Bobotie
Bobotie è tradizionale polpettone casseruola e uno dei più deliziosi del Sud Africa ricette.
Qual è l’origine di bobotie?
Bobotie è una ricetta che è stata importata in Sud Africa dall’Indonesia nel diciassettesimo secolo ed è stata adattata dalla comunità malese del Capo. I membri della comunità sono discendenti di Cape Malay sono schiavi e rifugiati politici provenienti da Indonesia e Malesia. Fino all’inizio del XIX secolo, la Colonia del Capo (come l’Indonesia) era sotto il controllo olandese. Il gruppo etnico ora è composto da 200.000 persone ed è prevalentemente musulmano.
Qual è l’origine della parola bobotie?
La parola bobotie deriva dal bobotok indonesiano o botok! Bobotok è un piatto a base di carne di cocco, verdure e occasionalmente carne cotta in foglia di banana.
Come fare la ricetta del bobotie sudafricano
Questo piatto è ora generalmente preparato con carne di manzo o agnello. Curry, zenzero, limone, albicocche secche e uvetta, mandorle o noci sono tutti ingredienti che rendono questo piatto così unico. La ricetta bobotie è stata esportata anche in alcuni paesi africani come Kenya, Botswana, Zambia e Zimbabwe.
Il bobotie sudafricano è un polpettone ricoperto da una miscela di latte e uova che forma una crosta di crema pasticcera. Il piatto è tradizionalmente servito con riso basmati, ma anche con chutney o sambal,il condimento indonesiano a base di peperoncino.
Questo piatto è molto semplice da fare ed è preparato con ingredienti facili da trovare. La dolcezza della frutta secca, gli aromi complessi rilasciati dalle spezie e la freschezza delle mandorle danno un gusto delizioso a questo piatto colorato.
Questa ricetta è convalidata dalla nostra esperta culinaria sudafricana Justine Drake. Puoi trovare Justine sulla sua pagina Facebook.
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Bobotie
Ingredients
- 2 lb ground beef
- 2 onions , diced
- 5 cloves garlic , crushed
- 1 lemon , zest and juice
- 2 teaspoons curry powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon coriander powder
- 1 teaspoon turmeric
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon pepper
- 1 inch piece ginger , peeled and grated
- 2 slices bread
- 1½ cup milk
- 4 eggs
- 20 dried apricots , diced
- ½ cup raisins
- ½ cup slivered almonds
- ¼ bunch parsley , chopped
Instructions
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Preriscaldare il forno a 350 F / 180 C.
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In una padella calda, fate rosolare la carne macinata senza olio per 10 minuti, mescolando regolarmente. Mettere in un piatto e mettere da parte.
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Nella stessa padella, aggiungere 2 cucchiai di olio e soffriggere le cipolle a fuoco medio-alto per 8-10 minuti.
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Nel frattempo, unire la scorza di limone e il suo succo con le spezie e lo zenzero per fare una pasta.
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Versare il latte in una ciotola separata e immergere il pane.
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Aggiungere l’aglio alle cipolle e soffriggere per 2 minuti.
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Aggiungere la miscela di spezie e mescolare.
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Scolare il pane e aggiungere al composto di cipolla e aglio. Mettere da parte il latte come verrà utilizzato in seguito.
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Aggiungere la carne e mescolare. Aggiungere sale e pepe.
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Aggiungere prezzemolo, uvetta, albicocche secche e mandorle. Soffriggere per qualche minuto e spegnere il fuoco.
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In una padella rettangolare, versare il composto di carne. Imballare saldamente la carne con il dorso di un cucchiaio.
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Battere 4 uova nel latte rimanente. Coprire il polpettone con la miscela di uova e latte.
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Mettere in forno per 40 minuti.
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Servire caldo con riso basmati semplice o al curry.
Video
Mike è “il diavolo” del 196 sapori duo. Soprannominato come tale dai suoi amici, è costantemente alla ricerca di ricette e tecniche insolite con ingredienti impossibili da trovare. Il diavolo spinge sempre la busta, sia con umorismo che con sorprese culinarie.