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Ecco alcuni suggerimenti a cui pensare quando si lavano le patate. Poiché le patate crescono nello sporco, devono essere lavate ad un certo punto quando vengono raccolte nei campi. Cerchiamo di mantenere lo sporco fino a quando le patate non escono dallo stoccaggio, poiché lavarle immediatamente potrebbe intrappolare l’umidità negli occhi delle patate e creare un odore di muffa o muffa durante la conservazione. Una volta che le patate vengono trasportate nella struttura di spedizione, vengono tipicamente “flumed” in acqua lungo i nastri trasportatori per eliminare lo sporco o la sabbia e ridurre al minimo i lividi. Quindi le patate vengono lasciate asciugare. Tuttavia, a volte non tutto lo sporco viene rimosso o l’acqua può ancora avere alcune particelle che finiscono sulle patate quando inscatolate per la spedizione a clienti come la tua scuola.

Quindi, la prima raccomandazione è di aspettare per lavare le patate fino all’ultimo momento prima di utilizzare. Non farlo troppo in anticipo. Non è necessario lavare in una soluzione di sapone batterico o veggie wash. La rivista, Cooks Illustrated, ha trovato con alcuni frutti e verdure che una soluzione acida di aceto e acqua aiuta a disinfettare, ma anche il lavaggio è stato piuttosto efficace. C’è anche questo articolo da NPR.

Per il lavaggio della quantità di solito scarico le patate dal cartone in un grande lavandino di metallo pulito, riempio d’acqua e me ne vado. Gran parte della sporcizia cadrà sul fondo. Tornare indietro, scolare i lavandini e sciacquare le patate prima di estrarle per strofinare.

Il lavaggio dovrebbe includere un po ‘ di lavaggio per ottenere lo sporco depositato negli occhi delle patate. Poiché la maggior parte delle patate dell’Idaho sono coltivate in un terreno sabbioso o vulcanico e non a base di argilla, il lavaggio può essere piuttosto minimo. All’inizio della stagione, noterai che il lavaggio è come la carta vetrata, ci vorrà un sacco di pelle protettiva che copre. Quindi maneggiare delicatamente.

Lasciare scolare le patate in un lavandino o in un colino prima di riporle, in modo che non siano bagnate.

Nota Note nei tempi antichi (quando lavoravo in cucina) si potevano mettere le patate in un vassoio piatto per l’argenteria ed eseguire solo il ciclo di risciacquo in una lavastoviglie commerciale. Questo non è più raccomandato, in quanto potrebbe esserci sapone residuo nel sistema e spesso le macchine ora hanno tubi che erogano automaticamente saponi liquidi e risciacqui. Per le feste a casa per grandi folle ho ancora fatto questo, appena eseguito la lavastoviglie senza soluzione di risciacquo o sapone. Ma non è il modo di farlo correttamente ora.

Hai menzionato il taglio delle patate a metà quando le preparavi e presumo che le cuociate e le serviate semplicemente con un po ‘ di olio o semplicemente e in alto con ingredienti gustosi che i bambini amano come peperoncino, formaggio fuso e broccoli, salsa, ecc.

Se lavate le patate, poi tagliate le patate a metà e cappotto con olio poi posto a faccia in giù su teglie per la cottura in seguito, è possibile saltare questo passaggio successivo.

Quando ti lavi, prova questo per evitare che l’interno si ossidi o diventi marrone come una mela tagliata. Immergere le metà in un concentrato di acqua e succo di limone di un gallone di acqua per un cucchiaio di succo di limone concentrato.

Spero che questo ti aiuti a finire con deliziose patate al forno.