Noto anche come borlotti, fagioli cranberry rosa-flecked sono disponibili freschi alla fine dell’estate e in autunno. Cremosi e saporiti, sono deliziosi in zuppe o stufati o possono essere gettati con olio d’oliva ed erbe per un semplice contorno (anche se perdono la loro splendida colorazione una volta cotti). Se i fagioli freschi di mirtillo non sono più disponibili nella tua zona, acquista quelli secchi e immergili durante la notte prima della cottura.
Come conservare: I fagioli freschi di mirtillo non sgusciati possono essere conservati in un sacchetto di plastica in frigorifero per tre o quattro giorni. I fagioli di mirtillo essiccati conservati in una zona fresca e asciutta rimarranno fino a un anno.
Come cucinare: fagioli di mirtillo fresco sono molto facili da shuck. Un chilo di fagioli nel baccello produce circa 1 1/3 tazze di fagioli sgusciati, o abbastanza per circa due o tre persone. Per cucinare, sgusciare i fagioli e metterli in una casseruola media. Coprire con acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere finché sono teneri, circa 20-25 minuti. Per cucinare i fagioli di mirtillo essiccati, immergere durante la notte in abbondante acqua. Scolare i fagioli, trasferirli in una casseruola media e coprire con acqua di due pollici. Portare l’acqua a ebollizione e cuocere i fagioli finché sono teneri, circa 30 a 45 minuti.
Cosa fare:
Insalata di fagioli e rucola di mirtilli freschi
Così semplice: solo fagioli, rucola ed erbe condite con una vinaigrette aglicky.
Cranberry Bean Gratin
WWMD (Cosa farebbe Martha) con i fagioli di mirtillo? Rosolare con verdure aromatiche e cuocere in un piatto gratinato condito con pangrattato croccante.
Talpa di fagioli Borlotti con zucca arrosto
Intimidito dalla talpa? La versione facile in questa ricetta ispirata all’aglio selvatico di Denis Cotter, Uva spina…e me è un buon punto di partenza.
Zuppa di fagioli freschi di mirtillo con pesto di basilico e noci
Non puoi avere un round-up di ricette di fagioli di mirtillo senza includere una zuppa. Questo è puré fino a vellutato e condito con un ciuffo di fragrante pesto di basilico-noce.
8-Ora Fagioli al forno
Pop alcuni fagioli, un prosciutto garretto, e pomodori in scatola in forno e cuocere per una notte a fuoco basso per un showstopping make-ahead brunch.