Intolerancia al gluten o al trigo?

Un área de la nutrición, que a menudo lleva a rascarse la cabeza y a fusionarse para muchas personas, es la intolerancia al gluten y cómo se relaciona con la intolerancia al trigo. Las preguntas comunes incluyen: ¿qué es el gluten, en qué alimentos lo encontrarías, cuál es la diferencia entre el gluten y la intolerancia al trigo y qué prueba una prueba de intolerancia al gluten o al trigo?

Whatis Gluten?

Gluten es el nombre dado a la proteína en una serie de granos como trigo (incluidas variedades de trigo como espelta, kamut, faro, durum, bulgar,sémola), centeno, cebada y avena. El nombre gluten proviene de la palabra latina para ‘pegamento’. Le da a la masa su elasticidad, evita que se desmorone y, como tal, juega un papel vital en la producción de productos horneados. Lo más común es encontrar gluten en productos de pan, pasta, galletas, galletas saladas, cereales, cerveza, pero también en productos cárnicos procesados como espesante.

Intolerancia al gluten Frente a la intolerancia al trigo

La intolerancia al gluten y la intolerancia al trigo son condiciones diferentes, pero obviamente se cruzan entre sí, que es donde a menudo surge la confusión. Además, los síntomas experimentados, aunque muy individuales, pueden ser muy similares, como hinchazón, calambres, diarrea, estreñimiento, fatiga, a veces dolores de cabeza y una sensación general de malestar.

Intolerancia al gluten significa intolerancia a todos los granos que contienen gluten; trigo y variedades de trigo, centeno, cebada y avena. Mientras que la intolerancia al trigo es una intolerancia solo al trigo y a las variedades de trigo, no a los otros granos que contienen gluten. Por lo tanto, como se puede imaginar, ser intolerante al gluten puede ser mucho más limitante que la intolerancia al trigo.

Para complicarlo aún más, hay dos tipos de glutenintolerancia: celíaca y no celíaca . Y los dos son completamente diferentes en la forma en que se manifiestan y en su potencial impacto general en la salud.

Enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca es una afección en la que el cuerpo ataca a sus propias células tras la ingestión de gluten. Esto provoca que el intestino delgado se dañe y evita que se absorban los nutrientes. La afección afecta aproximadamente al 1% de la población del Reino Unido, con una incidencia que ha aumentado en cinco años en los últimos 25 años .

Los síntomas incluyen;

• Dolor abdominal
• Indigestión
• Estreñimiento
• Hinchazón
• Flatulencia
• Vómitos (generalmente solo en niños)

Intolerancia al gluten y al trigo

La intolerancia al gluten no celíaca es una enfermedad tocoelíaca completamente diferente. Es mucho menos amenazante, pero sigue siendo un problema digestivo. La diferencia es que no resulta en un motín de células, solo síntomas e incomodidad relacionados con el aparato digestivo. Los síntomas de la intolerancia al gluten no celíaca y de la intolerancia al trigo son casi idénticos con la única forma de distinguir los dos de forma segura a través de análisis de muestras de sangre.

Los síntomas de intolerancia pueden incluir;

• Hinchazón
• Estreñimiento
• Diarrea
• Fatiga
• Migrañas
• Erupciones cutáneas & Eccema
• Vómitos
• Náuseas

Pruebas de intolerancia al trigo y al gluten

la presencia de cualquiera de estas condiciones es el primer paso hacia la realización de cambios. Se puede hacer a través de una prueba de intolerancia al gluten o al trigo IgG, que es una prueba de muestra de sangre que identifica la presencia de anticuerpos IgG creados contra el gluten o el trigo . Este tipo de pruebas no mostrará la presencia o ausencia de enfermedad celíaca.

Diagnóstico de celiaquía

Para identificar la presencia de esta enfermedad autoinmune se deben realizar análisis de sangre de IgA y transglutaminasa tisular IgA (tTG). Potencialmente seguido por una biopsia para determinar cuánto daño se ha hecho hasta ahora. Se recomienda a los pacientes que no inicien una dieta sin gluten hasta que se haya realizado un diagnóstico, esto es especialmente importante para los análisis de sangre.

Adaptar su dieta

Si tiene que eliminar el gluten o el trigo después de completar una prueba de intolerancia al gluten o al trigo, ¡no se desespere! La gama de productos disponibles en los supermercados es extensa y crece todo el tiempo, y los restaurantes y cafés también ofrecen cada vez más opciones para aquellos que necesitan evitar el gluten o el trigo.

Las personas diagnosticadas con enfermedad celíaca DEBEN evitar los glúteos, ya que pueden enfermarse mucho. Pero aquellos que simplemente son intolerantes al gluten deben evitar los alimentos que contienen gluten para evitar los síntomas. En la medida de lo posible, la mejor manera de avanzar es elegir productos que no contengan gluten o trigo de forma natural en lugar de productos elaborados sin gluten.

En una dieta sin gluten, los granos como maíz, arroz, mijo, sorgo, amaranto, alforfón y quinoa son excelentes opciones. Para aquellos que no tienen trigo, también puede agregar centeno, cebada y espelta a la fiesta. Los granos que contienen gluten incluyen trigo, centeno, cebada y triticale.

Trigo y Alternativas sin gluten

Evitar el trigo es mucho más sencillo en comparación con evitar el gluten.La lista de alimentos hechos con trigo sigue siendo bastante extensa y evitar este ingrediente puede resultar difícil para algunos.

Las alternativas sin gluten y sin trigo incluyen;

• Patatas
• Arroz
• Pan sin gluten
• Verduras frescas

Evitar el trigo y el gluten puede ser difícil si confía en una gran cantidad de productos preenvasados, como salsas y barras de aperitivos. La solución más simple para esto es hacer la mayoría de sus comidas desde cero. No solo le ayudará a evitar tanto el trigo como el gluten por completo, sino que puede ofrecer varios beneficios para la salud, como una menor ingesta de sal y azúcar, comidas más densas nutricionalmente e ingredientes que se ingieren con menos accidentes.

Pensamientos finales

Sin embargo, no todo son malas noticias. Tener que evitar el gluten o el trigo lo obliga a evitar los productos horneados, lo que la mayoría de nosotros estaría de acuerdo en que es fundamental en términos de cuidar nuestra salud.

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