Quando si tratta di consumare proteine animali avventurose, molti commensali sono spaventati per vari motivi. Alcuni semplicemente non hanno la conoscenza o l’abilità per sbucciare e preparare la carne. Alcuni non hanno lo stomaco per farlo. Alcuni potrebbero avere paura che le carni siano malate. Qualunque sia la situazione, ci sono una serie di validi motivi che si potrebbe buttare là fuori per dissuadere dal mangiare tali carni avventurose. Quindi, che sapore ha la carne gamey?

La carne Gamey ha un sapore molto più forte e selvaggio. Il modo migliore per descrivere la carne gamey è metallico. È una carne che avrà un sapore più metallico. E questo è il caso perché l’animale da cui proveniva la carne avrà probabilmente avuto uno stile di vita molto più attivo.

Capire cosa significa carne Gamey

Se hai provato cervo, anatra, coniglio, colomba o scoiattolo, c’è una buona probabilità che hai provato manzo, maiale e pollo. Manzo, maiale, e prodotti di pollo sono tutte le carni che le persone consumano su base giornaliera, ma raramente si trova qualcuno che si riferisce a loro come gamey.

Se sei abituato a mangiare animali domestici come polli, mucche e maiali, probabilmente noterai subito questa differenza. Se non hai mai avuto carne selvatica prima, noterai subito questa differenza.

Questo è ciò che significa carne gamey. Significa che l’animale ha un profilo aromatico più forte e selvaggio.

Ora, che questo è fuori strada, probabilmente stai ancora chiedendo perché queste carni selvatiche hanno un sapore più forte e più selvaggio. È solo perché sono allevati allo stato brado invece di essere allevati?

Beh, questo è certamente un modo in cui alcuni individui potrebbero guardarlo. In realtà, questo ha molto a che fare con l’equazione, ma non è tutto.

Capire esattamente cosa è la carne Gamey

Ora, capisci cosa significa quando qualcuno dice che la carne ha un sapore gamey. Tuttavia, non sai ancora perché certe carni hanno un sapore giocoso. Parte di esso ha a che fare con il fatto che questi animali gamey provengono dal selvaggio.

Immagina questo, uccidi un alce selvatico e spalma il suo corpo a terra. Dai anche un alce allevato in fattoria e deponi il suo corpo proprio accanto a quello selvaggio. Noterai immediatamente una differenza nel condizionamento fisico degli animali.

L’animale selvatico sarà probabilmente quasi privo di grassi. Sarebbe anche ovviamente naturalmente più forte. E, questo è perché ha dovuto foraggiare, viaggiare e lavorare per la sua conservazione in natura, mentre l’alce allevato in fattoria ha semplicemente avuto tutto dato a lui.

Proprio come molto nella vita, la giocosità si riduce alla dieta e all’esercizio fisico. A causa del fatto che l’animale selvatico è più attivo, la sua carne emetterà più di un gusto giocoso quando viene cotta.

Un sapore più metallico

Gli animali selvatici devono cacciare e foraggiare per il loro cibo e riparo. Questo significa semplicemente che avranno stili di vita più attivi. Aumenteranno la frequenza cardiaca durante la corsa e il foraggiamento.

Mentre l’animale allevato da fattoria potrebbe aumentare anche la frequenza cardiaca, non sarà così spesso come l’animale selvatico. Ed è da qui che viene questo gusto metallico.

Ogni volta che la frequenza cardiaca aumenta, provoca il corpo a produrre e pompare più ferro. Questo ferro viene quindi distribuito in tutto il flusso sanguigno, dove le tracce di esso si soffermeranno per lunghi periodi di tempo.

Anche quando l’animale viene ucciso e il sangue si ferma, le tracce di ferro saranno probabilmente presenti nel sangue dallo stile di vita attivo. Naturalmente, questo non significa che non puoi prendere un animale selvatico e cucinarlo in modo che non abbia un sapore giocoso.

Potresti non essere mai in grado di eliminare completamente il profilo aromatico, ma ci sono molte cose che puoi fare per renderlo impercettibile o addirittura non rilevabile.

Come rimuovere il gusto Gamey dalla carne

Se vuoi eliminare quel gusto gamey, dovrai iniziare sul campo. L’obiettivo è quello di ottenere quell’animale sventrato e raffreddato il più rapidamente possibile. Non vuoi che resti in campo tutta la notte a morire per un brutto tiro.

Questo renderà solo il gusto della carne più gamier. Entra li’, fai un altro colpo di grazia e basta. Quando feriti, gli enzimi inizieranno a rompersi nel corpo dell’animale ad un ritmo rapido.

Vuoi evitare il più possibile. Metti più enfasi sulla pulizia e sull’elaborazione, piuttosto che appendere e drenare la tua uccisione.

Ammollo corretto

Se si desidera rimuovere il gusto di qualcosa che si ammollo, giusto? Questa sembra la soluzione più ragionevole, e questo è esattamente il motivo per cui la maggior parte dei cacciatori cerca di evitare la carne gamey immergere le loro carni in aceto.

Tuttavia, l’aceto è molto acido, il che rende solo la carne più dura. La vera soluzione qui sarebbe quella di immergere la carne nel latte invece. Molti cuochi della vecchia scuola useranno persino una salamoia salata, che è un’opzione praticabile.

L’unica differenza qui è che dovrai dare alla carne un’accurata pulizia dopo l’immersione in acqua salata, altrimenti la carne sarà sopraffatta dal sale.

Conclusione

Alcuni dicono che gamey meat ha ottenuto un cattivo rappresentante nel corso degli anni. Molti individui come il gusto gamey. Il contenuto di ferro extra non è qualcosa che danneggerà la tua salute.

Certo, potrebbe avere un sapore diverso, ma non hai preoccupazioni di essere avvelenato di ammalarti dal ferro. Se non ti piace il gusto gamey o semplicemente si vuole eliminarlo, si può vedere che ci sono diversi modi praticabili che si può andare a farlo.