Quasi tutti i vegetariani hanno ordinato un menu come questo: “Avrò solo un’insalata laterale.”Se sei vegetariano e mangi fuori con gli amici, probabilmente trascorri un paio di minuti a chiarire se un risotto è privo di brodo di pollo o se c’è salsa di ostriche nel curry. A volte ti accontenti di un’insalata laterale e chiedi di rimuovere la pancetta o il condimento Caesar. Ma ci sono alcuni posti che vanno oltre un singolo hamburger di fagioli neri sul menu — dove potresti trovare una manciata di opzioni che ecciteranno le tue papille gustative. A Madison, puoi trovare cene senza carne con saporiti tempeh affumicati, piatti di pasta conditi con formaggi vegani fatti in casa o dolci che tutti possono gustare. Se sei stato vegetariano o vegano per tutta la vita o stai cercando di ridurre la quantità di carne che consumi nel 2020, c’è un rifugio erbivoro per te nella zona di Madison.

Bandung Indonesian Restaurant
Tempeh saturo di sapore e fritto alla perfezione croccante non è facile da trovare, ma Bandung lo inchioda con una versione fatta in casa. Il processo-che prevede la bollitura, la fermentazione e l’incubazione della soia — è complesso e può richiedere fino a 48 ore. Prova il satay tempeh marinato e grigliato con una salsa di arachidi dolce servita su un letto di torte di riso. O per un punch piccante, prova il sambal goreng tempeh, che dispone di fagiolini, citronella e patate saltate in una salsa indonesiana candlenut. L’opzione di sostituzione della carne di Bandung è così buona, anche i non vegetariani potrebbero essere tempeh’d per provarlo. 600 Williamson S., 255-6910

Banzo

Foto per gentile concessione di Banzo

Abbiamo cercato di evitare tra le quali segnaliamo la tipica hummus diffusione si può ottenere presso qualsiasi ristorante della catena, ma Banzo l’hummus è su un altro livello. Solo poche persone fidate conoscono la ricetta segreta a base di ceci, e anche co-proprietario Aaron Collins è stato dato il via hummus-making dovere da sua moglie e co-proprietario Netalee Lev Sheinman poco dopo Banzo aperto nel settembre 2011. “Mia moglie, Netalee, ha detto che non avevo il tocco e che stavo meglio facendo falafel”, dice Collins. Il team di Banzo produce 400 chili di hummus a settimana, solo per le posizioni all’ingrosso del ristorante. Potrete gustare l’hummus nel Banzo Pita, che include polpette di falafel croccanti vegane all’esterno, morbide all’interno, insalata tritata, sottaceti e patatine fatte in casa. O se si desidera solo l’hummus, ottenere tre lati di esso per $10 e mangiare il tuffo per colazione, pranzo e cena. 2105 Sherman Ave., 441-2002

Bar Corallini

Foto per gentile concessione di Food Fight Inc./ CC Jacob

Bar Corallini, una nuova aggiunta alla zona di Atwood, mira a servire colpi di scena vegetariani-friendly sulla tipica cucina italiana. Front-of-house manager Samantha Barczak dice che il quartiere circostante ha una grande popolazione vegetariana. Per soddisfare questi ospiti, il Bar Corallini ha un menu vegano dedicato. “Volevamo fornire opzioni che non fossero solo verdure o pasta con salsa”, dice Barczak. Il ristorante prepara due formaggi vegani fatti in casa. La ricotta è fatta con tofu, erbe fresche e aglio e il parmigiano vegano è una combinazione di anacardi fermentati, lievito alimentare e polveri di aglio e cipolla. I formaggi sono stati un enorme successo, Barczak dice, e possono essere aggiunti o sostituiti in qualsiasi piatto tra cui il pomodoro e burrata pizza e pasta mafalda. 2004 Atwood Ave., 709-1316

Himal Chuli
Questo ristorante nepalese è stato un fiocco di State Street dal 1986 ed era un carrello di cibo locale prima che. Ha sfornato la sua zuppa vegetariana dal per quasi 40 anni. La zuppa di fagioli bianchi e lenticchie è una ricetta di famiglia che il proprietario Bishnu Pradhan offre come contorno per ogni pasto. È una zuppa salata e leggera ricercata dai clienti, che spesso si fermano solo per una tazza calda, dice Pradhan. Il menu di Himal Chuli ha un’intera sezione vegetariana con piatti di verdure rotanti, ma vale la pena fermarsi solo per il dal. 318 di Stato di San, 251-9225

Hạ Long Bay

Foto di Nikki Hansen

Il gran numero di opzioni vegetariane a Hạ Long Bay, un paradiso per gli erbivori, situato a Williamson Strada, offre camere non-mangiatori di carne rari e occasionali potere di antipasto a scelta. Nella cucina del sud-est asiatico, troverai generalmente un po ‘ di salsa di pesce in salsa di arachidi, brodo di zuppa e piatti al curry. Tuttavia, H Long Long Bay prende precauzioni speciali per mantenere i suoi piatti sicuri per vegetariani e vegani. Gnocchi di tofu al vapore sono una scelta popolare con zenzero, cipolla e cavolo napa, o scegliere uno qualsiasi dei sette antipasti dedicati ai vegetariani per ottenere una porzione abbondante di verdure. Se speri di provare un’opzione al di fuori della sezione vegetariana, è probabile che tu possa, dal momento che quasi ogni antipasto ha un’opzione di tofu. 1353 Williamson St., 255-2868

La Mestiza
Originario della città messicana di Aguascalientes, Antonio Estrada ha fatto autentica cucina messicana a La Mestiza per 12 anni. Può offrire un tocco vegetariano su molti piatti-basta chiedere. Il capo chef Esethela Avalos crea una salsa talpa verde con noci e una varietà di piatti con poblano, jalapeño e peperoni verdi. La salsa cremosa e vegana dolce e salata può essere spalmata su enchiladas ripiene di nopales, formaggio o fagioli fritti vegetariani. Da non perdere il guacamole – gli ingredienti freschi vengono combinati a mano ogni giorno e l’antipasto viene servito con patatine illimitate leggermente salate. 6644 Odana Road, 826-0178

Lao Laan-Xang
Anche se questo ristorante laotiano ha diverse opzioni vegetariane, il gioco da ragazzi è la specialità dopo cena: riso appiccicoso dolce con mango fresco. Realizzato con latte di cocco, la porzione pesante di riso caldo cremoso seduto sotto un mezzo mango perfettamente maturo è sufficiente per far sì che chiunque rinunci alla cena e si diriga direttamente al dessert. E non dimenticare il tè freddo tailandese – una combinazione di dolce e amaro che è un fiocco in Laos e Thailandia. Chiedi al tuo server di sostituire il latte di cocco per un’opzione vegana. 1146 Williamson St., 280-0104

Liliana

Foto di Parare Heide

L’omonimo di questo stile Creolo ristorante in Fitchburg è vegetariano, quindi, executive chef e proprietario — Liliana padre, Dave Heide — dice include molte opzioni vegetariane sul suo menu perché “sarebbe una sorta di rude se lei non riusciva a mangiare al suo ristorante.”Con un menu vegetariano e vegano separato, il ristorante offre agli ospiti una scelta di 18 a 20 “patajes” rotanti o piccoli piatti. (Heide suggerisce da quattro a sei opzioni da dividere tra due persone.) Tutte le opzioni sono fatte con verdure di stagione in modo che siano al massimo sapore e freschezza. Heide, che era vegetariano per cinque anni, dice che odia quando le verdure prendono un sedile posteriore e sono “troppo cotto senza alcun amore.”Heide consiglia i ravioli di zucca con zenzero e burro marrone arancione e la zuppa di zucca con crema e pepitas al peperoncino. 2951 Triverton Pike Drive, Fitchburg, 442-4444

Swagat
Il pranzo a buffet presso Swagat Indian Restaurant è uno sportello unico per le opzioni vegetariane. Votato Best of Madison 2019 nella categoria indiano / nepalese, Swagat ruota costantemente le sue opzioni, offrendo agli ospiti un’esperienza varia ogni volta che entrano. Tuttavia, quando entri nella porta-dopo essere stato colpito dal caldo aroma delle spezie indiane-tieni le dita incrociate per una padella di chana masala sul buffet. Il piatto simile allo stufato è pieno zeppo di ceci e un sugo denso fatto di cipolle, pomodori e spezie. Versare questo su un letto di riso basmati, afferrare un pezzo di aglio naan e una patata samosa, e il pranzo è servito. 707 N. High Point Road, 836-9399

Specialità vegetariane per il brunch
Trova piatti per la colazione senza uova, bloody mary con condimenti vegani e altre opzioni senza carne in questi ristoranti locali noti per la creazione di piatti vegetariani.

Bloom Bake Shop
Questo panificio è multiforme e offre la colazione fino alle 15: 00 dal martedì al sabato e tutto il giorno la domenica. Il panino biscotto homegrown ha arrostito patata dolce, cipolla caramellata, verdure fresche e formaggio crema vegan curry ammucchiati tra un biscotto fatto in casa. Se stai cercando uno spuntino più piccolo, puoi quasi sempre trovare anche dolci vegani freschi. 1851 Monroe St., 509-7669

Everly

Foto per gentile concessione di Food Fight Inc./CC Jacob

Nel menu del brunch del fine settimana, Everly offre un bloody mary verde senza salsa Worcestershire, che in genere contiene acciughe. Si tratta di una combinazione di tomatillos, sedano, cetriolo e alcuni peperoni serrano (senza i semi piccanti) e Vodka fatta a mano di Tito. 2701 Monroe St., 416-5242

Green Owl Cafe
Il brunch domenicale è un momento popolare in questo ristorante vegetariano e vegano. L’omelette “The Bac-un-ator” è farcita con tempeh fumoso, spinaci e pomodori e condita con avocado maturo. Non lasciare senza provare il vegan cinnamon rolls, che presenta una glassa di formaggio cremoso vegano spessa e appiccicosa. 1970 Atwood Ave., 285-5290

Surya Cafe
La colazione vegetariana viene servita tutto il giorno in entrambe le località. Il caffè offre quattro diversi tipi di pane tostato: uno dolce, due salati e uno con un calcio per gentile concessione di un burro di arachidi piccante. Se non è possibile scegliere uno, Surya offre un volo brindisi in modo da poter assaggiare tutti e quattro. 3241 Garver Green, 709-7476; 5500 E. Cheryl Parkway, Fitchburg, 288-8448

Willalby’s Cafe
Questo accogliente ristorante del quartiere è noto per la sua colazione economica e classica. Willalby’s si rivolge ai vegani con piatti come biscotti vegani e sugo o toast vegani alla francese. Può diventare molto occupato nei fine settimana, quindi se stai sperando in un’atmosfera rilassata è meglio visitare durante la settimana. 1351 Williamson St., 259-9032

Mackenzie Krumme, vegetariano da 24 anni, è uno scrittore di Madison e un ex stagista di Madison Magazine.