Kadala Curry
Kadala Curry o Kerala stile ceci Curry è un piatto per eccellenza in ogni famiglia Malayalee. È un piatto molto popolare da servire con puttu, appam e dosa e anche mangiato con idiyappam o tramogge di corde, paratha e riso rosso bollito per pranzo o cena.
Alcune ricette di ceci neri che puoi includere nei tuoi pasti quotidiani, poiché sono ricchi di proteine: Jaisalmeri Chana, Sookha Kala Chana, Kala Chana Curry e Chana Chaat.
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- Informazioni su questa ricetta
- Ingredienti
- Come preparare il Curry Kadala?
- Frequently Asked Questions
- Pro Tips By Neha
- Variazioni
- Serving Suggestions
- Memorizzazione di suggerimenti
- Potrebbe piacerti anche
- Recipe Card
Informazioni su questa ricetta
Kadala curry è il curry di ceci nero in stile Kerala realizzato con cocco fresco grattugiato e alcune spezie. Ha un sapore molto delizioso ed è meglio servito per colazione con Puttu, Dosa o Idiyappam. O un pranzo abbondante con riso matta al vapore, poori, paratha o roti.
Ogni famiglia ha il suo modo di fare kadala curry. Alcuni lo rendono semi-secco e alcuni con sugo. Può essere fatto con o senza cocco o anche con latte di cocco.
Ho imparato questa ricetta da un proprietario di una casa galleggiante in uno dei miei viaggi in Kerala, quindi condividendo la sua versione oggi. Prometto che è assolutamente delizioso.
Poiché i ceci neri sono una grande fonte di proteine vegetariane, è un ottimo modo per includerli nella vostra dieta. Questo curry è vegano e senza glutine troppo.
Questo Kadala Curry,
- Delizioso
- Vegan e senza Glutine
- Ricchi di Proteine
- Piccante
- Ideale per il pasto di tutti i giorni
Ingredienti
di Ceci Neri sono messi a bagno in acqua per una notte o per un minimo di 6 ad 8 ore, in modo che essi diventano facili da cucinare e diventa anche digeribile.
Il cocco fresco grattugiato viene arrostito fino a quando non è di colore scuro. Questo processo cinque un sapore molto robusto a questo curry e un colore molto bello troppo. Acquista cocco grattugiato per risparmiare un po ‘ di tempo.
È possibile regolare la quantità di peperoncini verdi, secondo il vostro gusto.
Le foglie di curry aggiungono un bellissimo tocco indiano meridionale al curry, quindi assicurati di usare quelle aromatiche fresche.
Preferisco usare l’olio di cocco per questo curry per dargli un tocco autentico, ma puoi usare olio vegetale o ghee anche per fare questo curry
Per migliorare il gusto del curry, abbiamo usato alcune polveri di spezie di base come polvere di coriandolo, polvere di curcuma,polvere di peperoncino rosso e polvere di garam masala. Per un gusto molto autentico, utilizzare il mio stile Kerala garam masala in questa ricetta.
Per la tempera – Per temperare il Curry Kadala, avremo bisogno di semi di senape, assafetida (hing), foglie di curry e peperoncini rossi secchi.
Il rinvenimento è facoltativo, ma aggiunge un ottimo sapore al curry.
Come fare Kadala Curry?
Lavare 1 tazza di chana nera asciutta con acqua e immergerla in 3 tazze di acqua per 6-8 ore.
Scolare l’acqua, lavare nuovamente i ceci e aggiungere la chana imbevuta in una pentola a pressione insieme a 2 tazze di acqua e 2 cucchiaini di sale. Cuocere a pressione fino a quando chana è ben cotto. (Cuocere per un fischio a fuoco vivo e poi 12-14 minuti a fuoco basso).
Rimuovere il calore e lasciare che la pressione rilasciare naturalmente. Aprire il coperchio del fornello una volta rilasciata la pressione.
Mentre i ceci stanno cucinando, facciamo il curry. Aggiungere ½ tazza di cocco fresco grattugiato in una padella e arrostire a fuoco medio fino a quando non è ben rosolato. Continuare a mescolare frequentemente durante la tostatura per evitare di bruciare e per una tostatura uniforme.
una Volta che il cocco tostato aggiungere nel piccolo vaso del frullatore insieme con ¼ di tazza di acqua e fare una pasta liscia.
scaldate 2 cucchiai di olio di cocco in una padella. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere ½ cucchiaino di semi di senape e 10-12 foglie di curry e lasciarli crepitare per alcuni secondi.
Aggiungere 2 cucchiaini di pasta di aglio allo zenzero e friggere per un minuto. Aggiungere ½ tazza di cipolla tritata e friggere fino a quando non diventa traslucido.
Aggiungere ½ tazza di pomodoro tritato e 2-3 spicchi di peperoncino verde e cuocere per altri 3-4 minuti.
Aggiungere 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, ½ cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, e ½ cucchiaino di garam masala in polvere e far soffriggere per 3-4 minuti.
Aggiungere un po ‘ d’acqua se il masala si sta asciugando.
Quindi aggiungere la pasta di cocco che abbiamo fatto in precedenza.
Aggiungere il chana cotto insieme all’acqua in cui è stato cotto al masala. Cuocere per 10-12 minuti a fuoco medio. Schiacciare qualche chana con la parte posteriore del mestolo per rendere il sugo più cremoso.
Per temperare, scaldare 1 cucchiaio di olio di cocco in una padella. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere ½ cucchiaino di senape, ¼ cucchiaino di assafetida, 10-12 foglie di curry e 2-3 peperoncini rossi secchi e friggere per alcuni secondi.
Versare il rinvenimento sul curry. Servire caldo
Domande frequenti
Bene, il curry autentico è fatto solo con ceci neri o Kala Chana. Puoi sostituirlo con altri ceci ma non si chiamerà Kadala Curry. Ma altri ceci avranno sicuramente un sapore buono come i ceci neri in questo curry.
Per rendere questo curry senza cocco, è possibile seguire lo stesso processo come indicato di seguito, ma basta saltare l’aggiunta della noce di cocco nella ricetta. Il piatto esce abbastanza buono senza cocco pure e si dispone di una versione diversa troppo.
Pro Tips By Neha
Nel caso in cui si dimentichi di immergere i ceci, quindi immergerli in acqua calda per circa 2 o 3 ore prima della cottura.
Puoi far bollire i ceci e conservarli in frigo un giorno prima se hai intenzione di cucinare la mattina. Finire questo passaggio aiuta a rendere il curry in minor tempo.
Utilizzare olio di cocco, per dare kadala curry un gusto autentico.
È possibile regolare la consistenza del curry, aggiungendo o meno acqua nel curry. Se ti piace che sia denso, aggiungi meno acqua e viceversa.
Variazioni
Per fare un’altra versione di kadala curry, scaldare l’olio di cocco in una padella. Aggiungere la cipolla e lo zenzero e l’aglio e friggere per 4-5 minuti. Aggiungere i pomodori tritati e friggere per 2-3 minuti. Aggiungere il cocco fresco grattugiato e friggere per 3-4 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare la miscela. Macinare la miscela con un po ‘ d’acqua per ottenere una pasta liscia.
Scaldare un po ‘ di olio di cocco in una padella. Aggiungere i semi di senape e le foglie di curry e lasciarli crepitare per qualche secondo. Aggiungere scalogni e peperoncini verdi. Aggiungere la pasta masala macinata e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere le spezie secche e cuocere per 2 minuti. Aggiungere il chana bollito e un po ‘ d’acqua e cuocere per 10-12 minuti. Schiacciare leggermente la chana con la parte posteriore di un mestolo.
Suggerimenti di servizio
Tradizionalmente, questo delizioso curry viene gustato con Puttu o Appam per colazione.
Ma puoi anche servirlo insieme a riso al vapore o riso Ghee per i tuoi pasti quotidiani. Mi piace anche mangiare con Tawa Paratha o Lachha Paratha.
Memorizzazione di suggerimenti
Poiché kadala curry ha cocco fresco, ti suggerisco di conservare Kadal Curry per non più di 2 giorni. Conservalo in un contenitore ermetico nel frigorifero. Scaldalo in una padella o nel microonde, prima di servirlo di nuovo.
Se senti che il sugo è diventato un po ‘denso durante la refrigerazione, aggiungi un po’ d’acqua e regola la consistenza. Riscaldare bene il curry.
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Kadala Curry Ricetta
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ ½ cup grated fresh coconut (Grated)
- ▢ 1 cup dry black chickpeas
- ▢ 2 tbsp coconut oil
- ▢ ½ tsp mustard seeds
- ▢ 10-12 curry leaves
- ▢ 2 tsp ginger garlic paste
- ▢ ½ cup chopped onion
- ▢ ½ Cup chopped tomato
- ▢ 2-3 peperoncino verde (fessura in mezzo)
- ▢ 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di garam masala in polvere
- ▢ sale
Per il Rinvenimento
- ▢ 1 cucchiaio di olio di cocco
- ▢ ½ cucchiaino di semi di senape
- ▢ ¼ di cucchiaino di assafetida (hing)
- ▢ 10-12 foglie di curry
- ▢ 2-3 rosso secco peperoncino
Istruzioni
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Lavare a 1 tazza nera e secca chana con acqua e immergerlo in 3 tazze di acqua per 6-8 ore.
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Scolare l’acqua, lavare nuovamente i ceci e aggiungere la chana imbevuta in una pentola a pressione insieme a 2 tazze di acqua e 2 cucchiaini di sale. Cuocere a pressione fino a quando chana è ben cotto. (Cuocere per un fischio a fuoco vivo e poi 12-14 minuti a fuoco basso).
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Rimuovere il calore e lasciare che la pressione rilasciare naturalmente. Aprire il coperchio del fornello una volta rilasciata la pressione.
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Mentre i ceci stanno cucinando, facciamo il curry. Aggiungere ½ tazza di cocco fresco grattugiato in una padella e arrostire a fuoco medio fino a quando non è ben rosolato. Continuare a mescolare frequentemente durante la tostatura per evitare di bruciare e per una tostatura uniforme.
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Una volta che la noce di cocco è arrostita, aggiungila nel vasetto di un frullatore insieme a ¼ di tazza d’acqua e fai una pasta liscia.
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Scaldare 2 cucchiai di olio di cocco in una padella. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere ½ cucchiaino di semi di senape e 10-12 foglie di curry e lasciarli crepitare per alcuni secondi.
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Aggiungere 2 cucchiaini di pasta di aglio allo zenzero e friggere per un minuto. Aggiungere ½ tazza di cipolla tritata e friggere fino a quando non diventa traslucido.
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Ora aggiungere ½ tazza di pomodoro tritato e 2-3 spicchi di peperoncino verde e cuocere per altri 3-4 minuti.
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Aggiungere 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, ½ cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, e ½ cucchiaino di garam masala in polvere e friggere per 3-4 minuti.
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Aggiungere un po ‘ d’acqua se il masala si sta asciugando.
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Quindi aggiungere la pasta di cocco che abbiamo fatto in precedenza.
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Aggiungere il chana cotto insieme all’acqua in cui è stato cotto al masala. Cuocere per 10-12 minuti a fuoco medio. Schiacciare qualche chana con la parte posteriore del mestolo per rendere il sugo più cremoso.
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Per temperare, scaldare 1 cucchiaio di olio di cocco in una padella. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere ½ cucchiaino di senape, ¼ cucchiaino di assafetida, 10-12 foglie di curry e 2-3 peperoncini rossi secchi e friggere per alcuni secondi.
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Versare il rinvenimento sul curry. Servire caldo.
Note
Nel caso in cui si dimentichi di immergere i ceci, quindi immergerli in acqua calda per circa 2 o 3 ore prima della cottura.
Puoi far bollire i ceci e conservarli in frigo un giorno prima se hai intenzione di cucinare la mattina. Finire questo passaggio aiuta a rendere il curry in minor tempo.
Utilizzare olio di cocco, per dare kadala curry un gusto autentico.
È possibile regolare la consistenza del curry, aggiungendo o meno acqua nel curry. Se ti piace che sia denso, aggiungi meno acqua e viceversa.