Az elmúlt években, a “tenyésztett” volt azonosítható a “nem túl hízelgő” a tengeri iparban, mivel a fogyasztók a harc, hogy meghatározzák a legjobb választás a táblázatokat. A tenyésztett halakat antibiotikumokkal és más vegyszerekkel pumpálják, a főcímek blare. A tenyésztett halakat földi halliszttel táplálják, ami tovább csökkenti az óceán tenger gyümölcsei készleteit. A paraziták és a betegségek rohamosan terjednek a sűrűn csomagolt halgazdaságokban. Ezek a díjak minden bizonnyal igaz néhány hal (lásd ezt a National Geographic cikket tenyésztett lazac és tengeri tetvek), azonban van egy csengő ellenpélda az érv, hogy tenyésztett tenger gyümölcsei mindig rossz: osztriga. Tehát mi teszi a tenyésztett osztrigákat sokkal környezetbarátabbá, és valóban jobbak-e, mint a vad unokatestvéreik?

a halak akvakultúrája és az osztriga tenyésztése között jelentős különbségek vannak. A halakkal ellentétben az osztrigákat nem kell táplálni, így nem szabad tovább kimeríteni a vadon élő tengeri készleteket. Ehelyett az osztriga úgy viselkedik, mint egy szivacs, elnyeli és szűri az ásványi anyagokat és tápanyagokat a körülöttük lévő vízből, nincs szükség további segítségre. Az osztriga nem termel hulladékot vagy szennyezi a vizet, még sűrűn csomagolt ágyakban sem. Éppen ellenkezőleg, eltávolítják a nitrogént a vízből, és javítják a víz tisztaságát, ami más vízi növények és vadon élő állatok számára is előnyös. Általában csak tiszta körülmények között nőnek és virágoznak, így a mezőgazdasági termelők nem használnak hozzáadott vegyi anyagokat a termelésben, és erős ösztönzőkkel rendelkeznek a regionális vízgyűjtő védelmére.

A vadon élő osztriga is biztosítja ezeket az előnyöket, de a part menti vizek szennyezése azt jelenti, hogy nagyon óvatosnak kell lennie az osztriga betakarítási helyén. Néhány vadon élő osztrigát kotrással takarítanak be, ami elpusztítja a tengerfenék élőhelyeit. Összességében jobb, ha hagyjuk a vad osztrigákat, hogy szaporítsák és építsék fel az osztrigaágyakat partjaink mentén, ahelyett, hogy kimerítenék ezeket a populációkat. Ezen okok miatt, Monterey Bay Aquarium tenger gyümölcsei Watch árak tenyésztett osztriga “zöld”, de a vad osztriga ” sárga.”

ami még fontosabb az igényes ízléshez, egyesek azt mondhatják, hogy a tenyésztett osztriga jobb ízű. Vad osztriga, hogy nő, hogy felnőtt méret biztosan verte az esélye (csak egy a millió tojást túlélni), ezek azonban általában led-egy élet nehézségekkel küzd, hogy elérje az algák tápanyagok a tengerfenék iszapos alja. A tenyésztett osztrigákat viszont születésük óta folyamatosan táplálják, hőmérséklet-szabályozott körülmények között sütkéreznek, nagy ingadozások nélkül, és olyan gazdákkal rendelkeznek, akik biztosítják, hogy erős, gyönyörű héjúak legyenek. Ők tenyésztik, hogy gyorsan növekszik, betakarított, amikor azok a csúcs ízét.

nem csoda, hogy az általunk fogyasztott osztrigák 95% – a tenyésztett; mind környezetvédelmi szempontból fenntarthatóbb,mind ízletesebb a csomagtartó!

az Element Seafoodnál a fent vázolt filozófiai okokból általános szabályként tenyésztett osztrigákat szállítunk. Az egyetlen kivétel a Belon oyster, amely a Maine-i Damariscotta folyó vadágyaiban található, amely a világ egyetlen megalapozott és önfenntartó osztriga populációja. Azonban még ezek az osztriga sem őshonos a területen; eredetileg az 1950-es években ültették azokat a tudósokat, akik érdeklődtek az európai faj tenyésztése iránt a tó másik oldalán. Az osztrigák egy részét véletlenül szabadították ki a vadonba, és azóta Maine-ben telepedtek le és virágzik.

tehát, amikor legközelebb valaki megkérdezi, hogy inkább tenyésztett vagy vadon élő tenger gyümölcseit részesíti előnyben, büszkén jelentheti be: “bármelyik nap tenyésztett osztrigát veszek!”