Le oche sono il peggior tipo di canadesi :sono cretini, inquinano i nostri amati spazi esterni e corsi d’acqua con la loro merda verde, causano milioni di dollari in danni alla proprietà e abbattono numerosi aerei ogni anno facendo cose sconsiderate come farsi risucchiare nei motori a reazione. Gli esperti di uccelli migratori stimano che ci siano almeno sette milioni di oche canadesi solo in Nord America, una popolazione che è esplosa negli ultimi anni a causa del dirottamento degli uccelli dei nostri prati, parchi e campi da golf ricchi di cibo e poveri di predatori. Per fortuna questa è l’America, quindi migliaia di cacciatori prendono con entusiasmo i laghi e i campi della nostra grande nazione ogni anno per trasformare l ‘ “uccello più odiato del mondo” in mortadella d’oca. Anche il governo benevolo si sta mobilitando dietro questo movimento di eradicazione, gassando migliaia di oche ogni anno da costa a costa come parte dei programmi federali e statali di gestione della fauna selvatica.

Ma con così tante uccisioni di oche che accadono attraverso i cinquanta stati, perché c’è così poca oca che mangia? Oltre a liberare valorosamente il mondo da alcune delle uova piumate di Satana, questi massacri di uccelli hanno il potenziale per fornire ai cittadini del Nord America migliaia di chili di carne di selvaggina artigianale raccolta in modo sostenibile. Il movimento locavore dovrebbe essere tutto su questa merda (una lezione di brasatura a Brooklyn non conta!). Perché la maggior parte di queste carcasse di uccelli perfettamente commestibili finiscono in discariche invece che su piatti vuoti?

Prima di tutto, è in parte a causa della legge. All’inizio del ventesimo secolo, questi uccelli acquatici ormai odiosi e abbondanti erano in realtà sull’orlo dell’estinzione, principalmente a causa della caccia eccessiva e della distruzione dei loro habitat umidi nativi. In un tentativo fuorviante di salvare questo triste aspetto dell’altrimenti maestoso ambiente nordamericano, i governi federali del Canada e degli Stati Uniti hanno creato il Migratory Bird Treaty Act del 1918, che ha reso illegale “perseguire, cacciare, prendere, catturare, uccidere o vendere” qualsiasi specie migratoria condivisa dai due paesi senza un’adeguata documentazione. Questo pezzo di legislazione di conservazione purtroppo protegge ancora oggi l’oca canadese. Un numero limitato di cacciatori registrati è autorizzato a uccidere l’uccello in luoghi specifici e in momenti specifici ogni anno, ma i governi federali non sono disposti ad allentare drasticamente questo pezzo di legislazione di conservazione, scatenando così la massiccia ondata di omicidi di oche che la legge sta presumibilmente tenendo a bada. Il governo canadese, ad esempio, vieta esplicitamente il consumo di uccelli che uccide nel suo sforzo di gestione per garantire che gli uccelli vengano sterminati solo perché sono fastidi pubblici e non solo per lo sport.

In secondo luogo, è anche in parte perché non esiste un regolamento. Carni come manzo, maiale e pollo hanno almeno un secolo di supervisione dietro di loro che almeno tentano di assicurarsi che mangiare quegli animali non ti ucciderà. Canada carne d’oca non lo fa. Alcuni stati visionari come la Pennsylvania e l’Oregon hanno stabilito meccanismi per l’ispezione e la macellazione delle oche, ma questi sistemi in qualche modo producono solo carne ritenuta adatta solo per i poveri nelle dispense alimentari e sono anche pochi e lontani tra loro. Le migliaia di oche uccise qualche anno fa a New York, ad esempio, non potevano essere consumate all’interno dello stato perché il Dipartimento della Salute “non ha un protocollo per testare le oche per le tossine e non ha capito il modo migliore per elaborare la carne.”Con la giusta conoscenza e osservazione, gli esperti sostengono che gli uccelli acquatici sono perfettamente sicuri da mangiare, ma il governo generalmente sceglie di eludere qualsiasi potenziale di intossicazione alimentare di massa evitando di sanzionare del tutto la carne d’oca.

La combinazione di questi due fattori significa che se non lo uccidi da solo o lo fai alimentare forzatamente in una banca alimentare, la carne d’oca del Canada (legale) è molto difficile da trovare. Se controlli il tuo fornitore di selvaggina preferita, la maggior parte di loro vende oche, ma questo uccello è generalmente della varietà Tolouse addomesticata che già abbellisce le nostre tavole collettive come foie gras e cena di Natale. Le gioie che derivano dal masticare un mostro canadese possono essere acquistate su Internet, ma a $150 per un uccello che ha una media di soli 12 sterline, non è certo un piacere accessibile.

Ma anche con la legge, la paura del governo delle cause legali, il tuo piccolo stipendio e la gente di Goose Watch che si intromette nel mangiare più selvaggina, il più grande ostacolo alla radice di tutto questo sembra essere in realtà le oche stesse. Indipendentemente dalla magrezza riportata della carne degli uccelli o dal fatto che sia considerato da alcuni “il roast beef dei cieli”, per molte persone questo uccello gangly è solo un “ratto con le ali” che si trova appena più in alto di gabbiani e piccioni sul totem di “merda che non mangerò mai.”A meno che non ti ritrovi rimosso con la forza dal privilegio di mangiare schizzinosi, probabilmente non lascerai mai questa creatura simile a una sanguisuga e piena di degrado urbano vicino alla tua bocca. Il che è un peccato, perché probabilmente avrebbe un buon sapore lì dentro.