“Ho un mal di stomaco da quinoa. Il risciacquo e l’ammollo aiuteranno?”chiede Susan su #AskWardee di oggi. Sto condividendo i miei pensieri qui sotto!

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La domanda: “Ho un mal di stomaco da quinoa. L’ammollo e il risciacquo aiuteranno?”

Susan condivide:

” Ho mangiato quinoa due volte e sviluppato un forte dolore addominale in seguito. Non ho fatto il collegamento fino ad oggi, quando è successo di nuovo. Prima avevo sempre qualcos’altro su cui dare la colpa. Ho eseguito una ricerca su Internet e apparentemente è un problema comune. Ho lavorato nelle vostre pratiche tradizionali per alcuni anni, e la mia famiglia in realtà preferisce mangiare a casa, perché ci “sentiamo” meglio. Ora la domanda: il risciacquo della quinoa sarà sufficiente per eliminare le saponine, o dovrei immergerlo durante la notte con acqua di aceto prima di prepararlo? Ti viene in mente qualcos’altro? Adoro il gusto e i benefici per la salute, ma il dolore addominale annodato è così intenso, ho paura di continuare a provarlo.

Grazie per tutto quello che avete condiviso, e tutto quello che fate. Le tue informazioni hanno veramente trasformato le nostre vite e continuo a inoltrare il tuo sito ad altri. Sei stata una benedizione!!”

Perché si ottiene un mal di stomaco da quinoa?

Il rivestimento fibroso amaro intorno ai grani di quinoa è chiamato saponina. (Quinoa è in realtà un seme, non un grano, FYI.)

Queste saponine respingono gli insetti, come un pesticida naturale. Mentre è buono per la coltivazione di quinoa, non è così buono per noi da mangiare. È possibile ottenere un mal di stomaco da mangiare quinoa perché irrita il sistema digestivo, in più ha solo un sapore amaro.

Pertanto Quin

La quinoa deve essere sempre risciacquata.

Per risciacquare, mettere la quinoa in un setaccio a maglie fini e risciacquare sotto acqua corrente dura e fredda per almeno 2 minuti. Ruotare il filtro intorno in modo che tutti i semi sono risciacquati bene.

Alcune marche sono pre-lavate ma nella mia esperienza, acquistando quinoa sfusa, non è pre-risciacquato quindi lo faccio da solo.

E Quin

La quinoa dovrebbe essere sempre bagnata!

È una buona idea immergere la quinoa (come si dovrebbe qualsiasi grano, fagiolo, noce o seme). Ammollo assicura che si ottiene la massima nutrizione e non si ottiene un mal di stomaco da quinoa.

La quinoa contiene acido fitico, come altri cereali, noci e semi. Se non neutralizzato, questo acido fitico impedisce l’assorbimento minerale.

In ammollo: in primo luogo, risciacquare come ho descritto sopra, quindi unire la quinoa con acqua tiepida in una ciotola o in una pentola con 1 cucchiaio di acido (come succo di limone, aceto di sidro di mele o siero di latte) per tazza d’acqua. Immergere in un luogo caldo per 7-8 ore o fino a 24 ore.

Quindi cuocere come si farebbe normalmente, aggiungendo sale o grasso. Se si preferisce drenare via l’acido (alcuni non piace il suggerimento di acido… ma io sì ), prendere l’acqua drenata in modo da poter misurare e sostituire con acqua fresca o brodo.

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Quando: Mercoledì alle 10 Pacifico / 1pm Orientale

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