A questo punto, tutti conosciamo i benefici nutrizionali del merluzzo-Gadus morhua-, di cui godiamo in molteplici elaborazioni. Questo non è il caso dell’olio estratto dal suo fegato, che passa inosservato dalla maggior parte dei commensali, anche se è vero che è una vecchia conoscenza delle nostre madri e nonne, che lo davano ai bambini della casa per aumentare la loro forza o stuzzicare il loro appetito. A quel tempo, il suo gusto era il più sgradevole e responsabile per quelle generazioni lo ricordano senza troppo affetto; anche se un marchio ha avuto l’idea di aggiungere l’arancia alla soluzione per migliorare il sapore, anche se, per essere sinceri, senza troppo successo.

Nonostante tutto, è arrivato ai nostri giorni e lo possiamo trovare in versione liquida, capsule o compresse con un sapore molto più migliorato e, quindi, piacevole, perché emana un aroma che ricorda le sardine e un gusto pieno di sfumature di pesce.

Le vitamine A e D, protagoniste del suo valore

contrariamente a quanto molti tendono a pensare, è diverso dal pesce, si fa con il tessuto di pesce grasso come salmone, sgombro o aringa; mentre dal merluzzo si fa solo con il fegato estratto, principalmente dall’Atlantico o dalla Norvegia.

Naturalmente ha un profilo nutrizionale che richiede molte sfumature. È pieno di vitamine A e D. Secondo il National Nutrient Database degli Stati Uniti (USDA), un cucchiaino -13,6 g – del primo contiene 4.080 microgrammi, l’assunzione raccomandata è di 700 microgrammi al giorno per le donne e 900 per gli uomini; e 34 microgrammi di vitamina D, la cui assunzione giornaliera è di 15 microgrammi al giorno. Come possiamo vedere, queste cifre sono molto più alte di quelle stabilite, quindi dobbiamo consumarlo moderatamente se non vogliamo correre il rischio di soffrire di ipervitaminosi e, quindi, sintomi spiacevoli come nausea, debolezza, vomito o perdita di appetito, tra gli altri.

Tuttavia, entrambe le vitamine sono molto importanti per la salute. Pertanto, A assicura la salute visiva, in particolare la salute notturna, rafforzando il sistema immunitario, la prevenzione delle malattie e la riproduzione e aiuta anche il regolare funzionamento dei reni, dei polmoni e del cuore. D è essenziale per l’assorbimento del calcio e, quindi, la prevenzione di malattie derivate come l’osteoporosi, il rachitismo o l’osteomalacia. È anche coinvolto nella salute muscolare, nel sistema immunitario o nella trasmissione nervosa.

Riduce il rischio di attacchi di cuore, tratta alti trigliceridi, ipertensione e artrite reumatoide

Inoltre, circa il 20% della sua composizione sono acidi grassi omega 3, più specificamente acido docosaesaenoico e acido eicosapentaenoico. Come abbiamo detto in altre occasioni, intervengono in molte funzioni del nostro corpo come la crescita cellulare, l’attività muscolare, il sistema immunitario o il sistema endocrino. Tuttavia, uno dei suoi compiti più importanti è la regolazione del colesterolo, i cui alti livelli sono la causa di molte malattie, in particolare cardiovascolari. Come sottolinea la Mayo Clinic sul suo sito web,”l’olio di fegato di pesce può aiutare a ridurre il rischio di soffrire di infarto e ictus, trattando alti trigliceridi e pressione sanguigna o migliorando i sintomi dell’artrite reumatoide”.

Moderazione, la chiave per beneficiare

Nonostante i benefici e i benefici di questo olio, non tutti possono consumarlo liberamente. Come si evince da un articolo pubblicato sulla prestigiosa rivista ‘The Medscape Journal of Medicine’, che fa eco alla National Library of Medicine degli Stati Uniti, “dovrebbe evitare le persone con olio di fegato di merluzzo con asma, quelli che assumono anticoagulanti come warfarin e le donne in gravidanza, come un sobreingesta di vitamina A può portare a difetti alla nascita nel feto”.

Tuttavia, può anche portare a spiacevoli effetti collaterali come bruciore di stomaco, alito cattivo o nausea, tra gli altri. Tuttavia, questi possono essere mitigati se l’olio viene ingerito insieme ad altri alimenti.

Inoltre, alcune agenzie come il portale Medline Plus, la salute on-line il servizio, promosso dalla Biblioteca Nazionale di Medicina degli Stati uniti, avverte che l’assunzione di alte dosi di questo olio potrebbe prevenire la coagulazione del sangue, aumentare il rischio di sanguinamento e di aumento dei livelli di eccesso di vitamina A e di vitamina D, che conduce a una ipervitaminosi”.

Considerando questi dati, qual è la dose raccomandata per godere dei suoi numerosi benefici ed evitare le conseguenze negative? Secondo il portale, ” la dose appropriata dipende da diversi fattori come l’età o lo stato di salute. Ad oggi, non ci sono informazioni scientifiche sufficienti per determinare un intervallo di dose appropriato di olio di fegato di merluzzo. Inoltre, ricorda che i prodotti naturali non sono sempre sicuri e i dosaggi possono essere importanti. Pertanto, è importante assicurarsi di seguire le istruzioni corrispondenti contenute nei prodotti.”

D’altra parte, sicuramente molti si chiedono se questo olio contenga tracce di contenuto tossico, secondo le costanti informazioni e recenti studi che avvertono che alcune specie di pesce fresco contengono sostanze tossiche dannose per la salute. Beh, non sembra esserci motivo di preoccupazione. Almeno, questa è la conclusione raggiunta da uno studio, pubblicato anche nella National Library degli Stati Uniti. Secondo questo, ” i rischi di esposizione a tossine ambientali e ipervitaminosi con consumo di pesce sono sostanzialmente ridotti attraverso processi di purificazione utilizzati per sviluppare integratori di olio di pesce concentrato selezionati e preparati di prescrizione.”