Intolleranza al glutine o al grano?

Un settore della nutrizione, che spesso porta a grattarsi la testa e alla confusione per molte persone, è quello dell’intolleranza al glutine e di come ciò riguardi l’intolleranza al grano. Domande comuni includono; che cosa è il glutine, quali alimenti si trova in, qual è la differenza betweengluten e intolleranza al grano e che cosa fa un glutine o intolleranza al grano testentail?

Che cos’è il glutine?

Il glutine è il nome dato alla proteina in un certo numero di cereali come il grano (comprese le varietà di grano come il farro, il kamut, il faro, il duro, il bulgar,la semola), la segale, l’orzo e l’avena. Il nome glutine deriva dalla parola latina per ‘colla’. Dona all’impasto la sua elasticità, previene lo sbriciolamento e come tale giocaun ruolo vitale nella produzione di prodotti da forno. Più comunemente si troverebbegluten in prodotti a base di pane, pasta, biscotti, cracker, cereali, birra, ma anche insauces o prodotti a base di carne trasformati come addensante.

Intolleranza al glutine contro il grano

L’intolleranza al glutine e l’intolleranza al grano sono condizioni diverse, ma ovviamente si incrociano l’una con l’altra, ed è qui che spesso entra in gioco la confusione. Inoltre, i sintomi sperimentati, anche se altamente individuali, possono essere molto simili come gonfiore, crampi, diarrea, stitichezza, affaticamento, a volte mal di testa e un senso generale di malessere.

Intolleranza al glutine significa un’intolleranza a tutti i cereali contenenti glutine; varietà di grano e frumento, segale, orzo e avena. Mentre l’intolleranza al grano è un’intolleranza solo al grano e alle varietà di grano, non agli altri cereali contenenti glutine. Quindi, come puoi immaginare, essere intolleranti al glutine può essere molto più limitante dell’intolleranza al grano.

A complicare ulteriormente ci sono due tipi di glutenintollerance: celiaci e non celiaci . E i due sono completamente diversi nel modo in cui si manifestano e nel loro potenziale impatto complessivo sulla salute.

Celiachia

La celiachia è una condizione in cui il corpo attacca le proprie cellule in seguito all’ingestione di glutine. Ciò provoca il danneggiamento dell’intestino tenue e impedisce l’assorbimento dei nutrienti. La condizione colpisce circa l ‘ 1% della popolazione del Regno Unito con incidenza dimostrato di essere aumentato di cinque volte negli ultimi 25 anni .

i Sintomi includono;

• dolore Addominale
• Indigestione
• Costipazione
• Gonfiore
• Flatulenza
• Vomito (di solito solo nei bambini)

di Glutine di Frumento e di Intolleranza

Non è celiachia, l’intolleranza al glutine è completamente diverso tocoeliac malattia. La sua molto meno minaccioso, ma è ancora un problema digestivo. Thedifference è che non provoca un ammutinamento di celle, solo digestivo-relatedsymptoms e disagio. I sintomi dell’intolleranza al glutine non celiaca e dell’intolleranza al grano sono quasi identici con l’unico modo per distinguere i due per essere certi attraverso il test del campione di sangue.

I sintomi di intolleranza possono includere;

• Gonfiore
• Costipazione
• la Diarrea
• Fatica
• Emicrania
• eruzioni Cutanee & Eczema
• Vomito
• Nausea

Test per il Frumento e l’intolleranza al glutine

Comprendere la presenza di una di queste condizioni è il primo passo per fare modifiche. Può essere fatto attraverso un test di intolleranza al glutine o al grano IgG, che è un test del campione di sangue che identifica la presenza di anticorpi IgG creati contro il glutine o il grano . Questo tipo di test non mostrerà la presenza o la mancanza di celiachia.

Diagnosi della celiachia

Per identificare la presenza di questa condizione autoimmune devono essere effettuati esami del sangueper IgA e transglutaminasi tissutale IgA (tTG). Potenzialmente seguito da una biopsia per determinare quanti danni è stato fatto finora. I pazienti sono incoraggiati a non iniziare una dieta priva di glutine fino a quando non è stata fatta una diagnosi, questo è particolarmente importante per il test del sangue.

Personalizzare la vostra dieta

Se vi trovate a dover tagliare fuori glutine o di grano aftercompleting un glutine o test di intolleranza al grano non disperate! L’ofproducts di gamma disponibile in supermercati è esteso e crescendo tutto il tempo andstaurants e caffè anche stanno offrendo sempre più opzioni a quelli che needto evitano glutine o grano.

Quelli con diagnosi di celiachia DEVONO evitare il gluteo, o possono ammalarsi molto. Ma quelli che sono semplicemente intolleranti al glutinodovrebbe evitare cibi contenenti glutine per evitare i sintomi. Ove possibile, la scelta di prodotti naturalmente privi di glutine o di frumento al posto di prodotti trasformati “esenti da” è il modo migliore per procedere.

Su un gluten-freediet, cereali come mais, riso, miglio, sorgo, amaranto, grano saraceno, andquinoa sono tutte scelte eccellenti. Per coloro che sono privi di grano, puoi ancheaggiungere segale, orzo e farro alla festa. I cereali che contengono glutine includonoruota, segale, orzo e triticale.

Grano e alternative senza glutine

Evitare il grano è molto più semplice rispetto a evitare il glutine.L’elenco degli alimenti a base di grano è ancora piuttosto esteso ed evitare questoingrediente può rivelarsi impegnativo per alcuni.

Le alternative senza glutine e grano includono;

• Patate
• Riso
• Pane senza glutine
• Verdure fresche

Evitare il grano e il glutine può essere difficile se ci si affida a molti prodotti preconfezionati come salse e snack bar. La soluzione più semplicea questo è quello di rendere la maggior parte dei vostri pasti da zero. Non solo ithelp eviterà completamente sia il grano che il glutine, può offrire vari benefitssuch di salute come il sale più basso e l’assunzione di zucchero, pasti più nutrizionalmente densi e gli ingredienti meno accidentally ingeriti.

Considerazioni finali

Non sono tutte cattive notizie però. Dover evitare il glutine orwheat ti costringe a evitare i prodotti da forno – che la maggior parte di noi sarebbe d’accordo è abonus in termini di cura della nostra salute.

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