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Sappiamo tutti che abbiamo bisogno di “mangiare le nostre verdure” per rimanere in buona salute. Verdure a foglia verde, barbabietole, carote, peperoni, cipolle e aglio hanno tutti benefici per la salute, ma c’è un ortaggio che sale sopra tutto il resto per quanto riguarda le sue proprietà salutari: i germogli di broccoli! Continua a leggere per conoscere i numerosi benefici per la salute dei germogli di broccoli e come coltivare i tuoi germogli di broccoli biologici a casa.

Cosa sono i germogli di broccoli?

I germogli di broccoli sono piante di broccoli giovani (in genere da tre a quattro giorni) che sembrano germogli di erba medica ma hanno il sapore acuto dei ravanelli. Sono una ricca fonte di glucorafanina, un precursore del potente sulforafano fitochimico. Mentre la glucorafanina si trova in una certa misura in tutte le verdure crocifere, è più abbondante nei germogli di broccoli. Infatti, i germogli di broccoli di tre giorni contengono 10-100 volte più glucorafanina rispetto ai broccoli adulti! (1, 2) La glucorafanina viene convertita in sulforafano dall’enzima mirosinasi, che viene rilasciato quando i germogli di broccoli sono “feriti”, di solito tagliando, mescolando o masticando. I supplementi del germoglio del broccolo che contengono il glucoraphanin contengono tipicamente la mirosinasi pure per assicurare che il glucoraphanin ingerito sia convertito in sulforaphane.

Mentre i germogli di broccoli contengono molti altri composti benefici oltre al sulforafano, il mio focus in questa serie di blog sarà sul sulforafano perché è stato intensamente studiato e offre numerosi benefici per la salute.

I benefici per la salute dei germogli di broccoli e del sulforafano

Riducono i sintomi dell’autismo

Il sulforafano attraversa prontamente la barriera emato-encefalica, il confine semipermeabile che separa il sangue circolante dal cervello e si accumula nel sistema nervoso centrale. Una volta nel cervello, il sulforafano induce l’attività degli enzimi che hanno effetti neuroprotettivi. (3) In effetti, diversi studi indicano che migliora i sintomi dell’autismo, un disturbo dello sviluppo neurologico sempre più diffuso.

Un piccolo studio clinico ha rilevato che l’integrazione con estratto di germoglio di broccoli ricco di sulforafano ha migliorato l’interazione sociale, il comportamento anormale e la comunicazione verbale nei giovani con autismo da moderato a grave. (4) L’estratto del germoglio del broccolo migliora queste caratteristiche di autismo perché inverte le anomalie biochimiche che sono alla base del processo di malattia, compreso lo sforzo ossidativo, i livelli antiossidanti diminuiti, la sintesi depressa del glutatione, la funzione mitocondriale ridotta, la perossidazione lipidica aumentata e la neuroinfiammazione. Uno studio simile ha rilevato che l’estratto di semi di broccoli ha migliorato significativamente la reattività sociale nei bambini autistici e ha migliorato i metaboliti urinari associati al processo di malattia dell’autismo. (5) Insieme, questi risultati suggeriscono che i germogli di broccoli possono essere un trattamento naturale utile per le persone nello spettro autistico.

Promuove la guarigione di TBI

La lesione cerebrale traumatica (TBI) è una forma di disfunzione cerebrale causata da una forza esterna come un violento colpo alla testa. Il danno causa stress ossidativo, esaurimento di antiossidanti e infiammazione cerebrale. Il sulforafano, con la sua capacità di attraversare la barriera emato-encefalica, promuove la guarigione del TBI regolando le vie antiossidanti e prevenendo la neurotossicità. (6, 7, 8)

I bambini e gli atleti coinvolti negli sport di contatto dovrebbero mangiare i germogli di broccoli in modo profilattico? Sulla base di questa ricerca, probabilmente!

Inibisce la malattia neurodegenerativa

La prevalenza del morbo di Alzheimer e del morbo di Parkinson è in rapido aumento negli Stati Uniti Purtroppo, le opzioni di trattamento convenzionali per queste malattie fanno poco per affrontare le cause sottostanti e spesso hanno gravi effetti avversi. Fortunatamente, gli studi suggeriscono che il sulforafano può essere un intervento utile per queste malattie neurodegenerative perché corregge gli aspetti sottostanti del processo di malattie, piuttosto che semplicemente alleviare i sintomi. In un modello animale del morbo di Parkinson, il sulforafano è stato trovato per inibire la perdita dei neuroni dopaminergici; la morte del neurone dopaminergico è una caratteristica cruciale del morbo di Parkinson che promuove i sintomi motori e non motori devastanti. Sulforafano protegge anche contro la morte neuronale indotta da beta-amiloide nella malattia di Alzheimer, contribuendo così a preservare la funzione cerebrale. (9, 10)

Allevia la depressione e l’ansia

Gli effetti benefici del sulforafano sul cervello non sono limitati all’autismo, al TBI e alle malattie neurodegenerative; il sulforafano migliora anche la depressione e l’ansia! Sulforaphane esercita effetti antidepressivi inducendo la via antinfiammatoria Nrf2, inibendo la risposta allo stress del corpo e riducendo l’infiammazione provocata dallo stress. (11, 12)

Promuove la disintossicazione

La pletora di tossine ambientali a cui siamo esposti ogni giorno significa che potremmo tutti usare un po ‘ di assistenza extra con la disintossicazione! Fortunatamente, i germogli di broccoli e il sulforafano possono aiutare. Sulforaphane induce la disintossicazione del fegato di fase 2, lo stadio della disintossicazione del fegato che converte i metaboliti tossici in composti meno tossici, che vengono poi escreti dall’organismo. (13) Aumenta drammaticamente il glutatione, l’antiossidante e il disintossicante principali del corpo e promuove la disintossicazione rapida e sostenuta degli inquinanti ambientali, quali il benzene e l’acroleina. (14) Infine, sulforafano riduce anche gli enzimi epatici ALT, ALP e gamma-GTP, indicando che riduce lo stress sul fegato e ripristina la funzionalità epatica sana. (15)

Effetti antibatterici

Sulforafano ha effetti antimicrobici contro una vasta gamma di agenti patogeni umani. Inibisce la crescita di ceppi normali e resistenti agli antibiotici di Helicobacter pylori, un batterio che infetta lo stomaco e contribuisce allo sviluppo di ulcere peptiche. (16, 17) Sulforafano sradica anche E. coli, un altro patogeno gastrointestinale; Pseudomonas aeruginosa, un patogeno nosocomiale trovato negli ospedali; e Staphylococcus aureus, un batterio implicato in una vasta gamma di malattie come infezioni della pelle, polmonite e sindrome da shock tossico. (18) Gli effetti antimicrobici del sulforafano sembrano essere correlati ai suoi effetti inibitori sulla segnalazione batterica, denominati “quorum sensing”; essenzialmente, impedisce ai batteri di comunicare tra loro e di alterare la loro espressione genica in modo che non possano più eludere il sistema immunitario dell’ospite.

Allevia l’autoimmunità

Attualmente, 50 milioni di americani soffrono di una malattia autoimmune. Sfortunatamente, i trattamenti convenzionali per le malattie autoimmuni (AI) sono principalmente palliativi e limitati a farmaci e chirurgia. C’è una pressante necessità di nuovi trattamenti che correggano le cause alla base della malattia AI. Eccitante, sulforafano ha dimostrato effetti promettenti per alleviare l’autoimmunità! Sopprime le citochine pro-infiammatorie e le cellule immunitarie autoreattive che precipitano gli attacchi autoimmuni. (19, 20) Mentre mancano gli studi clinici sugli esseri umani, questa ricerca suggerisce che il sulforafano altera beneficamente il processo di malattia autoimmune, rendendo i germogli di broccoli un alimento che consiglierei a chiunque abbia una malattia autoimmune!

Aumenta il sistema immunitario

Il sulforafano non si limita ad alleviare l’autoimmunità; rafforza anche il sistema immunitario, quando necessario. La ricerca indica che il sulforafano stimola l’attività delle cellule natural killer per liberare il corpo dal virus dell’influenza. (21) Aumenta anche l’immunità T helper 1 (Th1) e inverte la diminuzione dell’immunità che si verifica con l’invecchiamento. (22)

Allevia l’asma e l’infiammazione polmonare

Il sulforafano può essere un utile agente preventivo e una modalità di trattamento per le malattie respiratorie. Allevia broncocostrizione nell’asma da upregulating Nrf2, una molecola che regola la produzione del corpo di antiossidanti e protegge contro lo stress ossidativo e l’infiammazione, due fattori che contribuiscono alla patogenesi di asma. Il sulforafano protegge anche le cellule epiteliali alveolari, le cellule che compongono i nostri polmoni, dal fumo di sigaretta e dalle lesioni indotte dall’inquinamento atmosferico. (23, 24, 25)

Protegge la pelle dai danni UV

Ricerca affascinante indica che sulforaphane agisce come un interno ” protezione solare!”Protegge la pelle dalle radiazioni UVA, un tipo di radiazione che si estende in profondità nel derma della pelle e può portare a invecchiamento precoce della pelle, rughe e soppressione del sistema immunitario. (26) Sulforaphane induce questi effetti pelle-protettivi upregulating Nrf2, che come ho accennato precedentemente, è un regolatore potente delle vie antiossidanti nel corpo.

Attività anti-cancro

Forse una delle applicazioni più eccitanti dei germogli di broccoli e del sulforafano è nella prevenzione e nel trattamento del cancro. Sulforafano modula le vie di segnalazione biochimiche che inducono l’apoptosi (morte programmata) delle cellule tumorali e inibisce la metastasi e l’angiogenesi, la diffusione delle cellule tumorali e lo sviluppo di nuovi vasi sanguigni per facilitare la crescita del cancro, rispettivamente. (27) Ha attività anti-cancro contro cervicale, seno, vescica, carcinoma a cellule renali, polmone, colon e cancro alla prostata. Sulforafano potenzia anche gli effetti degli agenti chemioterapici cisplatino e doxorubicina riducendo contemporaneamente la loro tossicità. Ciò significa che sulforaphane può essere usato insieme con i trattamenti convenzionali del cancro. (28)

Migliora la salute del cuore

Il sulforafano promuove un cuore sano e un sistema circolatorio! Riduce la pressione sanguigna, inibisce l’aggregazione piastrinica nei vasi sanguigni, migliora la funzione endoteliale e protegge dall’aterosclerosi. (29, 30, 31) Abbassa anche il colesterolo delle lipoproteine a bassa densità (LDL), la forma di colesterolo che è associata ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari quando elevato. (32)

Combatte l’obesità

L’infiammazione cronica è una causa sottostante dell’obesità; al contrario, correggere l’infiammazione può facilitare la perdita di peso e normalizzare i disturbi metabolici associati all’obesità, tra cui la resistenza all’insulina e la malattia del fegato grasso non alcolica. Uno studio recente ha scoperto che la glucorafanina, il precursore del sulforafano, mitiga l’obesità attraverso diversi meccanismi: Aumenta la biogenesi mitocondriale nel tessuto adiposo, aumentando così la funzione metabolica; migliora la tolleranza al glucosio e la sensibilità all’insulina; e diminuisce i livelli di un batterio pro-infiammatorio (Desulfovibrionaceae) associato a disfunzione metabolica. (33)

Promuove la salute delle ossa

L’osteoporosi viene sempre più riconosciuta come una malattia infiammatoria influenzata da fattori epigenetici come la dieta e le scelte di vita. La ricerca indica che il sulforafano modifica epigeneticamente l’omeostasi ossea e può quindi essere un intervento utile per prevenire e curare l’osteoporosi. Negli studi sugli animali, il sulforafano stimola l’attività degli osteoblasti, le cellule che costruiscono le ossa del corpo, e diminuisce l’attività degli osteoclasti, le cellule che degradano le ossa nel nostro corpo, attivando la via antinfiammatoria Nrf2. (34) Questi cambiamenti si traducono in un maggiore volume osseo, una caratteristica inversamente associata all’osteoporosi.

I benefici per la salute dei germogli di broccoli sembrano dipendere dal loro consumo regolare; in altre parole, i germogli di broccoli non sono un trattamento “rapido”, ma piuttosto qualcosa che dovresti incorporare nella tua vita quotidiana. Mentre ci sono diversi supplementi di broccoli sprout / sulforaphane sul mercato, coltivare i propri germogli di broccoli a casa è molto più economico e può anche essere abbastanza divertente! Ci sono solo alcune forniture di cui avrai bisogno per iniziare a coltivare i tuoi germogli:

• Palla vasetti di vetro (quart dimensioni)
• Spuntano i coperchi (questi coperchi di vaso sono un top di maglia, piuttosto che di metallo solido, che permette di germogli di respirare)
• Spuntano stand (questi vi permetterà di capovolgere i vasetti, come i germogli crescono in modo l’acqua può defluire)
• Organica broccoli semi
• acqua Filtrata

Istruzioni:

1. Aggiungere due cucchiai di semi di broccoli, come il Cibo per Vivere Organici Semi di Broccoli, di un’ampia bocca di vetro vaso di quart. Coprire con qualche centimetro di acqua filtrata e tappare con il coperchio di germinazione. Conservare in un luogo caldo e buio durante la notte.
2. 8 ore dopo, scolare l’acqua e risciacquare con acqua fresca. Scolare l’acqua fresca.
3. Posizionare il vaso di germinazione a testa in giù ad un angolo di 45 gradi su un supporto vaso di germinazione. Posto alla luce del sole.
4. Sciacquare e scolare i germogli ogni 8 ore per circa 5 giorni, o fino a quando le foglie sono verde scuro.
5. Una volta che i germogli sono di colore verde scuro, sono pronti da mangiare! Raccomando di gettarli in insalate e impacchi. È possibile conservare i germogli in un barattolo di muratore con un coperchio standard nel frigorifero.

Il dosaggio esatto dei germogli di broccoli necessari per ottenere benefici per la salute non è definitivo. Tuttavia, ho deciso di un fare la mia matematica per calcolare il potenziale dosaggio terapeutico di germogli di broccoli sulla base di alcuni degli studi che ho delineato sopra.

Calcolo glucoraphanin e broccoli germoglio dosaggi

Per determinare la gamma di dosaggio di glucoraphanin / sulforaphane utilizzato negli studi clinici che ho menzionato qui, facciamo un po ‘ di matematica:

Negli studi clinici, il dosaggio dell’estratto di germogli di broccoli è standardizzato per la glucorafanina, il precursore del sulforafano. Supponendo (ottimisticamente) che tutta la glucorafanina sarà convertita in sulforafano nel corpo dalla mirosinasi, usiamo le misurazioni della glucorafanina che sono state fornite.

In diversi studi, la fascia bassa dell’intervallo di dosaggio per l’estratto di germogli di broccoli era di circa 222 micromoli di glucorafanina (GR) al giorno. Per scoprire quanti mg di glucorafanina sono, dobbiamo usare la seguente equazione:

moli di x = grammi di x/ massa molare di x

La massa molare di glucoraphanin è 437.493 g/mol

Prendere la fascia bassa della gamma di dosaggio, 222 micromol GR al giorno, si ottiene l’equazione:

0.000222 mol GR = x grammi di GR/ 437.493 g / mol

Quando si lavora attraverso questa equazione, arriviamo al dosaggio di 97.1 mg di glucoraphanin al giorno. Questa quantità di GR si trova in circa 100 g di germogli di broccoli. Ciò suggerisce che consumare 100 g di germogli di broccoli al giorno può essere un buon punto di partenza.

Potrebbe essere necessaria una piccola bilancia alimentare per pesare i germogli di broccoli in modo da poter avvicinarsi il più possibile ai 100 grammi di germogli di broccoli / dose giornaliera.

Mangiare germogli di broccoli è un modo sicuro, efficace, non tossico, a basso costo per aumentare la vostra salute e ridurre il rischio di molte condizioni di salute. Spero che questo articolo ti abbia convinto a provare i germogli di broccoli! Se hai mai provato i germogli di broccoli prima o stai pensando di provarli, fammi sapere nei commenti qui sotto. Mi piacerebbe sentire i tuoi pensieri!

Lindsay Christensen è uno scrittore di salute e ricercatore con il suo B. S. nella scienza biomedica e un’enfasi nella nutrizione. Attualmente sta seguendo il suo M. S. in Nutrizione umana, con l’intenzione di diventare un nutrizionista clinico. La passione di Lindsay per la salute naturale e il benessere è stata guidata dalla sua esperienza nel recupero da una grave malattia cronica. Sul suo sito web, Ascent to Health: https://www.ascent2health.com/, pubblica un blog sul recupero di malattie croniche e sul suo approccio ispirato alla natura alla nutrizione e alla vita sana. Nel suo tempo libero, può essere trovata all’aperto arrampicata su roccia ed escursioni, godendo della bellezza e del potere curativo della natura.