Kerala Parotta
Kerala Parotta o Malabar Parotta è una piadina indiana a strati che va grande con curry. Ecco come farlo in modo tradizionale da zero.
Servire con Kerala Curry Curry o Veg stufato per un pasto abbondante.
C’è qualcosa nel cibo dell’India meridionale che è così confortante e soddisfacente, che brami molto spesso per il più semplice dei pasti semplici.
Succede con me tutto il tempo!
Ci sono giorni in cui bramo per una dosa semplice croccante con delizioso chutney di cocco, e poi ci sono altri giorni in cui bramo solo per un semplice pasto di sambar, thoran e riso.
Ma c’è un pane indiano del Sud, che bramo di più, è il KERALA PAROTTA.
Traballante e croccante, Malabar Parota è qualcosa che faccio ancora e ancora, e non solo con curry indiani del Sud, ma anche con i miei ricchi e cremosi curry indiani del Nord.
C’è una gioia diversa nel fare queste paratha, poiché il risultato di così tanti strati in una singola paratha è così soddisfacente.
La mia famiglia ama solo assaporare queste parathe per i nostri pranzi del fine settimana e, a volte, lo faccio anche per i nostri ritrovi.
Imparare a fare Kerala Parotta ricetta, che è anche chiamato Malabar Parotta e non è popolare solo in Kerala e Tamil Nadu, ma anche in Sri Lanka.
A proposito di questa ricetta
Molti di noi hanno mangiato questo delizioso Kerala Parotta o Malabar Parotta in ristoranti per lo più, ma si può anche fare a casa.
È un pane a strati traballante che viene fatto su una piastra sopra il piano cottura.
Ingredienti
Avrete bisogno di ingredienti di base per fare la sua ricetta
Farina multiuso-Parotta è tradizionalmente fatto con farina multiuso o maida. Puoi farlo usando anche la farina integrale, ma la consistenza sarà molto diversa.
Egg-L’uovo dona morbidezza alla parotta e la maggior parte dei ristoranti e dei ristoranti lungo la strada lo aggiunge. Ma se sei vegetariano, puoi saltare l’aggiunta. Aggiungi 2 cucchiai di yogurt per ogni uovo e sarai bravo.
Sale & Zucchero-Aggiungere un po ‘ di sale per il sapore e lo zucchero dà un bel colore al paratha. Non saltare l’aggiunta per una bella crosta caramellata.
Olio-L’aggiunta di un po ‘ di olio nell’impasto lo mantiene umido. Puoi qualsiasi olio non aromatizzato per fare l’impasto.
Latte – Impastare la pasta con un po ‘ di latte rende questi paratha molto traballante.
Lievito in polvere-Alcune persone aggiungono un pizzico di lievito nell’impasto. Dicono che rende la parota ancora più morbida. Si può provare oo.
Processo
Rendere è un processo facile!
L’impasto per questo paratha è fatto con farina per tutti gli usi, uova, zucchero, sale, olio e latte.
L’uovo e il latte vengono aggiunti all’impasto, poiché rendono morbida la paratha.
Puoi saltare l’aggiunta dell’uovo e aggiungere un po ‘ di yogurt se sei vegetariano.
L’impasto viene quindi diviso in parti uguali e srotolato in un piccolo roti.
Una volta realizzato il roti rotondo, il cerchio viene tagliato a strisce sottili usando un coltello.
Le strisce sono raccolte insieme e rotolano per fare una palla.
Questa palla viene nuovamente arrotolata e cotta su una piastra o tawa usando olio o burro chiarificato.
Una volta cotto correttamente, viene premuto da entrambi i lati, in modo che gli strati vengano separati l’uno dall’altro.
Tirare l’impasto
Si può anche fare la parotta tirando l’impasto.
Fai l’impasto come menzionato sopra. Dividere l’impasto su palline di dimensioni uguali. Ora tira ogni palla nel disco da 6 pollici.
Impilare i dischi uno sopra l’altro. Applicare l’olio su ogni piatto prima di impilare. Lascia riposare questa pila per 20 minuti.
Ora tirare il disco di pasta più in alto da un lato e allungare fino a formare una lunga corda tipo di forma.
Ora fai una spirale da esso e tira la paratha.
Suggerimenti di servizio
Malabar Parotta è tradizionalmente servito con arrosto di manzo, curry di Mutta o Kurma vegetale per colazione, ma puoi servirlo insieme a qualsiasi curry indiano meridionale o nord indiano ricco e cremoso.
Hanno un sapore delizioso con un tradizionale curry di pollo indiano del Sud o salna troppo.
Parotta vs Paratha
Parotta, è anche chiamato come Paratha, ma sono molto diversi l’uno dall’altro.
Mentre il Paratha è un piatto dell’India del Nord, la Parotta è fatta nell’India del Sud.
La parotta è una piadina fatta con farina / maida multiuso e ha strati, mentre la Paratha è per lo più fatta con farina integrale, semplice o farcita con un delizioso ripieno.
Kerala Parotta è un po ‘ simile a Laccha Paratha, in quanto entrambi hanno strati, ma la tecnica per rendere ciascuno di essi è diverso.
Pro Tips by Neha
Ho usato la farina per tutti gli usi per fare questa ricetta come tradizionalmente fatto. Ma puoi usare 1: 1 farina per tutti gli usi e farina integrale.
Puoi usare burro o ghee per fare la parotta al posto dell’olio. Nei ristoranti e nei ristoranti lungo la strada, generalmente usano dalda, ma poiché non fa bene alla salute, non consiglio di usarlo.
Domande frequenti
Puoi farlo con Farina Integrale?
Puoi farlo con farina integrale ma la consistenza sarà molto diversa. Sarà più simile a lachha paratha.
Come rendere questa parotta Vegana?
Per renderlo vegano, salta l’aggiunta di uova e latte. Utilizzare acqua per impastare la pasta.
Puoi congelarlo?
Queste parotte possono essere facilmente congelate. Arrotolarli e cuocere da entrambi i lati fino a quando appaiono macchie marrone chiaro.
Ora togliere la padella e lasciarli raffreddare. Mantieni uno strato di pergamena su ogni parotta e impilale l’una sull’altra.
Mantieni la pila a chiusura lampo e congela la parotta per 3-4 mesi.
Quando è pronto per l’uso, tenerlo su una piastra calda.
Applicare il ghee e cuocere fino a quando ben rosolato e traballante.
Calorie
Questa parota è ricca di calorie. Ogni pezzo ha circa 200 Kal.
Ricetta passo passo
Mescolare farina, zucchero, sale, uova e 1 cucchiaio di olio in una ciotola. Aggiungere il latte e mescolare bene.
Preparare un impasto morbido con acqua tiepida. Impastare la pasta per 5-6 minuti fino a quando diventa morbida.
Coprire e tenere l’impasto da parte per 20 minuti.
Impastare di nuovo per 3-4 minuti.
Coprire e tenere da parte per altri 20 minuti.
Dividere l’impasto in 8-10 pezzi. Fai piccole palline da ogni pezzo.
Rotolare la palla per fare un cerchio di 6-7 pollici.
Applicare l’olio generosamente sulla pasta arrotolata. Usando un coltello affilato, taglia il cerchio a strisce sottili.
Raccogliere le strisce insieme e rotolare per fare una spirale.
Spolvera e arrotola il paratha per creare un disco da 7-8 pollici.
Riscalda una piastra. Tieni il paratha sulla piastra calda. Cuocere fino a quando appaiono macchie marroni.
Capovolgere la paratha.
Applicare olio su entrambi i lati e cuocere fino a quando le macchie marroni si scuriscono. Applicare poca pressione durante la cottura utilizzando il retro di un mestolo.
Rimuovere il paratha dalla piastra. Premere da entrambi i lati per aprire gli strati Servire caldo con qualsiasi piatto a base di curry.
Kerala Parotta Ricetta
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 3 cups All Purpose Flour
- ▢ 1 tbsp Sugar
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ 1 Egg
- ▢ 1 tbsp Oil
- ▢ ¼ cup Milk (warm)
- ▢ Ghee for frying
Instructions
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Mix flour, sugar, salt, egg, and 1 tbsp oil in a bowl.
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Add milk and mix well.
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Make a soft dough using water.
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Knead the dough for 5-6 minutes until it becomes soft.
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Cover and keep the dough aside for 20 minutes.
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Knead it again for 3-4 minutes.
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Cover and keep aside for another 20 minutes.
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Divide the dough into 8-10 pieces.
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Make small balls from each piece.
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Roll the ball to make 6-7 inch circle.
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Apply oil generously over the rolled dough.
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Con un coltello affilato, tagliare il cerchio a strisce sottili.
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Raccogliere le strisce insieme e rotolare per fare una spirale.
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Spolvera e arrotola il paratha per creare un disco da 7-8 pollici.
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Riscalda una piastra.
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Trasferisci il paratha sulla piastra calda.
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Cuocere fino a macchie marroni appaiono sul lato inferiore.
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Capovolgere la paratha.
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Applicare il ghee su entrambi i lati e cuocere fino a quando le macchie marroni si scuriscono.
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Applicare poca pressione durante la cottura utilizzando il retro di un mestolo.
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Rimuovere il paratha dalla piastra.
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Stampa da entrambi i lati per aprire gli strati
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Servire caldo con qualsiasi pietanza a base di curry.