Fagioli al forno affumicati da zero
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Una deliziosa smokey sapore riempie questo enorme vaso di lenta cotto Affumicato al Forno Fagioli, che sono circondati da una fitta dolce e piccante pancetta con sughi ricchi. Questa ricetta classica è perfetta per cene di fortuna e barbecue sul cortile.
Un contorno del sud comune si vede spesso galleggianti intorno a cene potluck e barbecue cortile sono fagioli al forno. La vita nel sud scorre leggermente più lenta e spesso anche la nostra cucina. Fare una pentola di questi deliziosamente dolce e ricco di sapore Smokey affumicato fagioli al forno è un modo per celebrare l’estate.
Meglio di tutti, questa ricetta è super semplice con ingredienti di base. Anche se i fagioli sono cotti lentamente, il processo effettivo di cottura è estremamente facile. Avrai anche molto per un picnic o per congelare per i pasti successivi.
E se vi state chiedendo cosa servire con questi deliziosi fagioli quindi provare queste costole al forno e pane di mais per un pasto incredibile.
Ingredienti in Fagioli al forno affumicati
- Fagioli secchi: questi piccoli fagioli ovali hanno una consistenza vellutata e sono cremosi e morbidi. Personalmente penso che facciano i migliori fagioli per fare fagioli al forno affumicati.
- Bacon: anche se la pancetta è un ingrediente opzionale, soprattutto se vuoi che rimanga vegetariana, aggiunge un sapore così distinto alla ricetta che consiglio vivamente di usarlo.
- Cipolla gialla: queste cipolle diventano leggermente più dolci quando cotte per un periodo più lungo, il che porta un sapore più morbido che si abbina bene con lo sciroppo e la melassa.
- Concentrato di pomodoro: l’aggiunta di questo nel mix addensa la salsa che circonda i fagioli e l’acidità equilibra i sapori dolci.
- Sciroppo d’acero: lo sciroppo addensa anche la base di questa ricetta e aggiunge un sapore terroso-dolce.
- Melassa: la melassa porta un sapore robusto e dolce che è anche un agente addensante per la ricetta. Ha anche note affumicate che aumentano il sapore generale.
- Brodo: il brodo viene utilizzato per creare la salsa che circonda i fagioli e cuocerli.
- Fumo liquido: per aggiungere ancora più sapore smokey a questa deliziosa ricetta un paio di gocce di fumo liquido farà il trucco. Questa salsa odora proprio come un pozzo barbecue e aggiunge quel delizioso sapore smokey si ottiene quando si fuma il cibo. È facoltativo ma aggiunge un sapore così delizioso.
- Spezie: aglio in polvere, sale e pepe sono tutte le spezie in questa ricetta che portano tutto insieme. Puoi aggiungere più o meno in base alle tue preferenze di gusto.
Come fare i fagioli al forno da zero
- Immergere i fagioli: mettere i fagioli secchi in una grande pentola o ciotola e coprire con acqua fredda. Lasciare in ammollo durante la notte. Scolare i fagioli prima della cottura, ma riservare il liquido per un uso successivo.
- Cuocere la pancetta e le cipolle: soffriggere la pancetta e le cipolle in un grande forno olandese o in una pentola a fondo pesante per circa 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto in più.
- Scaldare la salsa: aggiungere lo sciroppo d’acero, la melassa e i fagioli e mescolare per rivestire e cuocere per un altro minuto prima di aggiungere il liquido di ammollo, il brodo e le spezie.
- Cottura lenta: preriscaldare il forno a 250ºF e mettere la pentola di fagioli nel forno per cuocere per 6-8 ore, o fino a quando la salsa diventa densa e frizzante.
I fagioli migliori da usare per i fagioli al forno
Ci sono una varietà di fagioli che puoi usare quando fai fagioli al forno affumicati e non c’è davvero scelta sbagliata. Preferisco i piccoli fagioli della marina, che è quello che ho usato in questa ricetta. Altre opzioni tra cui scegliere sono elencate di seguito.
- Navy Beans: questo fagiolo è originario dell’America e sul lato più piccolo con una forma di tipo piatto ovale. È anche indicato come un fagiolo di fagiolo bianco, fagiolo di Boston, fagiolo bianco o fagiolo di pisello. Questo è anche il mio fagiolo di scelta per i fagioli al forno.
- Fagioli di bestiame di Giacobbe: noto anche come” fagiolo di trota “o” fagiolo Appaloosa” è un fagiolo a forma di rene maculato rosso e bianco. Questo fagiolo mantiene bene la sua forma durante i processi di cottura lunghi e lenti.
- Fagioli soldato: Questo fagiolo bianco è legato al fagiolo navy ed è indicato anche come ” occhi rossi.”Il nome deriva dai segni rossi che ricordano i soldatini vecchio stile.
- Fagioli dagli occhi gialli: Si dice che questi fagioli siano essenziali per i fagioli al forno del New England, ma sono anche ottimi nelle zuppe, nei tuffi e nelle casseruole.
- Great Northern Beans: noti anche come” fagioli comuni”, questi fagioli bianchi più grandi sono delicati con un sapore di nocciola e sono ottimi in zuppe, stufati e casseruole. Sono un ottimo sostituto per i fagioli della marina.
Attrezzature necessarie per fare fagioli al forno
Non è necessario molto per preparare questo delizioso contorno. Consiglio sempre di avere un buon forno olandese nella tua collezione di cucina ed è perfetto per questa ricetta. Di seguito sono riportati alcuni degli altri elementi necessari.
- Pentola a fondo pesante o grande forno olandese: adoro assolutamente i miei forni olandesi e questo è il mio marchio preferito. Li uso così tanto che ho multipli in ogni dimensione.
- Tazza di misurazione: semplici misurini sono tutto ciò che serve per questa ricetta.
- Misurini: questi sono un fiocco di cucina in modo da un set di base è tutto ciò che serve.
- Cucchiai di legno: Sono costantemente utilizzando cucchiai di legno in cottura quindi mi piace avere un set completo, ma un cucchiaio di legno di base funzionerà perfettamente.
Come cucinare i fagioli al forno nel fornello lento
Se vuoi cucinare i fagioli al forno affumicati nel fornello lento, devi solo apportare alcune modifiche.
- Mettere i fagioli secchi in una grande pentola o ciotola e coprirli con acqua fredda. Lasciare in ammollo durante la notte prima della cottura. Scolare il liquido e riservarlo per un uso successivo (opzionale vedi note sotto).
- Cuocere la pancetta e la cipolla in una padella per circa 5 minuti o fino a quando la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, sciroppo d’acero, e melassa, e cuocere un ulteriore 1 minuto.
- Mettere il composto nel fornello lento e scolare i fagioli, avendo cura di riservare il liquido di ammollo. Aggiungere i fagioli al fornello lento e misurare il liquido di ammollo. Se non è uguale a 4 tazze aggiungere il brodo vegetale fino a quando non lo fa e versare nel fornello lento.
- Cuocere in basso per 6-7 ore o in alto per 3-4 ore.
Nota: Se non è possibile immergere i fagioli durante la notte, aumentare il brodo a 4 tazze. I fagioli ci vorrà un po ‘ di più per cucinare così in basso sarà più vicino a 7 ore e alto più vicino a 4.
Come cucinare i fagioli al forno nel piatto istantaneo
Se sei a corto di tempo o vuoi semplicemente un modo più rapido per preparare i fagioli al forno affumicati, usare il tuo piatto istantaneo è un’ottima opzione. Segui i passaggi qui sotto e avrai un gustoso contorno in pochi minuti.
- Mettere i fagioli secchi in una grande pentola o ciotola e coprirli con acqua fredda. Lasciare in ammollo durante la notte prima della cottura. Scolare il liquido e riservarlo per un uso successivo (opzionale vedi note sotto).
- Mettere la pentola istantanea a soffriggere e mettere la pancetta tritata e la cipolla in una volta riscaldata. Cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida e fragrante, circa 3 o 5 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto in più.
- Posizionare lo sciroppo d’acero e la melassa. Misurare il liquido di ammollo. Se non è uguale a 4 tazze aggiungi il brodo vegetale a 4 tazze uguali. Infine, aggiungere le spezie e i fagioli nella pentola istantanea e posizionare il coperchio con la valvola impostata per sigillare. Impostarlo su cottura MANUALE per 45 minuti.
- Consentire al vapore di rilasciare naturalmente fino a quando la pressione si abbassa per 10 minuti prima di fare un rilascio rapido.
Nota: se non siete in grado di immergere i fagioli durante la notte quindi aumentare la quantità di brodo utilizzato per 4 tazze e aumentare il tempo di cottura a 60 minuti.
Come conservare i fagioli al forno affumicati
Mettere i fagioli rimasti in un contenitore a tenuta d’aria e conservarli in frigorifero per un massimo di una settimana.
Per quanto tempo cucini fagioli al forno affumicati?
Il tempo di cottura effettivo dipende in gran parte dal forno e dalla temperatura effettiva del forno. Mi piace usare un termometro da forno per determinare la temperatura esatta prima della cottura. Se il forno si riscalda esattamente a 250ºF dovrebbe richiedere poco più di 6 ore e mezza per cucinare.
Puoi congelare i fagioli al forno?
Sì. Per congelare i fagioli al forno lasciarli raffreddare completamente prima di metterli in un contenitore a tenuta d’aria o in un sacchetto a chiusura lampo per un massimo di 3 mesi.
Per scongelarli, metterli in frigorifero durante la notte. Preriscaldare il forno a 350ºF e cuocerli in una pentola sicura per il forno per 30 minuti, o fino a quando i fagioli iniziano a bolle.
Devi immergere i fagioli secchi durante la notte?
Immergere i fagioli durante la notte non è un passo necessario, tuttavia, ridurrà il tempo di cottura complessivo. Questi sono fagioli a cottura lenta, quindi se non puoi fare questo passaggio, sappi che probabilmente ci vorranno più di 8 ore per finire di cucinare i fagioli. L’altro vantaggio di ammollo fagioli durante la notte è la consistenza. Questo passaggio aiuta ad ammorbidire i fagioli e diminuire il numero di quelli che si aprono durante il processo di cottura.
Puoi preparare i fagioli al forno affumicati prima del tempo?
Sì, puoi preparare i fagioli al forno prima del tempo, tuttavia, tendono ad essere un po ‘ più secchi la prossima volta che vengono riscaldati. Per evitare questa texture aggiungere alcuni cucchiai aggiuntivi di sciroppo d’acero e melassa. Gusto per controllare la secchezza e aggiungere più se necessario.
Fagioli al forno affumicati
Equipment
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Large Stock Pot or Dutch Oven with lid
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Measuring Cups and Spoons
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Wooden Spoon
Ingredients
- 1 lb Dry Navy Beans
- 1 lb Bacon chopped
- 1 large Yellow Onion diced
- 1/4 cup Tomato Paste
- 1/4 cup Maple Syrup
- 1/4 di tazza di Melassa
- 1 tazza di Brodo
- 1 cucchiaio di Aglio in Polvere
- 1 cucchiaino di Sale
- 1/2 cucchiaino di Pepe Nero Macinato
Istruzioni
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Metti i fagioli in una pentola o ciotola e riempire con acqua fredda a coprire i fagioli. Lasciare in ammollo durante la notte.
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Preriscaldare il forno a 250ºF e scolare i fagioli ma riservare il liquido di ammollo e mettere da parte.
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Scaldare una grande pentola a fondo pesante o un forno olandese a fuoco medio e aggiungere la pancetta e la cipolla. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa traslucida e fragrante.
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Aggiungere il concentrato di pomodoro, sciroppo d’acero, melassa e fagioli e cuocere per un ulteriore 1 minuto.
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Misurare il liquido di ammollo e aggiungere abbastanza brodo per uguale 4 tazze totale di liquido. Versare nella pentola e portare a ebollizione.
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Mescolare l’aglio in polvere, il sale e il pepe nero nei fagioli e togliere dal fuoco.
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Coprire la pentola e mettere nel forno preriscaldato a cuocere per 6-8 ore fino a quando il liquido diventa una salsa densa e i fagioli sono super morbidi.
Note
Nutrizione
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