Guida di un amante Bourbon a zabaione – Preparatevi per le vacanze!
Ah Natale. L’unico periodo dell’anno in cui si può bere crema pasticcera a spillo direttamente dal vetro e farla franca. È una delle mie prelibatezze stagionali preferite in assoluto. Ho sempre almeno una bottiglia nel mio frigorifero da novembre a gennaio.
Lo zabaione è diventato così sinonimo delle vacanze che i supermercati cancellano interi scaffali quando si avvicina la stagione. (E non dimenticare che è la ragione per cui la nonna è stata investita!)
Che cos’è lo zabaione?
Se si evita come la peste o comprare 4 bottiglie alla volta, zabaione è qualcosa di un mistero per quasi tutti.
È una ricca bevanda cremosa, di solito servita durante le vacanze, che contiene uova, latticini, spezie e (di solito) qualche tipo di alcol. È possibile farlo da soli, ma molte persone optano per la varietà commerciale.
Qual è la storia di zabaione?
La storia esatta dello zabaione non è nota. Tuttavia, ci sono alcune bevande del passato che potrebbero essere collegate. È probabile che la bevanda abbia avuto origine in Inghilterra. (Latticini e uova mescolate con alcool? Dove altro!)
Posset
Una bevanda popolare in Inghilterra era conosciuta come posset – una miscela calda di latte cagliato e vino o birra. Ci sono registrazioni di questa bevanda fin dal 13 ° secolo e si ritiene che si sia trasformato in latte e vino punzoni serviti nel corso dei secoli successivi. C’è qualche indicazione che alla fine le uova sono state aggiunte a posset, facendo zabaione, ma non ci sono prove positive.
Alcuni dicono anche che la parola “nogg” potrebbe provenire dalle tradizionali tazze di legno chiamate “noggins.”I noggins erano usati per servire birra o vino nell’Europa medievale.
flip-flip
Un’altra bevanda inglese conosciuta come “egg-flip”, che conteneva (avete indovinato) uova, ma senza latte o panna. Queste uova venivano spesso battute e mescolate con alcool. In alcuni casi zabaione è ancora chiamato” uovo-flip ” pensiero che è raro oggi.
Grog ‘n’ nogg
I primi inglesi e americani usavano il termine “grog” per descrivere l’alcol e “nog” per descrivere una bevanda densa. Un’altra possibilità è la frase ” egg ‘ n ‘grog” che si tradurrebbe facilmente in egg-nog. Quindi c’è un altro pensiero divertente. (Non è divertente da dire?)
Zabaione in America
Qualunque sia la forma originale di zabaione, possiamo ringraziare i primi coloni americani per averlo reso parte delle nostre tradizionali feste natalizie.
Mucche e polli erano più comuni nelle colonie poiché la maggior parte erano agricoltori. Così queste materie prime in precedenza solo per i ricchi divennero disponibili per tutti.
Ancora meglio, lo sherry e il brandy erano costosi da importare, ma una delle principali industrie americane coinvolgeva la canna da zucchero dai Caraibi. Sai cosa significa Rum Rum!
Improvvisamente tutti potrebbero fare zabaione! George Washington stesso aveva anche la sua ricetta personale che ha servito i suoi ospiti a Natale. (Potrebbe essere solo il sostenitore più convinto che questa bevanda polarizzante abbia mai avuto.)
Quali ingredienti sono in zabaione?
Prima, sì. Zabaione ha le uova in esso. Uova crude. Niente panico. Te lo spiego dopo. Gli ingredienti tipici includono latte, uova, panna, zucchero e qualche tipo di alcol marrone.
Le uova crude sono in zabaione?!
Sì, le uova crude possono avere salmonella. Si ottiene salmonella da bere zabaione? Probabilmente no. La maggior parte degli zabaione commerciali sbarazzarsi delle uova del tutto e utilizzare gomma di guar e carrageen per creare quella qualità di spessore. I marchi commerciali usano le uova, ma sono pastorizzati per liberarli da eventuali insetti icky.
Pastorizzare le proprie uova
Se stai facendo il tuo ‘nog, puoi pastorizzare le uova da solo o puoi cucinare un po ‘ la crema pasticcera.
La pastorizzazione domestica comporta il riscaldamento delle uova a 140 gradi Fahrenheit (60 gradi Celsius).
- Basta metterli in una casseruola con acqua
- Utilizzare un termometro per misurare la temperatura
- Lasciarli in acqua a 140 gradi per 3-5 minuti
Cucinare lo zabaione
Se stai cucinando la crema pasticcera, è sufficiente mescolare gli ingredienti in una casseruola a fuoco medio-basso per 5-10 minuti. Quindi rilassati come al solito.
C’è chi crede che pastorizzare o cucinare lo zabaione pasticci con il profilo aromatico e faccia pensare anche lo zabaione. Personalmente non l’ho mai provato poiché le uova crude non mi hanno mai infastidito. Ma se siete preoccupati per le uova crude e altrettanto preoccupati per il gusto…meglio andare per un high-end commerciale, varietà senza uova!
Quanto dura lo zabaione?
Lo zabaione rimane in frigo per circa 5-7 giorni. Gli zabaione commerciali durano più a lungo di quelli fatti in casa poiché di solito sono senza uova o contengono uova pastorizzate. Lo zabaione fatto in casa ha una durata del frigorifero leggermente più breve di circa 3-4 giorni.
Lo zabaione “invecchiato” mi farà ammalare?
A meno che tu non sia estremamente sfortunato, no.
Zabaione mantiene, soprattutto quando refrigerati. E la salmonella (il vero rischio di uova crude) non dura a lungo in alcol elevato. Quindi, se davvero a spillo il vostro drink e se si aveva un bicchiere e non erano malati, per cominciare, è probabile che starai bene se si dispone di un secondo bicchiere (o un terzo o quarto!) in una settimana.
In effetti, un paio di scienziati del Laboratorio di patogenesi batterica e immunologia di Rockefeller hanno invecchiato zabaione per un mese nel loro laboratorio prima della festa di festa, ogni anno per 50 anni. Non e ‘ ancora morto nessuno.
Hanno anche provato un esperimento in cui hanno aggiunto salmonella in un lotto di zabaione e monitorato i batteri. Dopo 3 settimane, l’alcol li aveva uccisi tutti. Nessuno ha bevuto quel lotto però. Ci sono quelli che sostengono che questo non è un esperimento valido in quanto non è stato replicato o peer-reviewed, ma dovrebbe almeno renderti un po ‘ meno terrorizzato da quelle uova crude.
La probabilità di ottenere la salmonella nella tua vita è molto piccola. Soprattutto da zabaione.
Come conservare zabaione?
- Conservarlo in un contenitore ermetico.
- Tenerlo freddo.
*Se hai cucinato il tuo, assicurati che si raffreddi completamente prima di metterlo in frigo!
Zabaione in tutto il mondo
Zabaione si è diffuso in tutto il continente, per fortuna. E ogni cultura ha messo la propria rotazione unica su di esso.
Puerto Rico, ad esempio, aggiunge latte di cocco dandogli un ricco sapore tropicale. Di solito rimuovono le uova. I portoricani chiamano la loro versione “coquito” ed è uno dei più deliziosi zabaione che abbia mai provato.
Il Perù ne ha preso possesso e ha creato una bevanda completamente nuova chiamata ” albarrobina.”Usano latte evaporato o condensato, tuorli d’uovo e uno sciroppo fatto dal legno degli alberi di mesquite (che dà il nome alla bevanda.) Preferiscono anche aggiungere pisco.
- Il Messico lo chiama rompope.
- Ecuador lo chiama ponche de leche (e aggiunge scorza d’arancia).
- Cuba la chiama crème de vie.
I miglioriogsnog commerciali
Southern Comfort Traditional Eggnog
Se stai acquistando in un negozio di alimentari, questo è il modo migliore per andare. E ‘ dolce, ma non eccessivamente, e non c’è torta, o banana, o bubblegum indietro gusto. È denso e cremoso e ben speziato.
Organic Valley zabaione
Forte su spezie e noce moscata, ma è solo la giusta quantità di dolce, crema e vaniglia. È più naturale della maggior parte di questi altri marchi, però.
Cappuccio zabaione dorato
La versione più dolce, spesso paragonata alla pastella o al gelato. Belle spezie di noce moscata.
Trader Joe’s Eggnog
La versione spessa e cremosa, ma sorprendentemente non così ricca. Molto dolce e vaniglia-y, ma alcuni sentori di sapore di banana.
Horizon Organic Zabaione basso contenuto di grassi
La varietà più dolce e più “classico negozio di alimentari”, ma buono in un pizzico. Non così spesso come fatto in casa, vieni gente nota bubblegum o sapori di banana, più sottile di fatto in casa.
Se vivi vicino a NYC – Ronnybrook Zabaione
Il mio zabaione preferito di tutti i tempi! I ragazzi del mio mercato agricolo tirano fuori 2 bottiglie ogni volta che mi vedono arrivare. (Si può acquistare nei negozi di alimentari locali pure.)
È delizioso, ha un sapore fatto in casa. Pieno, cremoso, denso come crema pasticcera. È un po ‘corto di spezie, quindi aggiungo un po’ di più a piacere. (Inoltre è disponibile in bottiglie di vetro restituibili, chi non lo ama?!)
Senza lattosio-Lactaid 100% senza lattosio Vaniglia Zabaione
Molto liscia e burrosa, ma sicuramente non così densa e cremosa. A differenza della maggior parte delle opzioni non latte questo non ha un retrogusto.
Se hai bisogno di latte alle noci, ci sono varietà di latte di cocco così delizioso, brezza di mandorle e latte di soia di seta. Non ho mai provato queste opzioni, ma il consenso generale è che sono più sottili di un buon zabaione dovrebbe essere. Dal momento che provengono da noci, però, che non dovrebbe davvero venire come una sorpresa. Basta essere consapevoli.
Come creare il proprio zabaione
Per alcuni, mescolare uova crude e alcol può essere un compito scoraggiante. Ma non è necessario!
È sufficiente separare le uova. Sbattere i tuorli con un po ‘ di zucchero. Aggiungere il latte, la panna, la noce moscata e l’alcool. Sbattere gli albumi separatamente con un po ‘ di zucchero. Piegare gli albumi nella miscela. Poi raffreddare fino al momento di servire quando si top con un po ‘ di noce moscata.
Super facile! Ci sono un certo numero di ricette varie là fuori che ti dicono di aggiungere chiodi di garofano o vaniglia, cambiare la quantità di zucchero e le proporzioni del caseificio, o aggiungere gli albumi a destra prima di servire.
Sperimenta e vedi cosa funziona per te. Dopo tutto, sono le vacanze. Hai il permesso di fare 5 lotti di zabaione. Giusto?! Diritto.
Le mie ricette preferite:
- Zabaione fatto in casa
- Zabaione coloniale vecchio stile-non la versione attuale di George Washington, ma dallo stesso tempo
- Ricetta zabaione di George Washington – Quello vero!
- Zabaione di Alton Brown
Qual è il miglior bourbon per zabaione?
Il trucco per abbinare l’alcol con lo zabaione è pick scegli uno economico!
*Tutti i tuoi conti bancari tirano un sospiro di sollievo.*
Lo zabaione è una bevanda molto ricca e saporita così com’è. Non c’è bisogno di spendere somme ridicole di denaro su “la roba buona.”Lo mescolerai nel tuo cocktail e i sapori più sottili e complessi saranno sopraffatti.
Se si acquista bourbon per il vostro zabaione solo, si potrebbe anche acquistare una mezza bottiglia di qualcosa. È più economico e finirai con meno avanzi. (O acquistare diverse bottiglie e mezzo a piacere prova il tuo preferito!)
Bourbon è fatto da poltiglia di mais, spesso combinato con altri cereali come segale o orzo. Il mais lo rende una bevanda liscia e ricca. E bourbon aggiunge quelle qualità a qualsiasi ‘ nog che incontra. Avrai una bevanda forte, ma non una prepotente “alcol-y”.
Evan Williams Etichetta nera Kentucky dritto Bourbon $14.29
Pieno di mele caramellate e spezie pepe nero. Vaniglia, caramello, noci e chiodi di garofano indugiano sullo sfondo. Questa è un’ottima opzione conveniente per aggiungere un po ‘ più di spezie e calci al tuo zabaione. Scegli se ti piace un cocktail forte.
Bourbon /43% VOL / Kentucky, Stati Uniti
Fondata nel 1783, sulle rive del Fiume Ohio, Evan Williams è una delle distillerie più antiche del paese e il primo borbone distilleria in Kentucky.
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Bulleit Bourbon Whiskey $28.09
C’è una grande quantità di segale in questo bourbon che gli dà un forte calcio. Il naso è pieno di quercia, cannella e vaniglia. Note di zucchero di canna e tabacco pure, ma si mescola bene con zabaione. Aggiungi per calcio e dolce!
Bourbon /45% VOL / Kentucky, Stati Uniti
La complessità di Bulleit Bourbon deriva dalla sua miscela unica di segale, mais e malto d’orzo, con particolari ceppi di lievito e puro Kentucky calcare acqua filtrata.
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Maker’s Mark Bourbon Whisky $27.09
Questo è uno dei borboni più venduti negli Stati Uniti. Invece di poltiglia di segale, Maker Mark mescola il grano con il mais, dargli un sapore cremoso e meno di un calcio duro. Frutta ricca, zucchero di canna e vaniglia si combinano con mele, spezie più nuttier e quercia. Scegli se apprezzi liscio e cremoso!
Bourbon / 45% ABV/Kentucky, Stati Uniti
Rende una bella Manhattan con una ciliegia. Vai leggero con gli amari. E ‘ anche una grande scelta con un vecchio stile, in particolare se si dispone di ciliegie viola scuro Bing a confondere.
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Wild Turkey Bourbon 81 Proof $29.97
Classica miscela di mais, segale e orzo. Sapori forti e audaci di pepe, chiodi di garofano, caramello e persino caprifoglio brillano attraverso. Piccante con noce moscata e cannella nel palato posteriore che mantengono i sapori di uva passa da accattonaggio troppo dolce. Termina su vaniglia e miele. Aggiungere per un grande sapore audace.
An 81 proof (40.5% ABV) bourbon realizzato dal distillatore associato Wild Turkey Eddie Russell, figlio del maestro distillatore Jimmy.
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Knob Creek Kentucky Straight Bourbon Whiskey $31.99
Sulla fascia più alta dei borboni a prezzi accessibili, Knob Creek ha un palato estremamente complesso. I sapori vanno da spezie come pepe e vaniglia al caramello, zucchero e arancia. Sentori di cuoio, burro e mais arrivano attraverso. È a prova di 100, quindi l’alcol è forte, ma finisce dolcemente. Scegli di aggiungere complessità!
Bourbon /50% ABV / Kentucky, Stati Uniti
Età di nove anni, Knob Creek è il più antico da un paio di anni. L’invecchiamento extra attira più sapore e zucchero dal legno, fornendo un sapore corposo e fruttato con sentori di erba e grano.
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Quattro rose Bourbon $39.99
Sempre più costoso qui, si dovrebbe usare solo se si dispone di una bottiglia in più in giro. Non lo comprerei solo per lo zabaione poiché è piuttosto bello sorseggiare o aggiungere anche cocktail più miti. Ma mi piace e se ho una bottiglia aperta, lo aggiungerò ai nostri zabaione!
Questo è un bourbon più morbido e sofisticato. Ha aromi dolci di caramello e butterscotch. Non c’è molta complessità qui. È molto facile da bere e scende liscio, anche se è sul lato più dolce. Aggiungi per un elemento di raffinatezza!
Bourbon /40% VOL / Kentucky, Stati Uniti
Four Roses Bourbon miscele fino a 10 dei nostri distinti Borbone ricette, risultante in un versatile, facile da bere Bourbon che fa appello al casual fan e gli appassionati.
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Angel’s Envy Bourbon 4 49.99
PIÙ COSTOSO. Ho solo dovuto includere questo sulla lista perché è così delizioso. È così gustoso che probabilmente non dovresti metterlo nello zabaione, ma se hai un ospite davvero speciale e vuoi stupirli them questa è la tua scommessa!
Un bourbon incredibilmente ben arrotondato, Angel’s Envy è pieno di frutta secca, caramello e sapori di sciroppo d’acero. Immagina la pelle dell’organo candita, l’uvetta immersa nel caramello e le noci tostate di caramelle. Molto liscia con un leggero morso sul retro. Scegli quando vuoi un trattamento speciale!
Bourbon /43.3% VOL / Kentucky, Stati Uniti
Data la più Alta Raccomandazione da Spirit Journal, celebrata da Whisky Avvocato, Il Borbone di Revisione, e premiato con Wine Enthusiast più alta valutazione di borbone, Angelo Invidia è a differenza di qualsiasi altro whisky che tu abbia mai assaggiato.
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Cosa succede se non mi piace il Bourbon? Quali altri liquori posso mescolare con lo zabaione?
Buona domanda! (Ma anche, sono ferito.) C’è una litania di alcoli che puoi aggiungere allo zabaione, quindi non sentirti piccione in una sola opzione. La regola generale è quella di attenersi a liquori dorati, ambrati o marroni. (Anche se la tequila è un’opzione, ma ne parleremo più avanti.)
Brandy
Il tradizionale mixer zabaione! Non si può davvero sbagliare qui. Le acquaviti possono provenire da tutto il mondo e sono essenzialmente succo di frutta distillato (si pensi al vino) invecchiato in rovere. Aggiungono un ricco sapore speziato per celebrare le vacanze!
Miglior Brandy e zabaione pairing: Paul Masson Grande Amber VSOP V 12
Pieno di frutta caduta e spezie sapori, questo brandy California fa bene quando mescolato con una bevanda autunno / inverno come zabaione. È pieno di spezie calde come vaniglia e caramello e persino un po ‘ di tabacco.
Brandy / 40% ABV/California, Stati Uniti
Un brandy superiore, squisitamente miscelato e invecchiato quattro anni in rovere. Questa miscela unica e premiata è invecchiata più a lungo per offrire un’esperienza di gusto ancora più fluida con maggiore complessità e intrighi.
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Sherry
Un’altra opzione tradizionale, Sherry può sia aggiungere sapori di nocciola e tagliare la dolcezza! Lo sherry è un vino fortificato, il che significa che l’alcol viene aggiunto alla base di vino secco. La maggior parte degli sherries sono invecchiati in rovere e alcuni sono addolciti con l’aggiunta di succo d’uva.
Miglior abbinamento Sherry e zabaione: Lustau Dry Amontillado “Los Arcos” Sherry $15.96
I sapori secchi, leggeri e nocciola di Los Arcos aggiungeranno un po ‘ di profonda complessità allo zabaione extra cremoso. La forte componente di noci include mandorle tostate, noci e nocciole. Ma le spezie non si fermano qui! Datteri, chiodi di garofano, arance e legno di vaniglia riempiono il resto del bicchiere. Un’eccellente bevanda riscaldante.
Pedro Ximenez /18.5% VOL / Jerez-Xeres-Sherry, Andalucia, Spagna
non Ci sono eccessi di diminuire questo vino bevibilità, appena morbidezza, calore e dolcezza. Tocchi di sale e sapori di noci tostate tengono a bada l’alcol di questo Amontillado.
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Cognac
Il cognac è un tipo di brandy, tuttavia, è un po ‘più costoso e un po’ più lussuoso del tuo brandy medio. (Come al solito con queste cose, può essere fatto solo in Francia con uve specifiche.) Per quelli dei tuoi meno interessati all’alcol e più interessati allo zucchero, aggiungi un Cognac. Il cognac è vino distillato, quindi il contenuto alcolico e il sapore sono più bassi.
Miglior abbinamento Cognac e zabaione: Hennessy VS Cognac $34.99
Mele, mandorle e uva attraversano le note fruttate, ma il sentore di vaniglia alla fine lo lega insieme. È un po ‘ più di una bevanda primaverile di quella che normalmente si sceglie per Natale, ma le mele lussuose e la vaniglia lo rendono utile per una festa di zabaione!
Benchmark VS da uno dei produttori di Cognac ‘Big Four’. Popolare in tutto il mondo per il suo stile elegante e coerente di alta qualità.
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Rum
Mi piacciono le spezie, quindi personalmente, vado con un rum speziato.
Tuttavia, c’è una scuola di pensiero che si dovrebbe evitare il rum speziato nello zabaione poiché è già abbastanza piccante con la noce moscata. Ciò è particolarmente vero se avete acquistato zabaione commerciale in quanto tendono ad aggiungere vaniglia e altre spezie. Se questo è il caso (o semplicemente preferisci la spezia leggera) vai con un rum invecchiato o dorato. Rum giamaicano è anche una buona scelta!
Miglior rum speziato e abbinamento zabaione: Chairman’s Reserve Spiced Rum $27.49
Un rum speziato molto liscio. Diverso dai rum standard a base di vaniglia, Riserva del presidente è notevolmente saporito con elementi di arancia, cannella, noce moscata, chiodi di garofano. Ci sono sentori molto deboli di vaniglia e cocco. Si ricorda di Natale e hot-out-of-the-forno biscotti piccanti. Immagina il vin brulè, ma il rum! Il pieno carico di spezie si mescola perfettamente con lo zabaione natalizio. Questa è una delle mie combinazioni stagionali preferite e uno dei miei migliori mixer zabaione!
La scena del rum speziato si è accesa nel Regno Unito dopo la scomparsa della vecchia ricetta di Sailor Jerry. Questa aggiunta alla mischia proviene dal rispettato marchio St. Lucian Chairmans Reserve.
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Miglior rum oro e zabaione abbinamento: Travellers 1 Barrel Belize Rum $19.99
Un barile è invecchiato in rovere, quindi c’è il colore ambrato, un pizzico di legno, caramello e vaniglia e solo un pizzico di cioccolato. E ‘ stato descritto come un rum “chiaro di luna” e circa come originale come si può ottenere. Se stai mescolando con zabaione, qualsiasi durezza sarà spazzato via e i sapori più dolci si mescolano bene con zabaione!
Invecchiato Rum / 40% ABV/Belize
1 Barile rum è anche molto gustoso per marinare, salse, condimenti per insalate o ricette dolci e deserti anche gelati. Potete immaginare 1 Barrel rum come la vostra ricetta segreta per sorprendere i vostri amici, parenti o colleghi.
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Tequila
Devo essere totalmente onesto qui. Questa NON è la mia scelta di alcol per zabaione. Lo zabaione dovrebbe essere ricco e caldo e la tequila è troppo leggera ed estiva. Ma questo potrebbe avere qualcosa a che fare con il mio odio per la Tequila in generale.
Quindi, se lo ami, lo ami davvero, non ascoltarmi. La tequila crea una versione luminosa e un po ‘ impertinente della bevanda classica.
Miglior Tequila e zabaione Abbinamento: Espolon Bourbon Barrel finito Añejo Tequila $26.99
Finito in botti di whisky bourbon (che potrebbe essere il motivo per cui posso quasi tollerarlo?) questa tequila ha un sapore molto più complesso. L’agave è inevitabile, ovviamente. Ma il legno lo infonde con frutta secca, butterscotch, caramello, vaniglia e anche qualche leggero accenno di cioccolato.
Tequila Añejo / Messico
Questo processo unico, una prima in Messico, permette la tequila per alcune delle note legnose e finitura vellutata trovato in whisky, la creazione di una superficie estremamente liscia tequila ricco di colori e con una distinta, vivace sapore.
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Whisky (NON Bourbon)
Ancora una volta, il whisky è stato usato in zabaione fin dall’inizio, quindi tornerai alle sue radici qui. Noto per il suo sapore alcolico più elevato, il whisky aggiunge un calcio in più e taglia un po ‘ di quella crema. Ci sono due tipi principali di whisky da aggiungere nello zabaione, anche se ci sono molte altre varietà che puoi sperimentare.
Rye
Descritto nella prima ricetta di Washington, il whisky di segale è probabilmente il whisky più comune da aggiungere allo zabaione. Alcuni dei borboni sopra contenevano anche segale, quindi puoi usarli se vuoi provare prima una leggera quantità di segale!
Miglior Rye Whiskey e zabaione Abbinamento: Rittenhouse Rye Whiskey $22.99
Forte calcio, spezie profonde, e solo un pizzico di dolcezza legnosa scuro si combinano in un grande valore di segale. (Potresti anche sorseggiare un po ‘ di questo mentre stai mescolando il tuo zabaione, è abbastanza buono da solo.) Rittenhouse ha creato un whisky di segale deliziosamente caldo, perfetto per le feste invernali. È abbastanza audace da tagliare quella crema densa. Un’opzione davvero deliziosa.
Whiskey / 50% ABV/Kentucky, Stati Uniti
Bottled-in-Bond, Rittenhouse di oggi porta il sapore distinto, piccante che è a lungo associato con il marchio.
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Scotch
Non lo capirò mai.
Gli scotch, specialmente quelli torbati, sono così pieni di sapori deliziosamente complessi. Ci sono gia ‘ molte cose da fare. Perché mai dovresti mescolare uno scotch perfetto con una bevanda così ricca e potente come lo zabaione?! Ma sto divagando.
Se riesci a trovare un giovane scotch miscelato, provalo. Sarà sicuramente salire di livello il tuo zabaione, anche se i sapori più sottili si perdono. Ci si può fidare i deliziosi sapori smokey brillerà attraverso e intensificare il vostro ‘nog.
Miglior Whisky scozzese e abbinamento zabaione: Chivas Regal 12 $28.09
Un bel whisky scozzese mescolato con tutti i sapori autunnali di erica, miele, mele, vaniglia, nocciola e butterscotch. È una miscela perfetta con la classica crema e noce moscata nel tuo cocktail. E il prezzo significa che non piangerai tanto quando lo scaricherai in uno zabaione.
Scotch Whisky/40% ABV / Scotland
Chivas Regal 12 Year Whisky è una miscela di molti diversi whisky scozzesi di malto e grano, maturati per almeno almeno 12 anni . Questa miscela ricca e liscia bilancia lo stile con la sostanza e la tradizione con un tocco moderno.
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Combinare liquori
Le vacanze sono un momento di eccessiva indulgenza. E lo zabaione si adatta perfettamente a quella tradizione. Altro che avere più di una volta bicchiere di zabaione, è possibile personalizzare questo eccesso di indulgenza combinando alcoli per dare al vostro bicchiere un profilo di sapore unico!
(Il nostro zabaione-campione-of-the-year George Washington ha usato brandy, segale e rum! Ha anche lasciato riposare per giorni die morirei per essere una mosca sul muro a quella festa.)
Ci sono alcune persone, come Martha Stewart, che giurano per la politica dei tre liquori. Altri si sentono sopraffatti da più di 2. La scelta spetta a voi, ma qui di seguito sono alcune combinazioni di sapori che si potrebbe desiderare di provare.
- Cognac e Rum
- Cognac e Bourbon
- Sherry e Tequila
- Bourbon, Cognac, Rum
- Segale, Sherry, Rum
Il mio abbinamento: Ronnybrook Zabaione con noce moscata in più, cannella, e una spolverata di chiodi di garofano in coppia con Quattro rose Bourbon e Riserva del presidente Speziato Rum.
Questo è stato un post molto lungo su Zabaione
Hai ragione. Non mi scuso minimamente. Perché qualcuno non vuole sapere tutto quello che c’è da sapere su una crema pasticcera che letteralmente bevi da una tazza?
Ma qui ci sono i punti chiave per chi ha già ‘avuto un paio’ questa stagione di festa!
- Lo zabaione è fatto con latte, panna, uova, zucchero e alcol.
- No, non ti farà ammalare. (A meno che tu non abbia fortuna “marcia” now me ne andrò ora.)
- Bourbon è un classico mixer zabaione. E il miglior bourbon da mettere nel tuo zabaione è economico!
- Ma sentitevi liberi di provare brandy, sherry, cognac, rum, whisky, o anche tequila.
- O qualsiasi combinazione di quanto sopra!
Non preoccuparti troppo di ciò che metti nel tuo zabaione. I sapori della bevanda stessa ti renderanno felice. Basta scegliere qualcosa che ti piace e godere!
Buon sorseggiare!
Domande frequenti su Zabaione
Sì, certo. Zabaione contiene una buona quantità di alcol (se si decide di mescolare con bourbon e cognac), quindi è meglio bere in quantità moderate.
La domanda di zabaione diminuisce durante tutto l’anno, e diventa alta durante le vacanze, quindi questo è il motivo per cui le aziende non lo producono tutto il tempo.
Se stai facendo un lotto con uova pastorizzate, bourbon, cognac e panna pesante, è meglio berlo in 5 o 7 giorni. Se non si posterizzano le uova (che non consiglio), si dovrebbe bere in 2 giorni, altrimenti, si rischia di ottenere salmonella.