Mi ricordo una sensazione di euforia quando il cioccolato-latte-come-esercizio-recupero notizie rotto diversi anni fa e felicemente guzzled il consiglio. Ero un grande fan di prodotti lattiero-caseari biologici-Vermont mucca e capra yogurt e formaggio in particolare – come parte della mia dieta di formazione presumibilmente salutare, che consisteva in un fatto in casa, non trasformati, biologico, approccio “mediterraneo”: per lo più vegetariano, ma con uova e pesce selvatico.

Nel 2009, un brutto caso di cancro al seno aggressivo, invasivo, metastatico (linfatico) e ormono-positivo mi ha portato a una profonda rivalutazione della nutrizione. Vedere il documentario di successo “Forks Over Knives” è stato un momento illuminante e trasformativo. Di conseguenza, mi piacerebbe offrire alcuni pensieri sulla moda del latte al cioccolato. Happy spoiler alert: anche se ho abbandonato i latticini, mi godo ancora un sontuoso latte al cioccolato, solo uno fatto con ingredienti potenti e senza problemi (vedi ricette qui).

Non sto rivendicando la verità assoluta qui, e i lettori sono liberi di non essere d’accordo. Questo è un invito all’inchiesta, e incoraggio tutti a mettere da parte i loro pregiudizi dal crescere con US Dairy Council e la propaganda del latte finanziata dal governo e per dare alle risorse collegate in questo articolo un’udienza equa di mentalità aperta. Incoraggio anche a mettere in discussione i consigli nutrizionali convenzionali, specialmente quando le sue fonti sono fortemente influenzate dalle industrie che traggono profitto dalla loro promozione.

Lo studio del latte al cioccolato
L’intero sforzo è un tentativo dell’industria casearia di ottenere un pezzo dell’azione di bevande sportive da billion 20 miliardi all’anno e di contrastare la diminuzione delle vendite di latte liquido. Anche WebMD, che è favorevole all’industria, ammette: “Gli studi sono stati supportati da una sovvenzione del National Dairy Council e National Fluid Milk Processor Promotion Board.”I ricercatori di questo studio “innovativo” del 2006 hanno anche aggiunto un avvertimento importante: questo studio è stato presentato in una conferenza medica. I risultati dovrebbero essere considerati preliminari in quanto non sono ancora stati sottoposti al processo di “peer review”, in cui esperti esterni esaminano i dati prima della pubblicazione in una rivista medica.

Inoltre, questo studio ha utilizzato solo nove soggetti e ha confrontato il latte al cioccolato solo con Gatorade e Endurox R4, non contro una vera alternativa alimentare. Non c’era nessun gruppo di controllo. La sua metodologia imperfetta “ha dimostrato” solo che il latte al cioccolato era quasi buono come Gatorade. Gli esperti, infatti, non sono d’accordo con le conclusioni pro-latte, e una miriade di esempi abbondano; vedi qui e qui.

Per saperne di più sulla misura in cui l’industria controlla la politica nutrizionale, i nutrizionisti e l’educazione nutrizionale, oltre a influenzare gli studi e la loro pubblicazione e promozione, vedi sia la parte 3 di “The China Study” che l’ultimo lavoro del Dr. T Colin Campbell, “Whole: Rethinking the Science of Nutrition.”

Problemi con il latte al cioccolato
Il latte al cioccolato è raccomandato agli atleti a causa del suo rapporto presumibilmente ideale di carboidrati, grassi e proteine. Che può essere così, ma non tutti i carboidrati, grassi e proteine sono creati uguali, e quelli di cioccolato al latte sono alcuni dei peggiori tipi.

I carboidrati nel latte al cioccolato sono costituiti principalmente da zucchero bianco e sciroppo di mais, su cui nessuno può onestamente avere qualcosa di buono da dire. Altri carboidrati si presentano sotto forma di lattosio di zucchero del latte, che la maggior parte delle persone tollera male (cioè intolleranza al lattosio). Anche se uno non è intollerante al lattosio, possono ancora essere sensibili al lattosio e sperimentare gas occasionale, gonfiore, muco in eccesso o reflusso acido quando si beve latte. Altri possono anche sperimentare reazioni allergiche tra cui acne, eczema, orticaria o sintomi più gravi.

Infine, il grasso nel latte è per lo più grasso saturo, che ogni autorità credibile riconosce come una scelta sbagliata. Anche la fonte proteica è problematica, poiché consiste nell ‘ 82% di caseina e nel 20% di siero di latte. È stato visto che la caseina stimola la crescita non regolamentata nel corpo e molti ricercatori la associano all’attivazione della crescita delle cellule tumorali.

Il latte”senza ormoni” non esiste
I latti dei mammiferi sono specie specifiche. Il latte vaccino è perfetto per i vitelli, ma per gli esseri umani, non tanto. Che ne dici del latte materno umano al cioccolato? I prodotti lattiero-caseari, anche biologici, sono inevitabilmente contaminati da vari inquinanti ambientali onnipresenti (diossine, PCB, erbicidi e pesticidi) che si bioaccumulano nei tessuti grassi. Oltre a queste sostanze chimiche, il latte vaccino contiene anche ormoni naturali, perché è il latte materno, che contiene fondamentalmente gli ormoni di un mammifero che allatta. Questa è una cattiva notizia per chiunque sia preoccupato per i tumori ormonali, in particolare il cancro alla prostata e al seno.

C’è anche il problema delle mucche e dei loro stessi vitelli, mai così felici come la pubblicità ci porta a credere. Le pratiche standard del settore sono meno che umane, anche nelle fattorie biologiche, locali e alimentate con erba. Per i dettagli, ascolta il nostro episodio di podcast Switch4Good con l’ex lavoratrice di dairy farm, Jessica Strathdee.

Questi atleti stanno prosperando senza latte al cioccolato
È diventato sempre più comune vedere gli ultra-atleti prosperare e recuperare su una dieta a base vegetale ricca di nutrienti, whole foods. Come fanno quello che fanno, anno dopo anno, vale la pena dare un’occhiata seria. Questi atleti includono Ironman professionista e guru della nutrizione vegetale Brendan Brazier, “Ultraman” Rich Roll, Tim VanOrden (trail running e stair climbing champ), pro-Ironman champ Hillary Biscary, ultra-runner Scott Jurek e innumerevoli altri.

Come lo fanno? Si affidano a cibi vegetali interi e densi di nutrienti per alimentarli attraverso i loro allenamenti e aiutare a combattere l’infiammazione per accelerare il recupero. Tutti i nutrienti presenti nei prodotti animali sono disponibili in forme a base vegetale; dopo tutto, gli animali ottengono questi nutrienti dalle piante, quindi mangiando a base vegetale, ottieni questi nutrienti vitali direttamente dalla fonte originale. A differenza del latte al cioccolato, molti alimenti a base vegetale sono veramente anti-infiammatori, recupero aumentando superfoods. Solo alcuni includono bacche, succo di barbabietola e crescione.

Un’alternativa (gustosa) senza latticini al latte al cioccolato
Mentre il latte al cioccolato è stato appena associato a una serie di problemi, c’è un aspetto che è difficile da confutare: ha un buon sapore. Tuttavia, esiste un’alternativa soddisfacente e salutare al latte al cioccolato, e puoi facilmente farlo a casa! Clicca qui per la ricetta, così come diversi frullati di recupero e variazioni di sapore su questo liscio, classico cioccolatoso.

Scritto da: Ellen Kennelly.
Ellen si è occupata di questioni di giustizia alimentare da quando ha vissuto e viaggiato nel Sud Pacifico e in Africa a partire dalla fine degli anni 1970, e in bicicletta cross-country per Oxfam nel 1983. Un ex insegnante e fornaio professionista, e ora uno scultore e appassionato chef amatoriale, Ellen anche volontari come un avvocato vegan per difendere le cause intrecciate di non-violenza e giustizia per gli animali umani e non umani. È stata al vertice dei maestri di sculling nazionali e internazionali, a distanze di gara da 1.000 a 11.000 metri, dal 1993 all’inizio dell’autunno 2009 quando il cancro al seno l’ha rallentata. Ora che il trattamento è finito, Ellen spera di trionfare sulle sue devastazioni e di raggiungere un eventuale ritorno.