Buttercream Glassa – Come fare buttercream che è leggero, cremoso e soffice utilizzando questa ricetta glassa fatta in casa. Questa è la MIGLIORE ricetta di glassa al burro per torte e cupcakes. È la glassa perfetta del buttercream per la conduttura decorativa. Vi innamorerete di questo FACILE vaniglia buttercream glassa ricetta!

TUTTO QUELLO che C’È DA SAPERE SU BUTTERCREAM GLASSA

La maggior parte delle persone che conosco (me compreso) hanno sempre una vasca di glassa a portata di mano nel caso in cui mai bisogno. Glassa e glassa buttercream acquistati in negozio sono alle estremità opposte dello spettro in ogni modo in sapore, consistenza, dolcezza, spalmabilità e versatilità. Ma, se volete sapere come fare glassa, sei arrivato nel posto giusto! In realtà, questa ricetta glassa buttercream è l’unica glassa è necessario per qualsiasi ricetta chiamata per glassa.

Per preparare questa glassa al burro fatta in casa, avrai bisogno di:

• burro
• zucchero a velo (anche chiamato zucchero a velo)
• vaniglia
• un piccolo, ma di sale
• panna

La buttercream glassa fatta dal scrematura burro con lo zucchero a velo, la vaniglia, il sale e un po ‘ di panna, per poi montare in perfetto buttercream glassa. La glassa dovrebbe avere un sapore leggero, arioso e simile al burro frullato zuccherato. Questo è il motivo per cui si chiama glassa al burro. Non dovrebbe assolutamente avere un sapore grasso, artificiale o eccessivamente dolce. La migliore glassa buttercream è quella che funziona con te per qualsiasi cosa tu abbia bisogno di fare contro essere limitato da ciò che può fare (tosse.. tosse frost glassa in una vasca di plastica). Se non mi credi, prova a spalmare la glassa su un cupcake usando la glassa in una vasca. E ‘ troppo morbido. Non dovresti tentare di irrigidire la glassa acquistata in negozio.

Come un ex decoratore torta nuziale professionale, ho usato questa ricetta buttercream per oltre 25 anni. Fidati di me quando dico che si desidera avere un go-to affidabile migliore crema al burro glassa ricetta si può sempre contare su. Sia che tu stia glassando cupcakes per la festa di classe di un bambino, hai bisogno della migliore glassa per la glassa della torta di compleanno, o vuoi una glassa di burro abbastanza rigida per gestire il tuo lavoro di tubazioni decorative per la decorazione di una torta, questa ricetta buttercream farà tutto il necessario per le tue esigenze di glassa di torta e cupcake.

Francamente, è la migliore ricetta per glassare la crema al burro perché è così versatile, adattabile e facile da preparare. Con così tante ricette di glassa buttercream tra cui scegliere, questa è veramente la migliore glassa.

Tieni presente che non tutte le ricette di glassa sono uguali. La maggior parte delle ricette di glassa di torta nuziale sono a base di uova come italiano, svizzero o francese. Questi glassi sono leggermente meno dolce, ma richiedono di cucinare lo zucchero in uno sciroppo, mentre frustate uova e burro ad alta velocità come magicamente fruste nel più lussuoso buttercream-che è il motivo per cui è la migliore glassa torta nuziale di scelta per le spose. Tuttavia, per tutte le altre torte di occasione compresi i compleanni, questa classica ricetta di glassa alla vaniglia è il gold standard. La maggior parte dei negozi di cupcake boutique utilizzano una glassa buttercream base come questo e aggiungere sapori diversi ad esso per creare infinite combinazioni ricetta buttercream-molto simile a come la maggior parte dei sapori di gelato iniziano con una base di gelato alla vaniglia. Figo, vero?

La glassa fatta in casa è la stessa della glassa da forno del negozio di alimentari?

Quando si cammina passare la sezione panetteria presso il vostro negozio locale si vedono spesso belle torte decorate in caso di panetteria. La glassa bianca brillante che usano spesso non è fatta con burro reale e invece è fatta da accorciamento che permette torte da lasciare fuori per lunghi periodi di tempo.

La stabilizzazione della glassa è spesso la ragione principale per cui le ricette di glassa bianca al burro richiedono un accorciamento o una miscela di accorciamento e burro. Anche se si potrebbe facilmente sostituire un po ‘ del burro per accorciare, la glassa avrà un sapore untuoso e gusto ad esso. Tuttavia, ci sono momenti in cui l’utilizzo di accorciamento è appropriato. Per esempio, se avete bisogno di stabilizzare la glassa torta perché la vostra torta sarà seduto all’aperto in tempo soffocante (come per un matrimonio) o si deve avere una vera glassa torta bianca brillante, accorciamento può essere utilizzato in combinazione con estratto di vaniglia chiaro aroma. La vera glassa fatta in casa fatta con solo burro avrà sempre un colore appena bianco dal burro e dall’estratto di vaniglia. Tenete a mente, quando montare la crema di burro con accorciamento o burro, si alleggerirà come si frusta aria in esso.

Se un negozio sta vendendo un 8 pollici buttercream glassato torta come questo per $29.99-è sicuramente vero crema al burro.

La verità è che la maggior parte dei reparti di cottura di generi alimentari utilizza glassature di burro a base di accorciamento pre-fatte a meno che la panetteria non si trovi in un negozio di fascia alta come Whole Foods. Usano tutti i glassi di burro. Lo stesso vale per glassa cupcake. Quei brillantemente aerografato glassi colorati che si vede su cupcakes sono realizzati con tutti accorciamento o un non-latticini montata topping che non ha bisogno di refrigerazione e non va mai male. Un altro motivo per fare la tua glassa a casa. La mia preferenza personale è sempre fare buttercream con solo burro. Ha un sapore così buono!

Non voglio la crema di burro alla vaniglia. Posso cambiare il sapore? Posso cambiare il colore?

Come accennato in precedenza, questa ricetta glassa buttercream è molto adattabile. È possibile sostituire l’estratto di vaniglia per altri sapori di estratto come mandorla, cocco, acero, arancia o limone. A volte mescolerò anche qualche cucchiaio di marmellata di frutta per preparare la glassa alla fragola o la crema al lampone. Montare in un paio di cucchiai di cagliata di limone fresco al burro rende il miglior ripieno di glassa al limone tra gli strati di torta, soprattutto se si aggiungono anche lamponi freschi! Puoi anche mescolare in salsa al caramello fatta in casa o acquistata in negozio per una bella glassa al caramello, perfetta per la torta alla banana. La glassa può essere facilmente colorato con il cibo pasta gel o colorante alimentare per tutte le vostre esigenze di decorazione di una torta.

Come posso cambiare la rigidità della glassa buttercream?

Vale la pena notare quando si prepara un lotto di glassa è necessario regolare la consistenza della crema di burro per ciò per cui si prevede di utilizzarlo. Il modo più semplice per farlo è regolando la quantità di crema che usi. Meno crema si versa, più rigida sarà la glassa. E se si versa troppa crema, è sempre possibile aggiungere più zucchero a velo setacciato per irrigidirlo.

Per glassare e spalmare su una torta, preferisco una consistenza media (un po ‘ morbida ma leggermente rigida). Per le tubazioni e il lavoro decorativo, vado sempre con una consistenza più rigida, quindi i bordi dettagliati delle mie punte delle tubazioni mostrano chiaramente. Il suggerimento che ho usato nella foto qui sopra è un #32. Come puoi vedere, l’ho convogliato in 3 stili diversi usando lo stesso suggerimento.

Questa ricetta glassa buttercream è la migliore perché è così flessibile e molto indulgente. Cambiare la quantità di panna e zucchero a velo rende molto facile fare la glassa come vuoi. L’unico suggerimento importante che consiglio è quello di assicurarsi di setacciare lo zucchero a velo prima di aggiungerlo al burro. Ciò garantirà che la glassa sia liscia senza piccoli grumi di zucchero.

Di quanta glassa ho bisogno per la torta? E i cupcake glassati?

Molti di voi hanno chiesto di quanta glassa di torta avete bisogno per torte a strati e cupcakes. La verità è che non esiste una risposta standard diretta perché quanto è necessario dipende interamente da come si prevede di utilizzarlo. Avrai bisogno di una glassa sufficiente per l’esterno della torta? O torta più strati? Avete intenzione di fare qualsiasi tubazioni decorative? Se hai intenzione di glassare una torta rotonda da 8 pollici a 2 strati non così alta, avrai abbastanza glassa da riempire, gelare e ottenere un po ‘ di tubazioni. Supponendo che si sta diffondendo la glassa sottile.

Per glassa cupcakes, si fa solo piano su una luce, strato sottile o avete intenzione di tubazioni un grattacielo turbinio alto? Non posso darti una risposta onesta su quanta glassa di cupcake avrai bisogno senza sapere di più del tuo progetto. Tuttavia, questa ricetta glassa fa abbastanza per diffondere una quantità media di glassa per 24 cupcakes. Se avete intenzione di turbinii tubazioni di glassa, questa ricetta è sufficiente a turbinare glassa per 15 cupcakes.

Ecco una torta e buttercream glassa grafico da Wilton che fornisce stime approssimative su quanta glassa buttercream avrete bisogno in base alle dimensioni della torta. Suggerisco di utilizzare questa guida e pianificare di fare più glassa se necessario. Ti sentirai frustrato se non ne hai abbastanza e ti sentirai sollevato se ne hai di extra – che possono essere salvati in frigorifero o nel congelatore per futuri progetti di cottura.

Quello che c’è da sapere sul burro!

Raccomando di usare burro non salato perché diverse marche di burro salato hanno diversi livelli di concentrazione di sale. Alcune persone hanno commentato la loro glassa buttercream era troppo salato. Ciò è dovuto alla marca di burro che usi. Alcune marche sono molto salate e altre non così tanto. Pertanto, ho cambiato la ricetta per riflettere il burro non salato.

La consistenza del burro fa una grande differenza. Se la vostra glassa buttercream è troppo che cola o sottile, questo è probabilmente dovuto alla consistenza del burro pre-frustate, che sto assumendo alcuni di voi microonde per ammorbidire. Quando si microonde burro come questo, si corre il rischio di fondere parzialmente il burro in macchie (che non è buono) rendendo la vostra glassa che cola e granulosa imagine immaginate di fare glassa buttercream con olio vegetale. Idealmente, vuoi che il tuo burro sia abbastanza morbido da frullare con un mixer ma non liquidy, anche parzialmente. La consistenza dovrebbe essere simile al gelato soft serve, abbastanza morbido da scoop ma abbastanza fermo per mantenere la sua forma.

Cosa devi sapere sullo zucchero setacciato!

Non utilizzare, in nessun caso, zucchero a velo non modificato per preparare la glassa. Setacciare lo zucchero a velo rompe eventuali ciuffi più grandi che altrimenti non si rompono nel processo di frustate. Infatti, avrete vari gradi di piccoli ciuffi che è brutto da guardare quando si diffonde questa glassa buttercream su una torta. Lo zucchero non filtrato contribuisce anche a una sensazione di bocca granulosa.

-Strumenti del mestiere-

Alcune persone hanno chiesto nella sezione commenti quale strumento uso per setacciare lo zucchero a velo. Io uso un filtro a rete da cucina arrotondato trovato nella navata di cottura di quasi tutti i negozi di alimentari. Questi Cuisinart CTG-00-3MS Set di 3 filtri in acciaio inox a maglia fine sono un grande affare. Quasi la metà del prezzo di vendita al dettaglio, avendo un set di tre in varie dimensioni vi servirà bene, in particolare il piccolo mini one. Lo uso per spolverare piccoli dessert placcati o una padella di brownies TUTTO IL TEMPO.

Questa ricetta di glassa fatta in casa richiede di batterla con un mixer fino a quando la consistenza del burro e dello zucchero diventa leggera e soffice, proprio come l’immagine. Questo passaggio è fondamentale in quanto fruste aria nella glassa. Se possiedi un mixer stand Kitchenaid e cuoci regolarmente, consiglio vivamente di acquistare l’attacco beater con il raschietto in silicone. Ho posseduto due di questi battitori perché mi salva un passo dal dover fermare il mixer per raschiare la ciotola verso il basso. Momento della verità-raschiare la ciotola verso il basso è un dolore nel culo. Non ho usato l’allegato medaglia per anni da quando ho scoperto l’allegato raschietto. Odio dover raschiare la ciotola verso il basso quando si effettua glassa o pastella di miscelazione. Questo allegato rende per un flusso di lavoro migliore per me. A quasi la metà del prezzo di listino, vi consiglio questo KitchenAid KFE5T Flex Edge Beater per Tilt-Head Stand Mixer .

Mi sento come se avessi coperto tutto quello che c’è da sapere su buttercream glassa. Se avete ulteriori domande glassa, sentitevi liberi di lasciarli in basso nella sezione commenti. – Alice

ECCO UN BREVE VIDEO SU COME FARE QUESTA TORTA GLASSA.

BUTTERCREAM GLASSA RICETTA

PER LA VOSTRA CONSIDERAZIONE

Poiché molti di voi hanno chiesto della mia glassa al cioccolato, ecco la mia ricetta al burro al cioccolato!

Quando buttercream non fare…… La MIGLIORE Crema di Formaggio Glassa

Ecco un semplice photo tutorial su Come Gelo una Torta .

E per voi studenti visivi, ecco il mio video PBS su come fare questa glassa buttercream. Non lasciate che il titolo del video “Come Ice Cupcakes” ingannare. La prima parte del video vi mostra esattamente come fare glassa e la seconda metà vi mostra come tubo questi bellissimi fiori crema di burro con questa ricetta glassa. Posso solo aggiungere, tubazioni questi fiori glassa è super super facile! Una volta che si vede come è facile vi sentirete così compiuto!
Aggiornato: 4 maggio 2018