“Andiamo fuori per il cibo danese” non è qualcosa che si sente spesso, ma la Danimarca è in realtà una destinazione foodie. Il cibo a Copenhagen è ricco di tradizione e storia, ma nell’ultimo decennio ha subito una rivoluzione.

Chef innovativi creano piatti moderni con ingredienti antichi e fondono cucine attraverso culture abbracciando la sostenibilità.

Viviamo in Danimarca dal 2017 e anche se non siamo danesi, abbiamo imparato molto sul cibo a Copenaghen.

I danesi cenano fuori solo per occasioni speciali o per incontrare amici preziosi, quindi l’esperienza del ristorante è professionale e memorabile.

Copenaghen ha il maggior numero di stelle Michelin di qualsiasi città della Scandinavia, ma mantiene una vivace scena di street food. Anche alcuni migliori ristoratori hanno aperto camion di cibo.

In Danimarca, vedrete come tradizione e innovazione si fondono per creare una straordinaria avventura culinaria. Godetevi i nostri consigli su cose da mangiare a Copenhagen!

Danimarca Cultura e storia del cibo

La geografia è destino, e il cibo a Copenaghen riflette veramente questo.

La Danimarca è un piccolo paese pianeggiante nel Nord Europa con nessun punto più di 50 km dal mare. Il regno danese, ora e storicamente, si estende a nord fino all’Artico, modellando ulteriormente il suo cibo.

La Danimarca è un paese di affascinanti contraddizioni. E ‘ un paese progressista con profonde tradizioni.

È una società collettivista, ma le persone mantengono poche, ma profonde relazioni. È una cultura omogenea composta da persone che sono esploratori naturali.

Tutto ciò si riflette nel cibo.

Cucina tradizionale danese

Storicamente, la Danimarca era un paese di piccole fattorie e villaggi di pescatori. I danesi salarono e curarono il cibo per sopravvivere ai lunghi inverni. Il pesce era la proteina principale, specialmente dal Mar Baltico o dal mare del Nord.

Le graffette dietetiche includevano ortaggi a radice e cereali sostanziosi che possono prosperare in una breve stagione di crescita. Oggi, i cibi tradizionali danesi come l’aringa in salamoia, la barbabietola rossa e il pane di segale provengono dal clima e dalla geografia della Danimarca.

Nel 19 ° secolo, arrivarono tre grandi cambiamenti che ebbero importanti impatti sul cibo della Danimarca.

In primo luogo, la crescita della popolazione ha richiesto più cibo e fattorie aggiuntive. Gli agricoltori hanno recuperato terreni collinari che non potevano sostenere i cereali e ora hanno piantato patate, che prosperavano nel terreno roccioso.

In secondo luogo, l’aumento della produzione globale di cereali ha reso le piccole aziende danesi incapaci di competere. Per questo motivo, gli agricoltori si sono spostati sull’allevamento del bestiame come mucche da latte e maiali.

In terzo luogo, l’industrializzazione dell’agricoltura ha costretto le piccole aziende agricole a sviluppare cooperative, portando alla costruzione di caseifici e macelli.

Il piatto nazionale danese di stegt flæsk, la pancia di maiale fritta, rappresenta tutti e tre gli elementi di questi cambiamenti.

I marchi moderni come Arla Foods, Lurpak butter e Danish Crown bacon hanno tutte le loro origini in questo periodo. A Copenhagen, molti degli ex macelli sono ora ristoranti di fascia alta nel famoso quartiere di confezionamento della carne della città.

Il cibo a Copenhagen riflette brillantemente la geografia e la storia della Danimarca con un occhio all’innovazione e al futuro.

Modern Danish Food a Copenhagen

Nel 2004, gli chef danesi hanno guidato un movimento per fondere i cibi storici e tradizionali con le moderne tecniche culinarie. Hanno sviluppato la nuova cucina nordica.

New Nordic si concentra su alimenti locali e stagionali provenienti da un’agricoltura naturale e sostenibile. L’esperienza che definisce un nuovo pasto nordico è il sapore degli ingredienti principali con una presentazione semplice ma bella.

L’esempio più famoso di questo movimento è il ristorante Noma, quattro volte nominato “miglior ristorante del mondo”. Molti considerano Noma come l’avanguardia del Nuovo movimento nordico.

Noma ha un prezzo fuori portata per la maggior parte dei visitatori di Copenaghen, ma ci sono dozzine di stelle Michelin e nuovi ristoranti nordici a Copenaghen.

Ognuno offre incredibili esempi di questa moderna cucina danese.

10 cibi gustosi da mangiare a Copenhagen

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Vivi un nuovo pasto nordico a prezzi accessibili

Tra tutte le cose da mangiare a Copenhagen, hai assolutamente bisogno dell’esperienza di un nuovo pasto nordico.

La cucina è nata a Noma, ma sono prenotati con mesi di anticipo e il pasto può costare oltre $1.000 a coppia. Fortunatamente, ci sono alternative economiche per una nuova cena nordica.

I nuovi ristoranti nordici avranno un menu fisso o fisso e non è possibile personalizzare o modificare i piatti.

La tua unica vera scelta è se desideri un antipasto, di solito chiamato snack dello chef, e cosa bere. È comune per ogni portata avere una selezione di vini di accompagnamento.

Molti dei piatti conterranno erbe, verdure e semi non familiari. Si può avere piatti con succo di sedano rapa, aneto, crema di formaggio affumicato, ramsons, o mirtilli rossi — basta andare con esso.

Questi ingredienti locali creano i sapori che definiscono la Nuova cucina nordica, anche se allungano il pallet.

Per assaggiare il nuovo cibo nordico a Copenhagen, prova il ristorante Meille. Hanno un’operazione fenomenale guidata dall’ex chef Noma, Mads Magnusson.

Ristorante Meille serve lusso a prezzi accessibili — si può avere un pasto di 5 portate a $60, e non si dimentica l’esperienza.

Julefrokost, Il pasto di Natale danese

Autunno in Europa significa cambiare le foglie, ma anche cambiamenti nelle voci di menu. A partire dall’autunno, il ristorante Puk serve Julefrokost, il tradizionale pasto natalizio danese.

Vieni affamato!

Il Julefrokost consiste in un’aringa al curry con uovo, cipolla e capperi, o aringa in salamoia con panna acida all’aneto. Quindi provate il salmone affumicato con mela e rafano, i gamberetti con l’uovo e la passera di mare fritta con remoulade.

Poi cenerete con un paté danese, anatra arrosto con sugo, maiale arrosto con cavolo rosso e la salsiccia di Natale.

Dessert è un budino di riso danese con salsa di ciliegie e un colpo di Akvavit, un liquore tradizionale danese.

Un ottimo posto di fascia media per provare questo pasto è il ristorante Puk.

È ospitato in un edificio storico, l’ex Royal Brewhouse, che risale al 1539. Diversi re danesi sono stati clienti abituali presso il sito e si può essere troppo.

Il ristorante Puk offre un menù à la carte e un menù fisso per pranzo e cena. Clicca qui per trovarlo sulla mappa.

Copenhagen ha una vasta selezione di ristoranti che affermano di essere cucina tradizionale danese, ma molti sono trappole per turisti. Una tovaglia a scacchi rossa e bianca con un antico portacandele non significa che sia autentica.

Danish-Fusion Food a Copenhagen

La scena alimentare danese è tutta incentrata sulla freschezza e sulla qualità degli ingredienti locali.

Questo pone un problema se si prepara la cucina utilizzando ingredienti che provengono da altre parti del mondo. La freschezza è fondamentale, quindi le ricette di Copenhagen vengono duplicate utilizzando ingredienti locali danesi e nuove tecniche di cucina nordica.

Un esempio di questo concetto ibrido o fusion è BÆST, una pizzeria biologica di ispirazione italiana.

Servono la pizza con una crosta di pasta madre in stile danese e formaggio di provenienza locale, pomodori, erbe e altri ingredienti. Utilizzando l’erba ramson invece di aglio, si ottiene un piatto familiare con sapore scandinavo.

Un altro posto per testare questo concetto è Kiin Kiin, un ristorante fusion tailandese stella Michelin.

Servono una nuova versione nordica della cucina tailandese, quindi la Danimarca incontra la Thailandia in cucina. Il risultato è una fusione culinaria come un piatto di curry verde con merluzzo e un’insalata asiatica piccante con passera.

Sia a BÆST che a Kiin Kiin, assaggerai una cucina straniera con un’influenza danese e una nuova presentazione nordica. Se si mantiene una mente aperta, amerete il risultato di queste culture alimentari miscelazione.

Prova il cibo da picnic danese a Copenhagen

Potresti pensare che un picnic sia lo stesso in qualsiasi città, ma Copenhagen li porta al livello successivo.

I picnic sono radicati nella cultura alimentare della Danimarca, perché le persone amano stare fuori e hanno bisogno di spazio extra.

Gli spazi pubblici sono a volte l’unica opzione per riunire un gruppo di amici più grandi di 3 persone. Copenaghen appartamenti non lasciano molto spazio per intrattenere così la gente pic-nic la maggior parte dell’anno.

Puoi aspettarti che le persone cenino all’aperto nei parchi, nei giardini e lungo le rive del porto e del sistema di canali.

I picnic sono una parte così importante della cultura danese che alcuni punti di cibo di Copenaghen offrono solo pasti da asporto.

Anche ristoranti di fascia alta, come Garden Restaurant, offrono cestini da picnic gourmet per $50-60. Si trovano di fronte al King’s Garden e confezionano tapas, salumi e persino vino per godersi il tuo picnic.

In estate, il tramonto è ben oltre 9:00pm, quindi una cena pic-nic è il modo perfetto per godersi la luce del giorno in più.

Visita un Pølsevogn, lo stand danese di Hot Dog

Potrebbe sorprenderti, ma l’humble hot dog è uno dei cibi di strada danesi più tradizionali di Copenhagen. Le folle intorno al pølsevogen, o carro hot dog, sono una vista comune in città.

Il classico hot dog danese si chiama røde pølser o salsiccia rossa, ma ci sono diverse varietà da provare.

Hanno avuto origine nei primi anni del 1900 come venditori di carne scoperto che potevano salvare vecchie salsicce con colorante rosso. Oggi la carne è fresca (non preoccupatevi!) e fa uno spuntino perfetto o morso a tarda notte.

Il posto migliore per provare questo cibo di strada perfetto a Copenaghen è il DØP wagon. Vendono røde pølser biologico per $5-6 con tutti i condimenti: remoulade, sottaceti, ketchup, senape e cipolle fritte.

Puoi trovare il loro carro appena fuori dalla Torre Rotonda di Copenhagen ogni giorno. Clicca qui per le indicazioni.

Flæskesteg: Piatto nazionale della Danimarca

Flæskesteg è il piatto nazionale della Danimarca, e qualcosa che si deve provare quando si visita Copenaghen. Il pasto è carne di maiale arrosto, preparata con metodi culinari tradizionali danesi.

Flæskesteg è un taglio di maiale alla griglia con la pelle. Durante la preparazione del maiale, i tagli fatti nella pelle vengono riempiti con uno sfregamento secco di sale, pepe e talvolta chiodi di garofano.

La pelle cuoce insieme alla carne dando luogo a una gustosa crosta scoppiettante attorno a ogni fetta di maiale. Per completare il pasto, viene servito con patate bollite o saltate al burro e una salsa bianca.

Ancora una volta, il cibo tradizionale a Copenhagen è semplice e delizioso.

Scopri di persona in una delle migliori autentiche cucine danesi, Frk. Barnes Kælder, nel quartiere di Vesterbro. La maggior parte dei piatti principali, come flæskesteg, costerà $10-12 ma è difficile ottenere un tavolo senza prenotazione. Clicca qui per le indicazioni per Frk. Barnes Kælder.

Street Food a Copenhagen

Come ogni food city, la capitale danese ha sviluppato una vivace cultura food truck e street kitchen. Non sarebbe giusto visitare la città e non provare il cibo di strada a Copenhagen.

Il posto migliore per provare il cibo di strada a Copenhagen varia in base alle stagioni.

Da aprile a ottobre, il posto migliore è Reffen. È un’istituzione di Copenaghen di venditori di cibo di strada biologico situato sul pittoresco porto di Copenaghen. Reffen ha posti a sedere per 2.500 visitatori e ospita oltre 40 bancarelle di cibo e bar.

Nei mesi invernali, il cibo di strada si sposta all’interno di sale alimentari.

Uno dei migliori della città è Torvehallerne, due edifici di stand alimentari e negozi con un mercato di agricoltori biologici in mezzo. È una sosta eccellente per una tazza di caffè, una pinta di birra danese o un pasto completo.

Cotenna di maiale, un gustoso antipasto

Se vedi la cotenna di maiale su un menu, ordinala! È servito come antipasto ed è un cibo delizioso, unico e veramente danese.

Cotenna di maiale ha avuto origine nel 19 ° secolo, quando i danesi erano alla ricerca di un modo per conservare e mangiare ogni parte del maiale nella loro dieta.

Hanno ideato un modo per la pelle non commestibile da cuocere, friggere e consumare come spuntino. La ricetta della cotenna di maiale non è cambiata da allora.

Il posto migliore per provare flæskesvær è a Nose2Tail, una steakhouse danese situata nel quartiere alla moda e storico di confezionamento di carne, Kødbyen.

Il ristorante deriva il suo nome dal metodo di utilizzo di ogni parte degli animali che serve. Questa è solo la filosofia che ha dato i danesi flæskesvær anni fa.

A Nose2Tail puoi provare deliziosi flæskesvær su entrambi i menu à la carte e fissi che iniziano intorno a $50. Clicca qui per trovare il ristorante sulla mappa.

Dolci danesi&Prodotti da forno a Copenhagen

Niente batte un panificio danese.

Anche oggetti semplici, come pane e panini, vengono re-immaginati e serviti in un modo che non hai mai sperimentato. Ogni articolo ha un tempo e un’occasione nella vita danese e le panetterie sono una pietra angolare della cultura alimentare danese.

Per i danesi, pane di segale o rugbrød è re. Aspettatevi pagnotte dense di pane di segale che a volte vengono cotte con sciroppo di malto, semi di zucca o bacche intere di segale.

Pane a lievitazione naturale sono anche popolari e panini a lievitazione naturale con formaggio sono popolari per la prima colazione. I pani a lievitazione naturale per cena sono solitamente preparati con erbe come rosmarino, aneto o timo.

Pane dolce danese e dolci sono amati in tutto il mondo, ma lo sapevate che in realtà provengono da Austria?

I danesi li chiamano persino wienerbrød, o pane di Vienna.

Nel 1850, ci fu uno sciopero del lavoro tra i lavoratori del panificio della Danimarca. Ciò ha causato i proprietari di panetteria di assumere manodopera straniera, tra cui panettieri austriaci che avevano nuove ricette e tecniche.

I nuovi dolci sono rimasti e sono permanentemente intrecciati nella cultura della panetteria danese.

Se volete provare il lato dolce o salato di prodotti da forno danesi, provare Skt. Peders Bageri. Per un’esperienza di seduta completa, puoi provare le torte e i pasticcini di La Glace.

Entrambi gli stabilimenti cuociono a Copenhagen da generazioni.

Prendi uno Smørrebrød

La Danimarca ha un tradizionale sandwich a faccia aperta e si chiama smørrebrød.

È una fetta di pane di segale imburrato condita con carni, pesce, uova sode o altri condimenti. Condimenti aggiuntivi, come lattuga, cipolle crude e salsa remoulade vengono aggiunti a piacere.

Lo Smørrebrød viene servito freddo e mangiato con coltello e forchetta. Un buon ristorante smørrebrød avrà un menu completo di diverse varietà e personale esperto per aiutarvi a scegliere.

Tra i posti migliori per provare smørrebrød è Ristorante Palægade nella zona Kongens Nytorv di Copenaghen. Hanno un menu di oltre 40 tipi di smørrebrød che vanno dall’aringa tradizionale al filetto e ai funghi.

I migliori tour gastronomici a Copenaghen

Uno dei modi migliori per conoscere la cucina della Danimarca è partecipare a un tour gastronomico quando sei nella capitale.

Tour serale di 4 ore con degustazioni di vini e snack

Copenhagen di sera è un’esperienza meravigliosa. I vecchi edifici e le strade tortuose sembrano brillare nel crepuscolo, e il porto è vivo mentre la gente corre per catturare la luce del sole finale della giornata.

Questo tour di 4 ore costa circa $130 a persona e include diverse bevande e snack. Attraverserai il cuore del centro della città, tra cui l’iconica Nyhavn e il lungomare lungo il porto.

Il momento clou è godersi un drink dalla torre sopra il più antico ponte portuale di Copenaghen. Questo è qualcosa che anche la gente del posto raramente arriva a fare, ed è un incredibile punto di vista per immergersi nella vista e le vibrazioni di Copenhagen.

Clicca qui per saperne di più sul tour serale

Copenhagen Culinary Bike Tour

Non c’è modo migliore per vedere Copenhagen che in bicicletta. In primo luogo, permette di mescolarsi con la gente del posto sulla massiccia rete di piste ciclabili intorno alla città. Inoltre, massimizza il tuo tempo, permettendoti di spostarti rapidamente tra i quartieri.

Il tour di 3 ore costa circa $92 a persona. Include una serie di cibi diversi da assaggiare, tra cui smørrebrød, hot dog, polpette di pesce e birra da Mikkeller.

Il tour viaggia dal centro della città, lungo il lungomare, e nella zona alla moda Meatpacking a Vesterbro. È un ottimo modo per vedere gran parte della città e assaggiare molti dei nostri cibi consigliati.

Clicca qui per saperne di più sul Food and Bike Tour

Vesterbro Walking Food Tour

Per cibo e divertimento, il quartiere più interessante di Copenhagen è Vesterbro.

Questo era il vecchio quartiere a luci rosse, ma ha subito una rinascita negli ultimi 20 anni. Ha ancora alcune immersioni locali dubbie, ed è anche sede di ristoranti alla moda e cocktail bar.

Questo tour di 3 ore costa 7 78 a persona e include fermate in diversi bar intorno al quartiere. Potrai anche imparare la storia del quartiere, come si è trasferito dalla classe operaia a luci rosse alla moda nel giro di 50 anni.

Il tour è perfetto per le persone che vogliono un’esperienza più profonda in un vero quartiere. È anche la possibilità di conoscere altri ottimi bar e ristoranti da provare a Copenhagen.

Clicca qui per saperne di più su questo tour gastronomico a piedi

Bevande a Copenhagen

Avrai bisogno di qualcosa per lavare tutto il cibo gustoso. Ecco alcune delle bevande da provare a Copenhagen da non perdere.

La birra danese per eccellenza: Carlsberg

In generale, la Danimarca è una birra e una cultura del bere. Il marchio di birra danese Carlsberg è alla spina in ogni bar e ristorante di Copenaghen. La storia di Copenaghen si intreccia con la storia della famiglia Jacobsen, i fondatori di Carlsberg.

La famiglia era patrona delle arti, fondò il Ny Carlsberg Glyptotek Museum e finanziò i lavori di ristrutturazione del Castello di Frederiksberg. A Copenhagen, è possibile visitare l’ex birrificio con una degustazione.

Imparerai anche come il fondatore ha sviluppato il lievito di birra e lo ha condiviso con il mondo invece di cercare un brevetto.

Ovunque a Copenhagen puoi rendere loro omaggio gustando una fredda Carlsberg Pilsner o Jacobsen Lager.

Birra artigianale di classe mondiale: Mikkeller

Mentre Carlsberg era un mecenate delle arti e delle scienze, la migliore birra artigianale della Danimarca (e forse del mondo) proveniva da un insegnante di fisica delle scuole superiori.

Mikkeller è un birrificio danese che in realtà non ha birrificio!

Mikkeller produce una vasta gamma di birre artigianali, dalle sour alle stout, spesso collaborando con birrifici esistenti in tutto il mondo. In soli 15 anni di attività, hanno sviluppato oltre 1000 ricette.

È possibile trovare birre Mikkeller in tutta la città, tra cui bar dedicati a Vesterbro e la loro posizione Baghaven sul porto vicino a Reffen. Sono disponibili anche in negozi di bottiglie e negozi di alimentari in città.

Il modo migliore per godere di Mikkeller è in due delle loro partnership. Warpigs in Meatpacking offre barbecue in stile americano, mentre Ramen a Biiru ha quattro sedi in tutta la città che serve deliziosi ramen.

Scatta, Scatta, Scatta!

Sapendo che la Danimarca è una cultura della birra e del tiro, hai bisogno anche di un po ‘ di liquore!

Snaps è un liquore forte distillato da grano o patate e aromatizzato con erbe native come aneto e anice.

Snaps viene servito ghiacciato e sempre con il cibo. Viene sorseggiato ed è sempre presente nelle principali festività come Pasqua e Natale. Puoi provare gli snap come parte di un pranzo tradizionale danese, in quanto si abbina molto bene con l’aringa in salamoia smørrebrød.

La nostra marca preferita di snap è da Snaps Bornholm.

È un po ‘meno tradizionale, in quanto mescolano sapori come peperoncino e miele o fico per fare deliziosi scatti con un po’ meno bordo per noi stranieri. Si possono trovare Scatta Bornholm nei negozi di liquori o ristoranti più belli intorno Copenhagen.

Ora sai cosa mangiare a Copenaghen

La cultura danese risuona davvero attraverso la sua cucina. I cibi raccontano la storia di un popolo che si è adattato a prosperare in un clima difficile. È il risultato di una nazione che dipende dall’innovazione e dalla creatività per distinguersi nel mondo moderno.

Copenaghen è meglio vissuta attingendo alla cultura locale, come il suo cibo. Non c’è modo migliore per farlo che attraverso i suoi ristoranti, bar e negozi di alimentari.

Da un semplice carro hot dog a uno squisito menu nordico a più portate, il cibo di Copenhagen soddisferà la tua fame di eccitazione!

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