Come fare carne arrosto o al forno

Ci sono infinite ricette con carne e modi per preparare carne arrostita o al forno.

Con o senza marinatura iniziale, in pezzi più o meno grandi, in pezzi con o senza osso, con più o meno grasso, sono opzioni che abbiamo quando consideriamo una nuova ricetta.

In una qualsiasi delle sue diverse forme di preparazione, l’essenza è la stessa, la preparazione di un pezzo di carne cotto nel forno. È fondamentale principalmente il tipo di carne che scegliamo, è l’ingrediente principale e non vogliamo mascherarlo con i sapori, ma valorizzarli.

L’altro punto da tenere in considerazione è il contorno che scegliamo, riso, verdure, patate, sono le alternative più semplici ma non per questo meno gustose. Come segno di questo oggi abbiamo accompagnato la nostra carne, oltre alle verdure arrosto, un delizioso patate hasselback.

La preparazione di queste patate è molto semplice e il risultato ve lo assicuro ne vale la pena. Con pochissimo lavoro possiamo avere un contorno resultona per la bella e gustosa.

Oggi vi porto uno dei modi in cui cucino la carne arrosto nel forno. In questa occasione ho scelto una parte con molto grasso nella sua struttura e senza osso, l’ago di vitello. Ho deciso di non marinare la carne in precedenza in quanto è abbastanza succosa da non averne bisogno.

Nel blog troverai diversi arrosti con diversi tipi di carne. Da arrosto di maiale, un’altra variante di roast beef rotondo, pollo arrosto e naturalmente agnello al forno.

Come risultato finale avremo una ricetta di carne perfetta da gustare sia calda, fresca dal forno, che fredda.

Preparazione della carne arrosto in forno

1. Puliamo bene il pezzo di carne dai residui di grasso che possono essere lasciati.
2. In una casseruola scaldare un filo d’olio e aggiungere la carne. Li abbiamo dorati su tutto il viso per sigillarlo.
3. Preriscaldare il forno a 200º C circa 10 minuti prima di introdurre la carne.
4. Togliere la carne dalla casseruola e metterla in una grande teglia, aggiungere le verdure, le cipolle sbucciate e tagliate a quarti, le carote a pezzi, gli spicchi d’aglio e i peperoni a strisce spesse.

1. Condire le verdure e la carne e aggiungere qualche rametto di rosmarino e timo. Innaffiamo con cognac e cuociamo 30 minuti a 200º C nella parte centrale con calore su e giù.
2. È importante posizionare il pezzo di carne con la parte grassa rivolta verso l’alto. Sia per il tondo che per qualsiasi altro tipo di carne che arrostiremo nel forno.
3. Togliere la fonte dal forno, girare la carne e continuare a cuocere altri 20 minuti.
4. Togliere la fonte dal forno, ancora una volta e togliere la carne. Una volta rimosso dal forno coprirlo con un foglio di alluminio per 10 minuti e sarà pronto per servire.
5. Lasciamo la carne avvolta in un foglio di alluminio in modo che si depositi e non perda calore. Sarà con una crosta dura all’esterno e supertierno all’interno.
6. Rimettere il piatto in forno con le verdure per continuare la cottura. Le verdure saranno pronte quando sono morbide.

Preparazione delle patate hasselbalk e presentazione finale dell’arrosto

1. Per preparare il contorno di patate hasselback, dobbiamo scegliere le patate giuste.
2. Si consiglia di scegliere dimensioni simili su tutte le patate, quindi i tempi di cottura saranno gli stessi e tutti saranno cotti in modo uniforme.
3. Inizia lavando molto bene le patate. Una volta puliti e asciutti procederemo a fare i caratteristici tagli di patate hasselback. Si tratta di laminare le patate senza raggiungere con il taglio alla sua base.
4. Per facilitare questo processo possiamo posizionare alcuni bastoncini come supporto in modo da non raggiungere mai la base della patata.

1. Mettere le patate in una teglia adatta e riservarle.
2. In una ciotola mescolare il burro leggermente fuso, con le foglie di rosmarino e un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene.
3. Ungiamo le patate con abbondante quantità di pasta di burro.
4. Cuocere le patate con il forno precedentemente caldo a 200º C per 40 minuti, fino a quando non sono pronte.
5. Serviamo la carne con patate hasselback e verdure arrosto.

Puoi vedere in questo passo dopo passo come preparare questa ricetta di roast beef in forno. Segui le foto e il video e ti assicuro che la ricetta sarà più facile.