I recenti richiami di farina sono importanti da notare, ma un richiamo non è l’unico momento per preoccuparsi della sicurezza della farina cruda.

Negli ultimi anni, ci sono stati numerosi richiami e malattie associate alla farina cruda e ai prodotti contenenti farina cruda, come il mix di torte in scatola. Mentre è opportuno preoccuparsi di ammalarsi da quei lotti di farina richiamata, tale preoccupazione dovrebbe applicarsi a tutte le marche e tipi di farina, indipendentemente da un richiamo.

La farina è un prodotto agricolo crudo. Il grano viene coltivato all’esterno in un campo in cui uccelli e altri animali volano e vagano attraverso il campo, il che può introdurre contaminanti. Il grano viene raccolto, portato in un mulino e macinato in polvere. La farina non viene trattata in fabbrica per distruggere potenziali agenti patogeni come E. coli. Questi batteri alla fine saranno uccisi cucinando, cuocendo o friggendo cibo. Quando usi la farina a casa come ingrediente nelle ricette, trattala con la stessa cura delle uova crude e della carne. I sintomi dell’infezione da E. coli possono includere crampi allo stomaco, diarrea sanguinolenta e vomito. Infezioni gravi portano a danni renali.

Mentre gli sforzi sono presi per ridurre il rischio, a causa della natura del processo di produzione della farina, i pericoli batterici sono sempre una preoccupazione. La farina è stata implicata in molti focolai di malattie di origine alimentare nel corso degli anni. È per questo motivo che molti produttori di farina e prodotti contenenti farina cruda, come la torta e il brownie mix, includono un avvertimento sulla confezione per non consumare pasta cruda o pastella.

Quando si preparano alimenti contenenti farina cruda, lavarsi accuratamente le mani, i controsoffitti e le ciotole. Essere consapevoli della contaminazione incrociata. Questo è quando i contaminanti vengono trasferiti accidentalmente da una superficie all’altra. Esempi di contaminazione incrociata includono mettere pasta biscotto crudo su una teglia e non lavarsi le mani prima di maneggiare biscotti al forno o, se si utilizza un misurino per misurare la farina, quindi utilizzare la stessa tazza per misurare lo zucchero.

Se hai della farina richiamata nella tua cucina, la FDA consiglia di scartarla. Detto questo, se hai già usato una parte della farina richiamata, a patto che il prodotto sia stato completamente cotto o cotto e che tu abbia gestito gli ingredienti grezzi in modo appropriato, c’è poco bisogno di preoccupazione. Dovresti sempre maneggiare la farina cruda come se fosse contaminata, simile alla carne cruda.

Ecco una ricetta standard di biscotti al cioccolato trovata sul retro di sacchetti di gocce di cioccolato di molte marche popolari con le pratiche di sicurezza alimentare scritte. Mettiti alla prova. Segui questi passaggi spesso non scritti quando cuoci i biscotti a casa?

Chocolate Chip Cookies

• 1 tazza di burro, ammorbidito
• 3/4 di tazza di zucchero
• 3/4 di tazza di zucchero di canna, imballato
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2-1/4 tazze di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 12 once di cioccolato

in Primo luogo, lavarsi le mani con acqua calda e sapone per almeno 20 secondi. Asciugare le mani con un asciugamano monouso. Usa l’asciugamano per spegnere l’acqua.

Poi, preriscaldare il forno a 375 F.

Crema di burro con gli zuccheri in una grande ciotola utilizzando un miscelatore elettrico.

Rompere le uova in una piccola ciotola, quindi aggiungere alla miscela di burro e zucchero per assicurarsi di non includere accidentalmente pezzi di guscio. Poiché hai toccato uova crude, lavati le mani come descritto sopra.

Sbattere le uova nella miscela di burro e zucchero mentre si raschia la ciotola con una spatola di gomma fino a quando non si mescola bene. Mescolare la vaniglia.

Misurare la farina in una piccola ciotola. Poiché hai toccato la farina cruda, lavati le mani come descritto sopra. Mescolare il bicarbonato di sodio e il sale.

Aggiungere la miscela secca alla miscela umida e battere fino a quando appena combinato.

Mescolare le gocce di cioccolato con una spatola di gomma. Se un impasto spruzzato sul lato della ciotola e toccato la mano, o si mette il pollice all’interno della ciotola, lavarsi le mani come descritto sopra.

Far cadere cucchiai di pasta arrotondati su una teglia o una teglia da forno. Se le mani hanno toccato l’impasto crudo, lavarsi le mani come descritto sopra.

Cuocere per 8-10 minuti o fino a doratura.

Raffreddare i biscotti su graticci, fogli o carta oleata. Conservare in un contenitore ermetico quando completamente fresco.

Lavare le ciotole, i misurini, gli utensili e i controsoffitti con acqua calda e sapone o con uno spray per la pulizia della cucina, seguendo le istruzioni del produttore.

Degustazioni crude

Un’altra preoccupazione relativa al tema dei biscotti da forno è furtivamente un assaggio dell’impasto. La maggior parte delle persone pensa che il pericolo siano i batteri della salmonella dalle uova crude. Mentre questa è una preoccupazione, c’è anche il rischio di ammalarsi di batteri nocivi, come E. coli, nella farina cruda. Mentre può sembrare un rito di passaggio per i bambini piccoli avere l’opportunità di leccare il cucchiaio mentre si pulisce, quell’azione apparentemente innocente può portare a gravi malattie, specialmente per le popolazioni ad alto rischio: anziani, bambini piccoli, donne incinte e persone con sistema immunitario compromesso.

Questa informazione può sembrare sorprendente e i consumatori hanno ragione ad essere preoccupati, ma seguendo le semplici pratiche di separazione del cibo crudo dal cibo cotto, lavarsi le mani molte volte durante il processo di preparazione del cibo e cucinare correttamente il cibo prima di assaggiarlo sono semplici passi da seguire per mantenere sani i tuoi amici e la tua famiglia.