L’acido laurico è un acido grasso saturo.

Acido laurico – CH3(CH2)10COOH – (C:D = 12:0)

La struttura dei legami chimici saturi e insaturi assomiglia allo schema seguente.

acidi grassi Saturi sono la forma R-COOH

Acido Laurico e Salute

l’acido Laurico aumenta il colesterolo sierico totale di più di molti altri acidi grassi, ma la maggior parte dell’aumento è attribuibile all’aumento delle lipoproteine ad alta densità (HDL (quello “buono” colesterolo nel sangue). Di conseguenza, l’acido laurico è stato caratterizzato come avente “un effetto più favorevole sul colesterolo HDL totale rispetto a qualsiasi altro acido grasso, saturo o insaturo”.. In generale, un rapporto di colesterolo totale / HDL sierico inferiore è correlato con una diminuzione del rischio aterosclerotico. Tuttavia, un’ampia meta-analisi sugli alimenti che influenzano il rapporto totale LDL / colesterolo sierico ha rilevato nel 2003 che gli effetti netti dell’acido laurico sui risultati della malattia coronarica sono rimasti incerti. Una revisione del 2016 dell’olio di cocco (che è quasi la metà dell’acido laurico) è stata altrettanto inconcludente sugli effetti sul rischio di malattie cardiovascolari.

Alimenti con acido laurico

L’olio di cocco è circa la metà dell’acido laurico, quindi ha circa 6,5 grammi per cucchiaio.L’acido laurico costituisce poco meno del 3 per cento del grasso totale nel latte vaccino e poco più del 3 per cento del grasso nel latte di capra.