Huevos salados
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Huevos Salados caseros preparados utilizando el método de salmuera con huevos de pollo o de pato curados en una solución salina simple. ¡Vale la pena esperar!
Los huevos salados son huevos en conserva remojados en salmuera o envasados en una capa gruesa de pasta de carbón salado. Se hacen tradicionalmente con huevos de pato para un sabor y una textura más ricos. La clara de huevo tiene un sabor salado agudo y la yema es rica y grasosa. A menudo se hierven y se comen como condimento con congee o se usan como saborizante para otros alimentos. Los huevos de gallina salados son más ligeros en general.
Huevos salados Preparados Utilizando el Método de salmuera
Los huevos salados caseros generalmente se preparan utilizando el método de salmuera con una solución salina simple. El proceso de curación tarda entre 3 y 4 semanas, dependiendo del tamaño de los huevos y el grosor de sus cáscaras. Cuando se cuece, la clara de huevo está ligeramente turbia, pero permanece líquida, mientras que la yema de huevo adquiere un color amarillo-naranja-rojo brillante y es firme. Las yemas son apreciadas por los chinos y se utilizan en albóndigas de arroz glutinoso y pasteles de luna para simbolizar la luna.
Huevos salados comprados en la tienda
Cuando era pequeño, los huevos salados comprados en la tienda venían envasados en cajas llenas de carbón húmedo y salado. El tendero seleccionará el número de huevos solicitados en una bolsa de plástico. Cada huevo se empacó con una capa gruesa de carbón salado que debía rasparse y enjuagarse antes de cocinarse. Los huevos salados eran muy baratos y fáciles de conseguir. Por lo tanto, rara vez se hacían en casa y, según recuerdo, mamá solo los hacía una vez. Eran mucho menos salados y muy sabrosos.
Antes de proceder a la receta, me gustaría agradecerles a todos por sus amables comentarios en mi Lavanda Magdalenas post invitado. Lamento no haber podido responder, ya que estábamos en un viaje por carretera de búsqueda universitaria en ese momento y estábamos constantemente en movimiento. Compartiré fotos del viaje por carretera en mi próximo post el miércoles. En cuanto al post de castella con triple sabor, he decidido reprogramarlo para el viernes a favor de este post temático de huevo para Pascua. Gracias por su paciencia.
Huevos de gallina salados
Ahora, de vuelta a los huevos salados. Desafortunadamente, tuve que usar huevos de gallina, ya que los huevos de pato no se encontraban en ningún lugar. El proceso de curación tomó 4 semanas, ya que los huevos eran grandes y sus cáscaras eran un poco gruesas. La salmuera utilizada probablemente se diluyó un poco con ¾ de taza de sal kosher. La receta a continuación se ha ajustado. En cualquier caso, se debe realizar una prueba de preparación al final de tres semanas para evitar el curado excesivo. También leí que un poco de vino de cocina Shao Hsing ayudaría a producir una yema de color más brillante, pero no estoy seguro de si funcionó. Quizás debería haber usado 2 cucharadas en lugar de una. Sin embargo, los huevos salieron bien después de 4 semanas y la salinidad era casi correcta. Manténgase atento a las recetas que usan estos huevos salados en los próximos días.
Herramientas utilizadas para hacer Estos Huevos Salados
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Huevos salados
INGREDIENTS
- 4 cups water (960ml)
- 1 cup kosher salt (280g)
- 1 tbsp Shao Hsing cooking wine
- 12 organic duck eggs or large organic cage-free white chicken eggs
INSTRUCTIONS
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Rinse eggs and place in a jar. Set aside.
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Traer el agua en una cacerola de tamaño mediano hasta que hierva. Agregue la sal hasta que se disuelva. Retirar y dejar enfriar por completo. Añadir el vino de cocina Shao Hsing.
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Vierta la solución de sal en la jarra que contiene enjuagar los huevos. Llené una pequeña bolsa de sándwiches con cremallera medio llena de agua. Exprima la mayor cantidad de aire posible. Colóquelo suavemente en el frasco para pesar los huevos. Los huevos deben estar totalmente sumergidos.
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Coloque la tapa y coloque frasco en un sitio fresco y a temperatura ambiente durante 21 días.
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Después de 21 días, hacer una prueba de sabor. Retire un huevo de la salmuera y colóquelo en una cacerola pequeña cubierta con agua fría. Hervir a fuego medio durante 15 minutos. El huevo está listo si es salado y la yema es de un color amarillo anaranjado brillante.
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Alternativamente, cascar un huevo en un bol y comprobar su yema. La yema debe ser de un color amarillo anaranjado brillante y bastante firme. El blanco debe estar un poco nublado, pero todavía líquido.
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Si los huevos no están listos, déjalos en la salmuera durante otra semana. Por último, retire todos los huevos de la salmuera y guárdelos en el refrigerador.
NUTRICIÓN
el domingo de Pascua
Ya que es el domingo de Pascua día de hoy, me gustaría compartir este especial de huevo con usted. Mientras comprábamos comestibles ayer, nos encontramos con esta recaudación de fondos de algunos jóvenes de la Asociación de Jóvenes Estadounidenses de Ascendencia Ucraniana que vendían y demostraban cómo se colorean estos hermosos Huevos de Pascua Ucranianos Picantes. El proceso es bastante tedioso.
Las pautas de lápiz se dibujan primero en un huevo crudo (que simboliza una nueva vida). El huevo se somete a un enmascaramiento y teñido repetidos de cera en etapas que comienzan desde los colores más claros hasta los más oscuros para construir el diseño. Finalmente, se retira la cera para revelar el diseño multicolor y se agrega una capa de barniz para proteger el huevo y agregar un hermoso brillo.
Estos huevos deben mantenerse alejados de la luz solar directa y mostrarse en un lugar con circulación de aire adecuada. Deben girarse unas cuantas veces al año para ayudar a un secado uniforme de la yema de huevo dentro del huevo.
la Pascua es una alegre celebración que conmemora la resurrección de Jesucristo y el fin de la Cuaresma en el calendario Cristiano. En el hemisferio norte, también marca el comienzo de la primavera. ¡Que tengas una Pascua Bendita! 😎
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