Quando ho iniziato a annotare le note per questo post, scarabocchiare nel mio taccuino in un momento di inattività dopo la colazione, era una lista di “10 piatti malesi che dovresti sapere.”Certamente non avrei potuto nominarti dieci cibi malesi caratteristici prima di salire su un aereo per Penang. E mi piaceva l’idea di una breve istantanea di ciò che una persona potrebbe mangiare a Kuala Lumpur o Melaka, o cercare su un menu del ristorante negli Stati Uniti o in Australia o in qualsiasi altro luogo.

Ma dopo qualche altro giorno al pascolo a Penang, quei dieci piatti si trasformarono in quindici. Quando sono arrivato a Kuala Lumpur, quella lista aveva macchie di sambal dappertutto… e altre sei o sette idee da includere. Non potevo sopportare di lasciarne una. “Ma come potrei non menzionare satay? Devo menzionare satay. E come potrei scegliere tra laksa? E come potrei tralasciare nasi goreng? E se i mangiatori seri non capissero mai quanto sia buono char kuey teow?”

Si ottiene l’idea.

Quindi è facile lasciarsi trasportare. Ma mi piacerebbe difendermi: io non sono un indeciso auto-editor o overenthused americano. Sono semplicemente sbalordito dalla ricchezza della cultura del cibo. Quando parli di” cibo malese”, come abbiamo detto prima, stai parlando di una mezza dozzina di cose contemporaneamente. Malese, cinese, indiano – ci sono così tante tradizioni culinarie che si scontrano in questa nazione che è impossibile riassumere ordinatamente.

“Abbiamo molti ristoranti che servono cibo cinese esattamente come viene servito, ad esempio, a Hong Kong”, dice Helen Ong, food writer di Penang (vedi il suo sito qui); ” D’altra parte, alcuni piatti sono stati cambiati per soddisfare ingredienti e gusti locali.”Quindi alcuni mangi “malesi” possono assomigliare molto a cibi caratteristici di altre tradizioni culinarie asiatiche. Alcuni sembrano mashup cross-cucina. Alcuni sono solo le loro cose del tutto.

E in un paese dove il mangiare sembra non fermarsi mai, hai l’opportunità di conoscere un bel po ‘ di piatti. “Siamo molto orgogliosi del fatto che in Malesia possiamo mangiare fino a sei pasti al giorno”, afferma Ong; “Una giornata tipo può iniziare con la colazione, poi undici, seguita dal pranzo. Una leggera ciotola di noodles riempie gli spazi vuoti tra le 16: 00 e le 17: 00, e la cena è il nostro pasto principale della giornata.”I venditori ambulanti servono a quel programma. Alcuni possono apparire solo al mattino, altri dopo il tramonto, anche attraverso la colazione e il pranzo e gli alimenti a tarda notte non sono poi così diversi. In città come Penang e Melaka, però, non è un problema trovare cibo di strada a qualsiasi ora del giorno.

L’asporto: C’è molto da mangiare, e un sacco di pasti in cui farlo.

Quindi vieni a conoscere la Malesia un po ‘ di più. Ecco un tour attraverso 25 piatti che dovresti sapere-laksa e rendang sono solo l’inizio.

Qual è il tuo piatto malese preferito?

Elenco

il Roti canai “
Pollo al curry “
Roti jala “
Asam laksa “
Curry laksa “
Satay “
Nasi lemak “
Popiah “
Hainan riso con pollo “
Mee goreng “
carne di Manzo rendang “
” Nasi goreng “
Char kuey teow “
Ikan bakar “
Oyster frittata “
Won ton mee “
Pasembur “
Bak kut teh “
Hokkien mee “
il Granchio Chili e Pepe Nero Granchio “
testa di Pesce al curry “
Mee rebus “
Sambal udang “
Asam piccante “
pollo Fritto “

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