Haleem probabilmente è l’unico piatto per il quale preferisco la versione Hyderabadi rispetto alla versione Kolkata. Ricco, spesso, pastoso, ben miscelato, Haleem è unico nel suo genere di sicuro! Ricordo ancora per la prima volta di averlo durante il mese di Ramzan in un college a Kolkata. Gli studenti musulmani stavano distribuendo la Haleem e ho avuto il mio primo assaggio di esso. La versione Kolkata, tuttavia, non è molto di mio gradimento. Se hai avuto sia Kolkata Haleem che Hyderabadi Haleem, devi capire la differenza.

Qui devo menzionare una cosa. Haleem non è mai stato un regolare durante il mese di Ramzan al mio in-law di secondo Mehebub. Infatti, mangiano luce durante il mese (sia Sehri, sia Iftaar) a meno che qualcuno non sia invitato per Iftaar. Ho visto mia suocera conservare diverse bottiglie d’acqua nel suo frigorifero che le persone raccolgono la sera. È un villaggio nel Bengala occidentale e non tutti stanno avendo un frigorifero lì. Chiamatelo un vantaggio di essere sposato con una persona con diversa fede religiosa, ho visto il meglio delle cose nella mia vita, sia al mio posto natale, la parte indù così come al suo, la parte musulmana.

Per la prima volta ho avuto Hyderabadi Haleem da Pishta House, un comune enormemente famoso per il loro Haleem a Hyderabad. Questo poi seguito ordinando Haleem attraverso Gati Konnect ogni anno che ho iniziato da 2013 quando ero a Gurgaon.

Haleem richiede una cottura lenta. Tradizionalmente ci vogliono più di 8 ore di cottura lenta. Più la cottura lenta, più si ottiene la consistenza perfetta di Haleem. Io, però, non lo cucino per 8 ore dato che uso una pentola a pressione per velocizzare un po ‘ il processo. Anche allora la mia versione richiede anche circa 3 ore di cottura. Si può, tuttavia, tagliare il tempo di cottura, se si è fuori dal tempo, ma vale la pena dare che molto tempo!

Storia di Haleem!

Una famosa prelibatezza Iftaar, Haleem ha la sua origine in Medio Oriente, così come nel subcontinente indiano. Mussy in texture e caricato con Ghee, Haleem è un ricco cibo di strada disponibile nei mercati. È un piatto denso simile a una zuppa cucinato con carne, legumi e Ghee insieme alle spezie. Haleeequallyqally popolare in India, Pakistan e Bangladesh. Il piatto è derivato dal piatto arabo Harees che significa poltiglia ed è preparato con carne e lenticchie. Al Harees viene menzionato in un libro di cucina del 10 ° secolo chiamato Kitab Al Tabikh. È stato detto che Haleem era goduto dal profeta Muhammad stesso!

Hyderabadi Haleem o Kolkata Haleem!

In India, sia Hyderabad che Kolkata sono famose per l’Haleem. Hyderabadi Haleem è un pasto sano cucinato con grano, riso (o a volte orzo), lenticchie e carne. È denso e ricco se paragonato all’Haleem di Kolkata. Kolkata Haleem è una dose di comfort mentre l’Hyderabadi Haleem è il ricco reale. Haleem è un piatto preferito dal clan musulmano dopo aver rotto il digiuno. Devo dire che questo piatto è ugualmente amato dalle persone di altre caste. Haleem probabilmente dopo Biryani è la delicatezza Mughlai più accettata e amata.

Alcune delle famose articolazioni che vendono Haleem a Hyderabad sono Pista House, Hotel Shadab, Shah Ghouse Cafe& Ristorante, Charminar, Paradise Food Court ecc. A Calcutta, i migliori del Lotto sono New Alia, Arsalan,Shiraz ecc. Puoi leggere questo mio post sul cibo di strada speciale Ramzan disponibile a Kolkata per ulteriori dettagli.

Quando cucino Haleem….

Mio marito è musulmano per religione. Noi però siamo quasi laico (io sono un indù) tuttavia, celebriamo tutti i programmi religiosi come noi rispettiamo la fede reciproca e altre fedi religiose pure. Cucino Haleem a casa, almeno una o due volte durante il mese di Ramadan. Inutile dire che cucino l’Hyderabadi Haleem. Per lo più opto per il montone Haleem. Mi ci sono voluti anni a venire con una ricetta che è vicino al Haleem otteniamo a Hyderabad.

Venendo alla ricetta, richiede un sacco di Ghee oltre a lenticchie, grano e carne. Ancora una volta, puoi saltare completamente il ghee o puoi fare una versione meno calorica! Tuttavia, non lo faccio! Haleem è un pasto in sé. I musulmani lo mangiano per lo più dopo aver rotto il digiuno del Ramadan la sera quando il loro corpo richiede le buone calorie. Con carne, lenticchie, grano e Ghee, Haleem è un piatto straordinario con un corretto equilibrio nutrizionale.

Le lenticchie che uso sono lenticchie rosse, lenticchie gialle divise, piselli piccioni e grammi neri senza pelle. Questo varia da persona a persona. Il riso è facoltativo, tuttavia, un ingrediente molto importante. Fornisce amido al piatto che è importante per la consistenza. L’orzo è anche usato, tuttavia, sono allergico all’orzo, quindi lo salto. Se si prevede di utilizzare l’orzo, ridurre il riso di 2 cucchiai. dalla ricetta qui sotto e sostituirla con l’orzo. I petali di rosa arrostiti secchi conferiscono al piatto un aroma sorprendente. Inutile dire che puoi sostituirlo con un petalo di rosa essiccato o qualche goccia di acqua di rose.

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Ricette di chiamata per carne/ pesce e lenticchie/ legumi insieme da Debjanir Rannaghar oltre Hyderabadi Haleem:

• Castrato Dhansak
• Macher Matha diye di Bhaja Muger Dal aka Moong Dal con testa di Pesce
• Muri Ghonto aka Bengalese testa di Pesce e riso Guazzabuglio
• Indiano di Riso e Pollo Guazzabuglio

hai provato il Hyderabadi Haleem Ricetta Debjanir Rannaghar!

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