Liquore di pimento. Pimento dram. Pimento dram. Natale in bottiglia. Qualunque cosa tu lo chiami, questo liquore fragrante e speziato è un elemento essenziale in molte bevande, specialmente del tipo Tiki. In effetti, credo che la prima volta che mi sono imbattuto in questo ingrediente sia stato mentre stavo cercando di preparare tutte le bevande dal classico libro di cocktail di Jeff “Beachbum” Berry, Grog Log. Mi sono precipitato a prendere una bottiglia e ho scoperto che ero sfortunato. 7 anni fa non molti negozi di liquori là fuori lo stavano portando, e questo era a Los Angeles, una grande città dove dovresti trovare tutto.

per Fortuna nella mia ricerca per sorgente difficile trovare gli ingredienti sono successe due cose:

1. ho trovato una manciata di negozi che effettivamente fornito la maggior parte di questi oggetti insoliti
2. ho avuto le mie mani su di ricette per fare quello che non riuscivo a trovare

ora ho sempre avuto due scelte quando si trattava di difficile trovare bottiglie, make or buy. E questo ci porta ad oggi e il nostro primo elemento di questa nuova serie sul sito, liquore di pimento.

Iniziamo con ciò che puoi acquistare. Mentre ci sono alcune aziende che fanno il prodotto, il primo che ho trovato sul mercato, e il marchio che ho trovato il più facile da acquistare, è St. Elizabeth Pimento Dram. Ci sono più negozi di liquori online che te lo spediranno se il tuo stato lo consente. Il marchio St. Elizabeth è di colore ambra scuro e molto pesante sul chiodo di garofano. Non è troppo dolce o sciropposo e ha spezie secondarie nel naso e nel sapore come cannella, noce moscata e pepe. Il punto di prezzo si aggira intorno $24 – $30.

D’altra parte si può fare il liquore. Le bacche di pimento possono essere trovate in massa online per un significato relativamente economico che puoi scalare verso l’alto o verso il basso a seconda delle tue esigenze. Ad esempio, bar preferito locale Tong Hut fa il proprio liquore pimento per tutte le loro bevande in modo che possano acquistare in grandi borse e fare un lotto gigante. Ma puoi anche fare una quantità molto più piccola se la usi solo con parsimonia. L’infusione richiede un po ‘ di tempo, circa 4 settimane. E dovrai investire in un liquore di base. Questo metodo consente molta flessibilità nei sapori in quanto è possibile utilizzare qualsiasi cosa, da uno spirito neutro (come Everclear) ad un rum invecchiato (come Appleton 12 anno). La mia versione con la ricetta qui sotto ha un sapore equilibrato di spezie da forno. Ho scelto di non andare troppo pesante sul chiodo di garofano (preferenza personale) quindi questa ricetta è molto più sottile rispetto al St. Elizabeth in questo senso. Il colore è anche più dorato e nuvoloso. La bocca è più ricca e sciropposa. E ‘ sicuramente pimento, ma una versione diversa rispetto al negozio-comprato.

Ci sono pro e contro definiti per ogni opzione. Mentre St. Elizabeth Pimento Dram è facile venire da dove sono, e sono in uno stato che posso ottenere liquore spedito a casa mia, si potrebbe non avere nessuna opzione a vostra disposizione. E mentre chiunque può ottenere alcune bacche di pimento spediti a casa loro, si può o non può essere in un progetto che richiederà fino a un mese per ottenere un prodotto finito.

E come si confrontano in un cocktail? Per testare i sapori in una bevanda, ho scelto la bevanda Jamaican di Jasper da Intoxica di Beachbum Berry. Con i semplici ingredienti di rum, succo di lime fresco, liquore di pimento e sciroppo semplice, ho pensato di poter valutare come ognuno si sarebbe giocato in un cocktail.

Il risultato? Entrambi funzionano alla grande. Mentre i sapori nei cocktail hanno alcune differenze, principalmente c’è più spicchio piccante nella St. Elizabeth che nella mia versione casalinga, non sono drasticamente diversi per dire che uno funzionerebbe meglio dell’altro.

Così ora avete due scelte quando si tratta di liquore di pimento. Vuoi convenienza e un marchio collaudato? Gor per la St. Elizabeth! Vuoi un progetto fai da te che puoi personalizzare? Crea il tuo! Ti ritroverai con una buona, non importa quale percorso si sceglie.

Pimento liquore

1-1 / 4 tazze 151 rum
1/4 tazza di pimento bacche, leggermente schiacciato
1 2 ” pezzo di cannella
3 chiodi di garofano interi
1-1/2 tazze di acqua
1 tazza di zucchero di canna
1/4 tazza di Appleton 12 anno rum

In primo luogo, unire 151 rum, pimento bacche, cannella, e chiodi di garofano questo). Sigillare e agitare delicatamente per combinare. Lasciate riposare 2 settimane in un luogo fresco e asciutto, agitando una volta al giorno o giù di lì.

Quindi, filtrare i solidi (mi piace usare sacchetti di dado per questo per assicurarmi che tutte le particelle vengano catturate). Fare uno sciroppo semplice combinando lo zucchero e l’acqua in una casseruola media a fuoco medio alto. Sbattere per sciogliere lo zucchero, portare a poco meno di ebollizione e ridurre il calore al minimo. Fate sobbollire per 10 minuti e poi lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Infine, unire la base di pimento, lo sciroppo semplice e aggiungere l’Appleton 12 year rum. Sigillare e lasciare riposare per altre 2 o 3 settimane in un luogo fresco e asciutto. Inizia la degustazione a 2 settimane e lascia riposare una settimana in più se non sei completamente soddisfatto del gusto.