zöldségfélék kiválasztása, elkészítése és konzerválása
kukorica-teljes Kernel
mennyiség: átlagosan 31½ Font (héjban) csemegekukorica szükséges percanner terhelés 7 Kvart; átlagosan 20 font szükséges egy Kanner terhelés 9 pint. Abushel súlya 35pounds hozamok 6 hogy 11 quarts-átlagosan 4½ font per quart.
minőség: válassza ki a füleket, amelyek enyhén éretlen magokat tartalmaznak,vagy ideális minőségűek frissek. Néhány édesebb fajta vagy túl éretlen mag konzerválása okozhatnövekszik. Lehet egy smallamount, ellenőrizze a színét, ízét, mielőtt konzerv nagy mennyiségben.
kérjük, olvassa el a nyomás kannák használata előtt. Ha ez az első alkalom, konzerválás, javasoljuk, hogy olvassa el elveit Otthon konzervipari.
eljárás: héjas kukorica, távolítsa el a selymet, majd mossa. Blanch 3 perc forralásvízzel. Vágja le a kukoricát a cob-ból a kernel mélységének körülbelül háromnegyedével.Vigyázat: ne kaparja cob.
Hot pack-minden tiszta quart mag egy serpenyőben, adjunk hozzá 1 csésze forró vízzel, melegítsük forralás, pároljuk 5 percig. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót kvartonként az üveghez, haszükséges. Az üvegeket szakács-és főzőfolyadékkal töltsük fel, így 1 centis fejtér marad.
Raw pack-töltsön üvegeket nyers magokkal, hagyva 1 hüvelykes fejteret. Ne rázza megvagy nyomja le. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót kvartonként az edénybe, ha szükséges.
adjunk hozzá friss forrásban lévő vizet, hagyva 1 hüvelykes fejteret.
állítsa be a fedeleket és a folyamatot az 1.táblázatban vagy a 2. táblázatban szereplő ajánlások szerintaz alkalmazott konzerválási módszer.
| 1.táblázat. Ajánlott folyamatidő teljes Kernel kukorica egy dial-gauge nyomás kanna. | ||||||
| Canner Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot and Raw | Pints | 55 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 85 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Table 2. Ajánlott feldolgozási idő a teljes Kernel kukoricához súlyozott nyomású kanálban. | ||||
| Canner Nyomás (PSI) Magasságban | ||||
| Stílus Csomag | Jar Méret | a Folyamat Idő | 0 – 1,000 ft | a Fenti 1,000 ft |
| Meleg Nyers | Korsó | 55 min | 10 lb | 15 lb |
| a Kvarc | 85 | 10 | 15 | |
Ez a dokumentum volt, átvéve a “Complete Guide to Home Canning,”AgricultureInformation Közlönyben No. 539, USDA, felülvizsgált 2015-ig.
értékelte február 2018.
top ^