Blintz Soufflé
Blintz il soufflé è una decadente casseruola ebraica preparata con blintz di formaggio surgelato conditi con panna acida e crema pasticcera a base di uova. È perfetto per il brunch e per rompere velocemente in vacanza come lo Yom Kippur.
Quando ero più giovane, ogni anno io e la mia famiglia partecipavamo a un brunch pensato per rompere velocemente dopo Yom Kipper. C’era sempre un enorme, bella diffusione di cibo che comprendeva bagel, crema di formaggio, lox, e il mio preferito d’infanzia, blintz soufflé.
I miei genitori, mio fratello e io non abbiamo digiunato, perché, beh, non siamo molto bravi ad essere ebrei. Tuttavia, amiamo il buon cibo e la famiglia, quindi non c’era rifiutare l’invito. (PS: i padroni di casa sapevano che non stavamo digiunando, quindi per favore non venire per me nella sezione commenti).
Da quando ero una bambina, amavo blintz souffle. Mi è piaciuto così tanto che era la mia password segreta. Se uno sconosciuto ha cercato di venirmi a prendere, dovevano conoscere la password segreta. Probabilmente non dovrei dirti la mia password segreta. Scusa, mamma.
Anche se non sono religioso, amo il cibo ebraico. Amiamo i nostri carboidrati (vedi il mio apple noodle kugel). Non sarò mai abbassare latkes (si può trovare la mia vecchia ricetta Bay latkes nel mio libro di cucina). Il petto di manzo è sempre una buona idea. Quindi matzoh ball soup (ricetta sul blog del mio amico Amy, Che ebreo vuole mangiare).
Recentemente ho messo le mani sulla ricetta blintz soufflé della mamma, e sono entusiasta di condividerla (con alcune piccole modifiche di Jen, ovviamente).
Che cos’è Blintz Soufflé?
Allora, che diamine è? Blintz soufflé è semplicemente una casseruola blintz ebraica. Viene preparato con blintzes di formaggio surgelato che vengono posti in una casseruola imburrata e conditi con un incredibile soufflé a base di uova e panna acida.
È un’aggiunta perfetta a qualsiasi tavolo brunch.
Ingredienti
- burro
- Surgelata blintzes (io uso il marchio d’Oro)
- uova
- panna Acida
- Bianco zucchero semolato
- estratto di Vaniglia
- succo d’Arancia
Come Fare Blintz Souffle
Questo blintz sformato ricetta è facile da mettere insieme, il che rende una scelta perfetta se si hanno persone oltre per il brunch e/o per rompere il digiuno. Ecco cosa fai.
Punto 1: Versare il burro fuso in una casseruola
Assicurarsi di versare solo metà del burro fuso nella padella. Lascia un po ‘ per la parte superiore.
Io uso questo piatto casseruola, ma qualsiasi 9×13 pollici teglia funzionerà. Inoltre, non è necessario utilizzare una casseruola per il burro. Puoi scioglierlo nel microonde usando incrementi di 10-20 secondi.
Punto 2: Aggiungere Blintzes e Top con burro rimanente
Poiché i blintz congelati non hanno esattamente le stesse dimensioni e si adattano molto strettamente al piatto, di solito devo spostarli un po ‘ per adattarli a quelli più corti accanto a quelli più lunghi.
Versare il burro rimanente in cima. Si solidificherà mentre colpisce i blintz congelati, quindi non preoccuparti di ottenere un rivestimento perfettamente uniforme.
Passo 3: Combina il Topping (meno le uova)
Puoi usare una frusta o una spatola qui; Personalmente trovo la frusta più veloce. Mescolare o frullare gli ingredienti fino a che liscio e cremoso. Niente grumi.
Passo 4: Preparare le uova
Separare le uova tra due ciotole, avendo cura di tenere i tuorli lontani dagli albumi.
Sbattere i tuorli fino a quando uniformemente combinati e lisci. Utilizzando un miscelatore elettrico o stand mixer dotato di attacco frusta, montare gli albumi ad un picco morbido.
Punto 5: Aggiungere i tuorli e gli albumi alla guarnizione
Versare i tuorli nella ciotola con la guarnizione, mescolando fino a quando non si combinano uniformemente (raschiare il fondo della ciotola con la spatola). Quindi, piegare gli albumi.
Per facilitare la piegatura, aggiungo circa 1/3 dei bianchi alla guarnizione e lo mescolo fino a che liscio. Quindi, piego delicatamente il resto. Questo si addensa il topping quindi è più facile da combinare con i bianchi rimanenti.
Punto 6: Versare Topping Sopra Blintzes
Appianare il topping in modo che sia uniforme, ma non preoccuparti che sia perfetto.
Passo 7: Cuocere Blintz Soufflé
Cuocere fino a quando la parte superiore è gonfia con un colore marrone dorato profondo. Se non sei sicuro che il soufflé sia cotto, sbaglierei un po ‘ di più sul lato della cottura.
Finché la parte superiore non sembra bruciare, puoi lasciarla in forno per un tempo extra senza danneggiarla.
Passo 8: Raffreddare e servire
Lasciare raffreddare leggermente il soufflé blintz prima di servire. Trovo che di solito si sgonfia un po’, che puoi vedere chiaramente nella prima foto. Va benissimo!
Questo non è un piccolo soufflé francese in un ramekin, e non ha bisogno di essere perfetto. La consistenza e il sapore della casseruola non saranno influenzati, e non si può nemmeno dire dopo aver tagliato le fette.
Suggerimenti di servizio
Puoi servire il blintz soufflé da solo, ma molte persone (incluso me) amano servire le porzioni con un ciuffo di panna acida e una spolverata di zucchero.
Come riscaldare
I chill avanzi soufflé nella casseruola originale con il coperchio. Per riscaldare, è possibile posizionare singole porzioni nel microonde (provare 30-45 secondi con il 50% di potenza e aggiungere più tempo se necessario).
Per riscaldare l’intera casseruola, lo metterei in un forno a 300 gradi F, coperto con il coperchio o un foglio, fino a quando non si scalda.
Altre ricette Brunch
Se amate questa ricetta, assicuratevi di controllare il mio Shakshuka, Muffin zucca perfetti, e pancetta, uova e formaggio Quiche.
Puoi anche vedere il mio archivio completo di ricette per la colazione qui!
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Blintze Soufflé
Ingredients
- ▢ 8 ounces unsalted butter, cut into small pieces
- ▢ 14 frozen cheese-filled blintzes (do not thaw)
- ▢ 4 large eggs
- ▢ 1 1/2 cups sour cream, plus more for serving
- ▢ 1/4 cup granulated sugar
- ▢ 1/4 teaspoon kosher salt
- ▢ 1 1/2 teaspoons pure estratto di vaniglia
- ▢ 2 cucchiai di succo d’arancia, fresca spremuta o in bottiglia (io ho usato fresca)
Istruzioni
- ▢
Posizionare un forno cremagliera per il centro scaffale e preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- ▢
Sciogliere il burro in un pentolino, quindi versare metà del burro in modo uniforme in un profondo 9×13 pollici casseruola.
- Place
Posizionare i blintzes congelati sopra il burro, allineandoli strettamente l’uno contro l’altro in un unico strato lungo il fondo della padella (sono stato in grado di montare 2 file di 7 blintzes). Versare il burro rimanente in modo uniforme sulla parte superiore (si solidificherà mentre tocca i blintzes, quindi non preoccuparti di ottenere un rivestimento perfettamente uniforme).
- ▢
In una grande ciotola, utilizzare una frusta o una spatola per unire la panna acida, lo zucchero, il sale, la vaniglia e il succo d’arancia fino a quando non sono completamente combinati.
- Separate
Separare gli albumi e i tuorli tra due ciotole di medie dimensioni separate. Usando una frusta, sbattere i tuorli fino a diventare pallidi e soffici. Utilizzando un miscelatore elettrico a mano (o stand mixer), battere gli albumi a un picco morbido.
- Using
Usando una spatola, mescolare i tuorli nella miscela di panna acida fino a quando non si combinano uniformemente. Quindi, mescolare in circa 1/3 a 1/2 gli albumi fino a che liscio. Piegare delicatamente gli albumi rimanenti. Versare l’intera miscela sopra i blintzes, lisciando la parte superiore con una spatola.
- Bake
Cuocere fino a quando la parte superiore è un marrone dorato profondo, 50-60 minuti. Il soufflé si gonfia durante la cottura. Se sembra che il tuo forno stia rosolando la parte superiore in modo non uniforme, gira delicatamente la casseruola nel forno a metà.
- ▢
Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare nel soufflé blintz. Spesso si sgonfia un po ‘ mentre si raffredda, il che non influirà sulla trama complessiva del soufflé. Opzionalmente servire con panna acida e una spolverata di zucchero.
- ▢
Conservare gli avanzi in frigorifero nella casseruola coperta e gustare entro 3-4 giorni.
Si prega di leggere il mio post completo per ulteriori note di ricetta, suggerimenti e suggerimenti di servizio!
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