Amate questa ricetta? Gridalo dai tetti!

Saluti dal freddo freddo del Nord! Siamo ancora a NY per un’altra settimana, e che ci crediate o no sto iniziando ad abituarmi al freddo. L’altro giorno era negli anni dell’adolescenza e sono uscito in macchina senza un cappotto per portare la spesa. Non ho nemmeno sentito quel freddo, il che significa che sto recuperando la mia reputazione di Yankee street dopo essere stato in SC per cinque anni.

Sono orgoglioso di dire che Hungry Jr.si è adattato al freddo e alla neve abbastanza bene – è sicuramente un New Englander nel cuore, anche se abbiamo vissuto nel Sud la maggior parte della sua vita. Vorrei poter essere entusiasta dell’inverno come lui, ma da adulto non riesco a raccogliere lo stesso entusiasmo.

Quello che odio di più degli inverni del New England non è il freddo, o l’oscurità precoce, o i 5 lunghi mesi di triste monocromaticità – NON è divertente come quelle cose possono essere.

No, è guidare nella neve e nel ghiaccio che temo davvero. Non importa quanto siano stabili le mani e i piedi, sei in balia dell’inettitudine degli altri piloti e delle buche casuali che possono farti girare in pochi secondi.

L’altra sera stavo raccogliendo il signor. Affamato quindi non aveva altra scelta che uscire, anche se aveva nevicato tutto il giorno e le strade erano un disastro. Mentre stavo arrivando su una delle peggiori sezioni della montagna, la persona dietro di me fishtailed e filata intorno tre volte prima di finire in un banco di neve mentre guardavo con orrore.

Sembravano andare bene e si sono tirati indietro nella strada dietro di me, ma mi hanno fatto tremare le mani per il resto della strada perché ero ancora 10 minuti fuori con un ritorno a casa di 20 minuti davanti a me.

Siamo arrivati a casa senza incidenti, ma mi sono versato un generoso colpo di bourbon quando siamo tornati a calmare i nervi. Poi ho deciso di rendere i ragazzi alcuni di questi deliziosi rosti di sedano a basso contenuto di carboidrati che avevo sperimentato in precedenza quel giorno.

Se hai avuto una giornata dura, questi croccante e confortante sedano (aka. sedano rapa) i pancake renderanno sicuramente tutto migliore. Sono così buoni che è impossibile non essere quasi vertiginosi quando li mangiano (o forse quello era il bourbon.)

Nonostante le cose che non mi piacciono di essere qui durante l’inverno, uno dei vantaggi è avere accesso a una varietà molto migliore di prodotti e altri ingredienti rispetto alla Carolina del Sud rurale. Non ho visto sedano rapa in tutti gli anni che abbiamo vissuto laggiù, e se avessi chiesto a qualcuno nel nostro piccolo negozio di alimentari locale se lo portassero sono abbastanza sicuro che avrei ottenuto uno sguardo vuoto seguito da ” Selary-wuuut?”Quindi ho fatto causa.

Ero entusiasta di scoprire che il negozio di alimentari locale qui a New York trasportava sedano rapa, perché è un fantastico sostituto della patata a basso contenuto di carboidrati. Se non l’hai mai provato prima, potrebbe essere un po ‘ intimidatorio all’inizio – certamente non sembra appetitoso (o addirittura commestibile) a prima vista.

Una volta che si entra in azienda, centro bianco però, si può fare ogni sorta di grandi cose con la radice di sedano. Troverete che ha un leggero odore di sedano, e un sapore di sedano debole pure. Ecco perché ho scelto di mascherarlo con sapori forti come pancetta e parmigiano in questa ricetta. Giuro che se non ti avessi detto che non c’era la patata in questa ricetta, non l’avresti mai saputo.

Per preparare la radice di sedano, tagliarla a metà (con attenzione) e poi posare la metà piatta sul tagliere e tagliare i lati per togliere la buccia non commestibile in nastri.

è possibile utilizzare radice di sedano in quasi tutto ciò che si potrebbe utilizzare patate. Cuocilo e frullalo, arrostiscilo, cubettalo e mettilo in zuppe e stufati, ecc. Il mio preferito, naturalmente, è quello di distruggerlo e usarlo per fare un pancake ispirato a Rosti.

Voi sapete che io amo il mio cavolfiore come un basso contenuto di carboidrati sostituto per le patate, ma tanto versatile quanto, ci sono cose che non fa bene – come fritto croccante.

La radice di sedano riempie le lacune per le cose che il cavolfiore non può fare-quindi tra i due non c’è quasi nulla che non si possa fare a basso contenuto di carboidrati e delizioso!

Abbiamo avuto questi sedano frittelle per la cena, ma ci sono stati alcuni avanzi (difficile da credere, So che ho mangiato con naso che cola uova e un paio di fette di pancetta la mattina successiva.

Parliamo della colazione dei campioni, penso che mi sia piaciuta ancora di più per brekky che all’ora di cena! Praticamente ogni volta che mangi questi rosti a basso contenuto di carboidrati saranno fantastici.

Quindi la prossima volta che ti imbatti in una radice di sedano nel tuo negozio di alimentari, strappala e fai questi rosti a basso contenuto di carboidrati! Quindi assicurati di riferire!

Note di Keto Rosti:

Il sedano rapa non diventa marrone veloce come le patate, quindi puoi mescolare tutti gli ingredienti alcune ore prima e conservarli coperti in frigorifero se li stai preparando per una folla.

Noterai la mancanza di uova qui e potresti chiederti come rimane insieme. Perché è relativamente sottile e si lascia cuocere per un bel po’, i pezzi croccanti sul legame lato padella insieme e tenerlo da cadere a pezzi – avrete ancora bisogno di trattarlo delicatamente però quando si trasferisce al piatto da portata.

Se raddoppi la ricetta, assicurati di fare due pancake piuttosto che uno grande – se provi a mettere troppo nella padella in una volta e renderli eccessivamente spessi, non avranno la stessa consistenza piacevole.

Cheto Radice di Sedano, Pancetta & Parmigiano Rosti Video

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