e varianti, ma fidati di me trust questa è una ricetta infallibile che ho testato molte volte.
Pro-Tip: Se la pastella risulta essere spessa dopo la fermentazione, aggiungere ¼ – ½ tazza di latte o acqua per diluire la pastella.
Meglio i contorni di andare con Appam
- Pesce Molly/Moilee/ Stile Kerala Stufato di Pesce
- Anatra al Curry
- Spezzatino di Pollo
- Spezzatino
- Manzo al Curry
- carne di Manzo Ularthiyathu
- Pollo Ularthiyathu
- Arrosto di Cocco Ceci al Curry/Varutharacha Kadala Curry
- Vegetali Kurma
- Kerala Stile di Patate al Curry
buon divertimento, Felice di Cucina…!
Seguimi su Instagram, prova le ricette e tagga @ pepperdelighblog o # pepperdelightblog a tutte le tue foto di ricette Pepper Delight che prepari. Vota noi se lo ami!
Questo è il metodo tradizionale di preparazione Appam da zero. Il processo richiede un totale di 6-8 ore di fermentazione.
- 1cupidli riso/pachari(tenuto a bagno per 4-5 ore)
- ½cupgrated di cocco
- 1handful di qualsiasi cotto il riso(si può usare sona masoori anche)
- 2-3tbsp+ 1 cucchiaino di zucchero
- 1tspsalt
- 1tspyeast
- ¼cupwarm acqua(per il lievito di preparazione)
- 1½cup+ più acqua / latte di cocco / acqua di cocco(per la macinazione)
-
Riso Prep: Lavare n Immergere il riso idli per 4-5 ore.
-
Preparazione del lievito: preparare la miscela di lievito mescolando ¼ di tazza di acqua calda con 1 cucchiaino di zucchero. Aggiungere il lievito e lasciarlo riposare per 15 minuti. A quest’ora si schiumerà. Usando un cucchiaio, mescolare bene. Tieniti da parte.
-
Fare pastella: In un frullatore, macinare il riso idli imbevuto con cocco grattugiato, riso cotto, 2-3 cucchiai di zucchero e acqua / latte di cocco / acqua di cocco (in lotti), fino a formare una pastella liscia. Assicurati che la tua pastella non sia troppo fredda, dovrebbe essere leggermente spessa con una consistenza colabile.
-
Una volta che la pastella è pronta, aggiungere la soluzione di lievito e mescolare bene.
-
Fermentazione: lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 8 ore o durante la notte, in modo che fermenti. Utilizzare un fondo lungo pan / ciotola (preferibilmente di vetro) come la pastella raddoppierà in quanitity, garantire per coprire la ciotola.
-
Una volta fermentata correttamente, la pastella sarebbe raddoppiata. Mescolare aggiungendo sale e zucchero (aggiungere più se si preferisce dolce).
-
Crea Appam: per preparare gli appam, riscalda una padella appam (o una padella normale se non ne hai una). Una volta caldo, condire la padella con un filo d’olio e versare un mestolo pieno di pastella al centro della padella. Ruotare la padella in modo che uno strato sottile della pastella copra il bordo, formando un appam opportunamente sagomato (spesso al centro e diradamento verso l’esterno). Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco medio. Una volta che i bordi diventano dorati e il centro cotto, rimuoverlo su un piatto.
-
Assaggia il tuo primo appam e aggiungi più zucchero alla pastella se necessario. Appams gusto migliore quando dolce.
-
Pro-tip: Se si vive in un luogo freddo durante i periodi invernali di punta, tenere la pastella all’interno di un forno per il corretto processo di fermentazione.
Questa ricetta richiede meno tempo di fermentazione. I tuoi gustosi appams possono essere fatti entro 4 ore.
- 1cuppalappam podi(Orientale o di qualsiasi altra marca a scelta)
- 1cuprava / sooji
- ½cuplukewarm acqua(per il lievito di preparazione)
- ¼tspyeast
- 1tspsugar + 2 tsp + more
- 1cupthick latte di cocco
- 1cupthin latte di cocco
- 1 ½cup+ più acqua
- Sale(a piacere)
-
Per rava kurukku: Preparare la rava kurukku (porridge) mescolando rava e 1 ½ tazza di acqua in una casseruola. Continuare a mescolare e cuocere a fuoco medio fino a quando la rava è cotta e l’acqua assorbita completamente. Tenere da parte per raffreddare.
-
Preparazione del lievito: preparare la miscela di lievito mescolando ¼ di tazza di acqua calda con 1 cucchiaino di zucchero e aggiungendo il lievito. Lasciare riposare per 15 minuti, il mix si schiumerà nel frattempo. Usando un cucchiaio, mescolare bene. Tieniti da parte.
-
Fare Appam pastella: In una grande ciotola di miscelazione, aggiungere il podi appam, cotto e raffreddato rava, spessa e sottile latte di cocco, insieme a 2 cucchiaini di zucchero. Sbattere fino a quando combinato bene. Si può mescolare in un frullatore in lotti per rendere la miscelazione più facile come il rava kurukku è difficile da mescolare e mescolare. Se la pastella è troppo spessa, aggiungere acqua e frusta fino a formare una pastella liscia. Assicurarsi che la pastella non sia troppo fredda, dovrebbe essere leggermente spessa con una consistenza colabile.
-
Lasciare riposare a temperatura ambiente per 4 ore, a fermentare. Utilizzare una padella / ciotola a fondo lungo (preferibilmente di vetro) poiché la pastella raddoppierà in quantità, assicurarsi di coprire la ciotola.
-
Una volta fermentata correttamente, la pastella sarebbe raddoppiata. Mescolare aggiungendo sale e zucchero (aggiungere più se si preferisce dolce).
-
Crea Appam: per preparare gli appam, riscalda una padella appam (o una padella normale se non ne hai una). Una volta caldo, condire la padella con un filo d’olio e versare un mestolo pieno di pastella al centro della padella. Ruotare la padella in modo che uno strato sottile della pastella copra il bordo, formando un appam opportunamente sagomato (spesso al centro e diradamento verso l’esterno). Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco medio. Una volta che i bordi diventano dorati e il centro cotto, rimuoverlo su un piatto.
-
Assaggia il tuo primo appam e aggiungi più zucchero alla pastella se necessario. Appams gusto migliore quando dolce.
-
Pro-tip: Se si vive in un luogo freddo durante i periodi invernali di punta, tenere la pastella all’interno di un forno per il corretto processo di fermentazione.