La nostra risposta

Nigella’s Vanilla Fudge (sul sito web di Nigella) è un fondente bollito abbastanza tradizionale. Si mantiene abbastanza bene e se si tiene in frigo durerà fino a 3 settimane. Si bloccherà anche per un massimo di 3 mesi, anche se c’è sempre un piccolo rischio con fudge che la trama cambi leggermente allo scongelamento.

Fudge può asciugarsi e diventa friabile, quindi è necessario imballarlo con cura per il congelamento. Se si blocca il fondente, provare a congelarlo in blocchi di grandi dimensioni. Foderare la latta che si utilizza per impostare il fondente con carta da forno (carta pergamena), lasciando uno sbalzo su due estremità opposte della latta, in modo da poter sollevare facilmente il blocco. Avvolgere il blocco strettamente in un doppio strato di cllingfilm e poi un doppio strato se lamina. Scongelare il fondente (ancora nel suo involucro) per 3-4 ore a temperatura ambiente fresca e quindi tagliare a quadrati. È meglio entro 1 settimana dallo scongelamento. Se si deve tagliare il fondente prima del congelamento poi strato i pezzi in contenitori richiudibili con pergamena da forno tra gli strati di fondente. Poiché vi è un maggiore rischio di bruciature nel congelatore con pezzi più piccoli, si preferisce congelare solo i pezzi fondente per 6 settimane.