Whisky Advocate
Edinburgh-ban a whisky olyan, mint a levegő nedvessége—a tapasztalat egy része, a ruháidban maradva, a csonthoz leereszkedve. Nem mindenki iszik whiskyt, de itt mindenki ismeri a whiskyt. Ez egy £5.5 milliárd ipar, elvégre-a víz-of-éltető Skócia gazdasága. Tehát persze nincs hiány a költekező turistacsapdákból és a whisky giccsből (tartan shot szemüveg, bárki?) az alkalmi látogató számára, de az igazi whisky szerelmeseinek nem kell keményen keresniük a különlegeset és az egyedit. Ha azt szeretnénk, hogy menjen mélyen a skót whisky, ez az, ahol kezdeni.
“Edinburgh a kapu Skócia felé—mile marker zero az utadon” – mondja David Cutter, a Diageo Scotland elnöke, amely az ország szeszfőzdéinek körülbelül egynegyedét működteti, köztük Lagavulint, Taliskert és Obant. Karácsonyra 2020, a cég célja, hogy egy tetőtéri bár tetején egy hét emeletes Látogatóközpont-a Johnnie Walker Experience—biztos, hogy Skócia legnagyobb whisky turisztikai attrakció, ha teljes. Imbibers a bárban élvezni fogja a 360 fokos kilátás nyílik a városra Edinburgh Castle a Firth of Forth.
de nem kell várni, amikor létrehozhat saját whisky élményt most. Skócia fővárosa számos emigránsnak ad otthont, akik tanúsítják a város barátságos természetét, akár két órát, akár két hetet töltesz itt. Edinburgh-ból a látogatók a Speyside-I scotch heartlands-be, a Felvidékre és a renascent-Alföldre indulnak, ahol a lepárlóüzemek festői malátaszintet, kádakat és idilli gleneket kínálnak. De mielőtt felfedezné, szánjon időt arra, hogy élvezze a város gazdagságát.
Edinburgh-nak két dobogó szíve van: egy régi, egy új. Az Óváros fel-le lépcsőkkel, dombokkal és szűk sikátorokkal, úgynevezett bezárásokkal van tele. Szó szerint a Princes Street Gardens-en áthaladó vasúti pályákon az új város szépen megtervezett vonalakban és kanyarokban helyezkedik el. Camilo Gómez a Once Upon A Whisky Tours vezet a látogatók néhány, a város legjobb, gyakran under-the-radar helyszínek mindkét területen, történetét meséli scotch – és hagyta, hogy igyon sok belőle-az út mentén. “Az a célom, hogy az embereket, a kultúrákat és a whiskyket más szemszögből kapcsoljam össze” – mondja. “Az ügyfeleim nem whisky-sznobok—hanem normális emberek, akik whisky-t tapasztalnak, és dolgokat tanulnak.”
A Whisky Oktatás
a város tele van whisky órákkal, mind alkalmi, mind formálisabb. A Scotch Whisky Experience intim mesterkurzust kínál, amely szenzoros tesztet követ, amelyet egy négy dram repülés követ; hagyja ki a” Malt Disney ” Vidámpark stílusú hordós utazást, kivéve, ha megkóstolja a tábort. Komoly megszerzése whisky hitelesítő? Vegyünk egy egy-vagy kétnapos tanfolyamot az Edinburgh-i Whisky Akadémián, amely okleveleket kínál a single malt whisky-ben és a whisky kóstolás művészetében. Számos whisky-üzlet tart oktatott kóstolókat, köztük a Cadenhead és a Royal Mile whisky, amelynek vezetője, Mark Davidson, szintén vezeti a havi Jolly Toper eseményeket Kilderkinben, csak az úton.
Edinburgh legjobb whisky titkai között szerepel az Edinburgh-i Egyetem Life Society vize. Igen, ez egy diák által vezetett whisky klub, de a találkozók nyitva állnak a nyilvánosság számára, és elég üzletet kínálnak: öt dram 15 fontért a nem tagok számára. A heti találkozók egy témára épülnek: whisky és csokoládé, független palackozók vagy egymárkás függőlegesek. Az éjszaka végén, extra önti megy £2. És nehogy furcsának tűnjön, hogy nem diákként jelenik meg, vegye el ezt az öregdiáktól: minél több, annál jobb.
a whisky mesterkurzusokat kínáló Scotch Whisky Experience Edinburgh számos oktatási kirándulásának egyike.
Old Meets New
Down in Leith, cobblestone metszi járda, és lakóházak, frissített karcsú fém ajtók és ablakok, még mindig brandish daruk és láncok emelő rakomány. Miután a nyüzsgő központja Skócia whisky export, Leith most tarkított előkelő butikok és Michelin-csillagos éttermek, bár a kavicsos örökség mindenhol látható marad, beleértve a tagok csak székhelye a Scotch Malt Whisky Society, a boltívek. A nem tagok ellátogathatnak a Társaság kaleidoszkóp bárjába és Ebédlőjébe az új város Queen Street-en, amely mind a nyilvánosság számára nyitva áll, mind a DRAM, mind az üveg több száz egyhordós whiskyt kínál.
“Leith Skócia whisky kerülete volt—itt minden áthaladt” – mondja Ian Stirling, társalapítója és társ-vezérigazgatója Paddy Fletcherrel, a Leith Distillery kikötőjéből, amely 2019-ben kilenc emeletes lepárlóüzemében tört ki. Amikor 2020-ban nyílik meg, a Port Of Leith éttermet és bárt kínál, kilátással a vízpartra, mindössze néhány lépésre a Royal Yacht Britannia-tól, Edinburgh No.-2 turisztikai attrakció (a második csak a vár). Még egy úszó raktár építését is tervezik—bólintás a whisky hordókra, amelyek hónapokat töltöttek a hajók fedélzetén, Skóciából a külföldi kikötőkbe történő tranzitban.
bár Port Of Leith remélte, hogy az első Egyetlen maláta lepárló Edinburgh közel 100 év, a hozzátartozók mögött John Crabbie & Co. 2018-ban kezdte meg a termelést a Granton területén, amelynek célja A Bonnington Distillery megnyitása Leithben-az egykori Haig Distillery helyén-2020 elején. Az 1801-ben alapított Crabbie ‘ s felállás eredetileg gyömbérbort tartalmazott a whisky mellett, most pedig almabort és gint is magában foglal. “Nincs több Edinburgh whisky, mint Crabbie” – mondja David Brown Ügyvezető igazgató. “Ez egy Edinburgh-i történet.”
a városi lepárlás visszatérése nem korlátozódik a Leith-re. Mindössze tíz perces sétára a Royal Mile-től, valamint egy kőhajításnyira a város utolsó maláta-lepárlóüzemétől (1925-ben zárva), a Holyrood Distillery a királyi park árnyékában ül, ahonnan nevét veszi, a feltűnő Salisbury Crags háttérként. A Holyrood Distillery 2019 tavaszán kezdte meg a termelést, és júliusban nyitotta meg látogatóközpontját, amely túrákat kínál gyártási folyamatáról, amely magában foglalja a speciális malták használatát, különféle élesztőket, és egy szokatlan szellemet, amely még mindig retort rendszert tartalmaz. Head distiller Jack Mayo leírja Holyrood öt stílusok whisky-gyümölcsös, virágos, fűszeres, édes, füstös-amely lehet kombinálni, hogy új, egyedi kifejezéseket. Edinburgh whisky kultúra lehet régi, de ez nem statikus.
Single Malt Scotch Kezdőknek: 7 Palackok Minden Új Ivó Kell Próbálni
egy csendes szakaszon a Queen Street, miután a hivatalok zárva, könnyű át, amelyet Poros; az alkonyat, a kidobó a járdán úgy néz ki, mint egy punter szüneteltetése között korsó. Kövesse a félelmetes lila lámpákat a keskeny lépcsőn, hogy belépjen a föld alatti térbe, a 90-es évek korai hip-hop basszusgitárja árnyékos, alacsony mennyezetű zugokban. A diszkrét helyszín növeli a koktélmenü felfedezésének örömét, amely annyira fantáziadús, aligha tűnik valószínűnek az új város ezen szoros fűzős blokkján. A Bramble koktéljai a szeszes italok sokféleségét fedik le, különösen a whiskyt—a scotch-tól a Japánig. Próbálja ki a száraz és gyógynövény kesztyű (készült nagy King Street művészek keverék, csak néhány háztömbnyire a névrokona) vagy Whisky & Weet, egy tisztított tej Puncs készült Maker Mark, Loch Lomond egyetlen gabona whisky, dátumok, vanília, és Weetabix, az egyik az Egyesült Királyság legkelendőbb reggeli gabonafélék.
a találékony koktélok Edinburgh-ban bőségesek, de a klasszikus kocsmákban és whisky-bárokban való drammelés továbbra is kifizetődő minden whisky utazó számára. Még a legkisebb helyszínek büszkélkedhet nagylelkű egyetlen maláta menük; kívül turisztikai tramping okok, árak tisztességes, sőt olcsó.
le a bájos görbe a nyugati íj, lépjen be a homályos belső a kék frontú íj bár. Íme a kézműves sörcsapok hosszú sora, mögöttük pedig szorosan csomagolt whisky palackok polcai, három vagy négy mély. Amikor még élt, Edinburgh-ban, az Íj Bár a helyi, ahol még egy diák költségvetése feszített messze, a whiskyt, mint Kilkerran 12 éves, GlenDronach 15 éves, meg egy rakás független bottlings kerül alatt £10. A “hónap malátája” akciók lehetnek a legjobb ajánlatok, különösen akkor, ha megkapja az üveg utolsó öntését—ha 35 ml alatt van, akkor nem tudják legálisan eladni neked, de adhatják neked. (Tipp a csapos is.) Még a drágább DRAM-ok is, amelyeket szó szerint nem lehet máshol megkóstolni, jó értéket kínálnak, mint például a 35 éves Coleburn 50 fontért. Ha napközben ellátogatsz, először ragadj meg egy apróra vágott sertésszendvicset az utca túloldalán lévő Oink-ból, majd hozd a haggist és az alma toppingot. (Bízz bennem.)
Scotch, a Balmoral Hotel whisky-only bárja több mint 550 üveggel büszkélkedhet.
Edinburgh West Endjében az Usquabae kortárs hangulata nagy hatással van a klasszikusokra, mint például az íj bár. Hangulatos az egyik függönyös fülkében, majd belevetik magukat a több száz lehetőség. Van 28 éves Convalmore, 1969-ben (35 font), 1980-as években 15 éves Rosebank (25 font), és rég nem látott ajánlatok Bruichladdichből, Ardbegből és másokból. A legtöbb lepárlóüzem standard palackozói messze nyújtják a pénztárcáját,mint például a Springbank 10 éves, a Highland Park 12 éves, egyenként 4 £ – ért.
egy személyre szabott élményért iratkozzon fel egy Whisky utazásra a Scotch-ban a Balmoral hotelben; a hozzáértő, bekilted személyzet az ízlésed és preferenciáid alapján egyedi whisky-repülést tervez, amelyet egy olyan téma köré szerveznek, mint a “100 éves Whisky” (négy whisky, amelynek életkora akár 100). Az elegáns tér, minden luxus, bőr, majd úgy érzi, mint egy high roller nem számít, mennyit költ. 550 palack közül választhat, még a legtapasztaltabb whisky szerelmesei is meglepetést találnak.
tehát, ha egy Edinburgh-i nap nedves szitálásába kerülsz, és egy whisky-re van szükséged, hogy felmelegítselek, tudni fogod, mit kell tenned.