¿Qué es la intoxicación alimentaria?

La intoxicación alimentaria es un tipo de gastroenteritis.

La intoxicación alimentaria ocurre cuando los gérmenes crecen en alimentos como la carne, el pollo, los mariscos, los huevos o la crema que se han desprendido. Los gérmenes crecen porque los alimentos no están bien cocidos, se recalientan mal o no se refrigeran adecuadamente. Los gérmenes también pueden crecer cuando los alimentos se preparan con las manos sucias o con equipo sucio.

Las bacterias que causan intoxicación alimentaria incluyen Campylobacter, Staphylococcus, Salmonella y Escherichia coli. Algunos virus, parásitos y toxinas también pueden causar intoxicaciones alimentarias.

Síntomas de intoxicación alimentaria

Los síntomas pueden incluir:

• náuseas o vómitos
• dolor de estómago y calambres
• viento
• caca suelta o diarrea, a veces con sangre
• dolor de cabeza
• fiebre.

La intoxicación alimentaria puede ocurrir en cuestión de horas a pocos días después de comer alimentos malos. A menudo, los síntomas de la intoxicación alimentaria tardan de 24 a 48 horas en calmarse.

Los síntomas de intoxicación por alimentos pueden ser más graves en los bebés que en los niños mayores y adolescentes.

Si su hijo tiene síntomas de intoxicación alimentaria, debe vigilar a su hijo en busca de signos de deshidratación.

¿Su hijo necesita ver a un médico por intoxicación alimentaria?

Consulte a su médico de cabecera si su hijo:

• tiene diarrea que dura más de unos días
• tiene diarrea con sangre.

Lleve a su hijo al servicio de urgencias de un hospital de inmediato si:

• su hijo tiene dolor de estómago y vómitos intensos y no puede retener líquido
• su hijo no está bebiendo y tiene signos de deshidratación, como orinar poco o nada, pérdida de peso, cansancio y sed extrema
• su hijo tiene síntomas de intoxicación alimentaria y tiene menos de un año de edad
• le preocupa que su hijo se encuentre extremadamente enfermo.

Tratamiento para la intoxicación alimentaria

La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria son leves y su hijo no necesitará ningún tratamiento específico.

asegúrese de que su hijo beba suficientes líquidos. Lo mejor es tomar pequeños sorbos de líquido de rehidratación oral a intervalos regulares. Esto ayudará a prevenir la deshidratación.

Evite darle productos lácteos a su hijo durante 7 a 10 días después de un episodio de intoxicación alimentaria, ya que esto podría prolongar la diarrea. Aparte de eso, si su hijo tiene hambre, puede darle lo que quiera comer.

Es posible que su hijo no tenga ganas de comer, pero no deje de comer durante más de 24 horas.

Prevención de la intoxicación alimentaria

El primer paso para prevenir la intoxicación alimentaria es lavarse bien las manos siempre antes de comer y manipular alimentos.

Cuando prepare alimentos:

• lave bien todas las frutas y verduras
• compruebe que las carnes estén frescas y no huelan mal
• cocine bien la carne y los huevos
• no prepare carne y verduras crudas en la misma superficie
• no prepare alimentos para que otros los coman si está enfermo.

Cuando recaliente los alimentos, hágalo a fondo.

Asegúrese de almacenar los alimentos correctamente y a la temperatura adecuada para que estén protegidos de la contaminación. Y recuerde verificar la fecha de caducidad o de caducidad en el envase antes de comer.

Cuando comas fuera de casa:

• compruebe la limpieza del restaurante o de la tienda de comida para llevar
• tenga en cuenta si el personal sigue buenas prácticas de higiene
• compruebe que los alimentos se almacenan y sirven a la temperatura correcta
• compruebe que la carne está bien cocinada
• coma alimentos para llevar en unas pocas horas o colóquelos en la nevera lo antes posible.