Non troppi panini sono degni di un nome al di là dei propri ingredienti. Se sono davvero bravi, sono fortunati ad acquisire un acronimo à la PB & J o il BLT. Ma in qualche modo il Reuben li ha superati tutti e ha raccolto un elenco di menu che non ha alcuna menzione di ciò che è effettivamente su di esso. In qualche modo carne in scatola (o pastrami!), formaggio svizzero, crauti e condimento Thousand Island fuso sulla segale è diventato un punto fermo deli – uno così iconico che ha ottenuto un nome proprio.

Ma chi ha effettivamente inventato il Ruben? Era qualcuno di nome Reuben? Beh, forse. Ma chi? La storia è una cosa folle, e come la maggior parte delle ricette comuni che diventano nomi familiari, può essere difficile rintracciare le origini di qualcosa di così semplice. Ci sono alcune teorie contrastanti su chi abbia effettivamente creato questo amato panino.

Uno dei rapporti più antichi risale al Reuben 1920 Nebraska. Presumibilmente, Reuben Kulakofsky, un droghiere di origine lituana che vive a Omaha, con l’input dei suoi amici che giocano a poker, ha inventato il panino per servire come spuntino a tarda notte durante le loro partite settimanali. I giochi si sono svolti al Blackstone Hotel tra il 1920 e il 1935, ed è stato a un certo punto in mezzo che il direttore dell’hotel, Charles Schimmel, ha iniziato a servire il panino sul menu del pranzo dell’hotel. Naturalmente, lo chiamò dopo il suo amico e il suo creatore. La sua fama crebbe quando un ex dipendente dell’hotel entrò nella ricetta in un concorso nazionale nel 1956, che il Reuben vinse. Mentre queste origini del midwest sono state sfidate, Omaha prende orgogliosamente la proprietà di questa creazione culinaria. La città ha anche dichiarato il 14 marzo come Giornata nazionale di Reuben.

New York City, tuttavia, si oppone a questa affermazione. Presumibilmente, Arnold Reuben, il proprietario tedesco della gastronomia di Reuben, inventò il “Reuben Special” nel 1914. Che questa affermazione sia vera o meno, New York è già sede di così tanti cibi iconici. Abbiamo pizza, cheesecake e carrelli halal ad ogni angolo. Non abbiamo davvero bisogno di chiamare dibs sull’invenzione di un panino. Quindi diamo un osso al Nebraska su questo.

Invece di discutere i dettagli storici, proviamo a crearne (e mangiarne) uno per noi stessi. È possibile ottenere la nostra ricetta per il classico panino Reuben, in cui si consiglia di sostituire il formaggio svizzero con gruyere per un sapore più forte e più nocciola. Se siete alla ricerca di altre varianti alternative, si può anche provare a fare Kielbasa Reubens; la salsiccia polacca aggiunge un livello di affumicatura che integra particolarmente bene i crauti. E per coloro che preferiscono tater tots, provare queste bucce di patate Reuben. Non c’è davvero un modo sbagliato per fare un classico.

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