Saba, che significa sgombro in giapponese, è uno dei miei piatti di pesce asiatici preferiti ed è relativamente economico. Shioyaki significa “sale alla griglia”, quindi Saba Shioyaki si traduce come sale alla griglia o pesce sgombro fritto. Se siete alla ricerca di un pasto di pesce per un prezzo ragionevole che è abbastanza delizioso con pochi ingredienti, questa è sicuramente una ricetta che si dovrebbe provare!:- )

Sgombro o SABA è uno dei tipi più popolari di pesce in Giappone utilizzato per la cottura. C’è un’espressione lì, “lo sgombro si guasta molto velocemente”, il che significa che questo pesce che scende e viene rovinato molto rapidamente. Quindi, prestiamo molta attenzione alla sua freschezza. Inoltre, a causa del suo parassita, non vengono mai mangiati in sashimi = crudi. Dovresti sempre cucinarli o congelarli correttamente. Quando mangiamo crudi o sott’aceto, prestiamo molta attenzione guardando la carne al momento della preparazione.

In Giappone, i “pesci blu” come lo sgombro, il sugarello e le sardine sono molto popolari e questi pesci blu sono spesso cucinati con aceto. Shimesaba è una ricetta molto semplice, ma / quindi questo piatto mostra la competenza del Cuoco…. Nei ristoranti giapponesi, prima ordina questo “shimesaba” e conoscerai immediatamente il livello di esperienza dello chef:- )

Oltre a dove ho vissuto in precedenza, Marukai ha un’abbondanza di sgombri da comprare, sia freschi che congelati, ma c’era una vendita per $3.28 / 2 per filetti congelati catturati selvatici So Quindi ho dovuto comprare alcuni pacchetti. Dopo averli scongelati, sembrano anche abbastanza freschi. Abbastanza bene, vero?

Lo sgombro è un pesce molto popolare in Giappone fin dai tempi antichi.

Appartiene alle specie del genere “Scomber” e “Rastrelliger”. In Giappone, ci sono principalmente 4 tipi di sgombro: Ma-saba, Goma-saba, Gurukuma e Nijo-saba.

A casa, viene catturato nelle regioni costiere in tutte le stagioni, quindi non è un pesce costoso.

D’altra parte, si rovina molto facilmente. Quindi è necessario rimuovere il sangue e pulirlo il prima possibile dopo averlo acquistato. Inoltre, la sua carne è molto fragile. È necessario fare attenzione a non romperlo durante la cottura.
Lo sgombro è un pesce molto nutriente, ricco di proteine, ferro e vitamine B1 e B2. Come sardine e tonno, Contiene un bel po ‘ di Omega 3.

Normalmente in Giappone, viene grigliato, cotto a fuoco lento o fritto.

Con lo sgombro, facciamo spesso sushi e sashimi marinandolo in aceto. D’altra parte, è raramente mangiato crudo, a causa del rischio di anisakis (puoi saltare alla ricerca in questo, se vi piace il pesce, il sushi o come lordo, è un brutto verme come parassita che vive in alcuni pesci e possono essere trasferiti agli esseri umani da mangiare crudi o non cotti di pesce o altri tipi di carne)

Se non si dispone di sufficiente esperienza per cucinare questo pesce, mi consiglia di non mangiare crudo !

Dopo aver spazzolato la pelle e la carne del pesce con un po ‘ di sake, si cosparge di sale (preferibilmente si usa un sale a grana grossa, ma il sale da cucina va bene), si lascia riposare il saba per 20 minuti e Vo

Voilà! Il saba inizia a sudare la sua umidità extra, che puoi tamponare con un tovagliolo prima di prepararlo per il forno.

Eady Saba Shioyaki Recipe (Sgombro alla griglia giapponese)

Con pochi ingredienti e un po ‘di cottura, ottieni una cena deliziosa, nutriente e sana, che puoi servire da sola con un po’ di limone (non avevo limoni, quindi sì, è un lime :P), o combinare con un po ‘ di riso e zuppa di miso.

buon divertimento!

Non preparo pesce fresco molto spesso a casa, perché c’è una terribile mancanza di un pescivendolo di qualità nel mio quartiere (e anche nel mercato locale, non è eccezionale). Di conseguenza, è spesso a cavallo di una passeggiata in un altro quartiere che quando mi imbatto in un pescivendolo mi lascio andare a comprare il pesce, di solito senza sapere molto in anticipo cosa ne farò.

Questo era ancora il caso il giorno in cui ho comprato due pesci sgombri. Avevo in mente una ricetta asiatica già fatta qualche anno fa di sgombro in umido con tè, ma ho deciso finalmente verso una ricetta giapponese di sgombro sake cotto, mirin, salsa di soia (o salsa di ostriche), e zenzero.

Così, i molti ingredienti emblematici della cucina giapponese, che qui combinati con la tecnica nimono (sobbollire sotto un coperchio galleggiante) liberano lo sgombro dal suo odore a volte forte e lo rendono un piacere da gustare caldo o freddo con una ciotola di riso. Gnam!

Puoi anche aggiungere il Saba Shioyaki al lunch box bento della tua scuola per bambini e fare uno spuntino davvero nutriente e sano per il tuo piccolo.