a tej sokak számára alapvető étrendünk. A tej sokoldalúsága azt jelenti, hogy számos tejtermékhez használható, például sajthoz, vajhoz és joghurthoz, valamint sütéshez.

Ez egy jó forrása a kalcium, valamint az energia. Röviden áttekintjük a tej előzményeit, valamint megvizsgáljuk annak kalóriatartalmát, szénhidráttartalmát, valamint az 1-es típusú cukorbetegséggel való lehetséges kapcsolatot.

az anyatejjel és a cukorbetegséggel kapcsolatos információkért lásd: cukorbetegség és szoptatás

tejelőzmény és feldolgozás

emlősökből, például tehenekből, juhokból és kecskékből származó tej emberi fogyasztása több ezer évre nyúlik vissza.

az 1860-as években, a tejfogyasztás ment a változás, amikor Louis Pasteur fejlett ‘pasztőrözés’, egy folyamat fűtés ételt, italt, hogy ki kell nyírni a potenciálisan káros baktériumok belül. a

homogenizálás egy másik folyamat, amelyet a tej előállításához használnak, és magában foglalja a tejszín elválasztását a tejből.

a jelenlegi időkben a tehéntej a leggyakoribb tejforrás étrendünkben

tej és kalóriatartalom

a tejben lévő kalóriák elsősorban szénhidrátból, fehérjéből és zsírból származnak. A sovány tej esetében a zsír túlnyomó többségét eltávolítják, ami a kalóriák számának nagyjából felét teszi ki.

a fél liter tejben lévő kalóriák száma a sovány tej körülbelül 90 kalóriájáról 190 kalóriára változik a teljes tej esetében. Összehasonlításképpen, egy fél pint cukros kóla körülbelül 120 kalóriát tartalmaz.

tej és vércukorszint

fél liter tej körülbelül 13 g szénhidrátot tartalmaz. Összehasonlításképpen, fél pint cukros kóla körülbelül 30 g szénhidrátot tartalmaz.

Ha egy pohár tejet fogyaszt, vegye figyelembe, hogy ez bizonyos fokig emeli a vércukorszintjét. A zsírtartalom miatt a teljes tej hajlamos a vércukorszintet kissé kevésbé gyorsan emelni, mint a sovány tej, de ne feledje az extra kalóriákat.

az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő embereknek figyelembe kell venniük a tej szénhidráttartalmát, ha egy pohár van.

hacsak nincs nagyon tejes tea vagy kávé, a teához vagy kávéhoz hozzáadott tej szénhidrátja valószínűleg 1-2 g szénhidrát vagy kevesebb.

tej, laktóz és kazein intolerancia

az állati tejforrások laktózt tartalmaznak, a szénhidrát egyik formáját, amely a vékonybélben glükózra bomlik. Emberek, hogy laktóz érzékeny vagy kevésbé képes lebontani laktóz ami azt jelenti, hogy laktóz halad tovább, át az emésztő rendszer válik erjesztett által bél-baktériumok, amely nehézséget okozhat, mint például a puffadás, puffadás, hasmenés

az Emberek, a laktóz-intolerancia kell kerülni, vagy jelentősen korlátozzák, élelmiszerek tartalmaznak laktózt, elsősorban dairy foods, hogy megakadályozzák a tünetek jön. Ha magasabb fokú laktóz intoleranciája van, előfordulhat, hogy kisebb mennyiségű laktózt tartalmazó ételeket is el kell kerülnie vagy korlátoznia kell, beleértve a leveseket, a kenyereket és a salátaönteteket.

a kazein a tejben található fehérje, amelyet néhány ember intoleráns. A kazein hasonlóságot mutat a gluténnel, a búzában található fehérjével. Azok az emberek, akik nem tolerálják vagy allergiásak a kazeinre, olyan reakciót tapasztalhatnak, amely magában foglalhatja a légzési nehézséget, a bőrkiütés kialakulását és/vagy a száj duzzanatát.

számos helyettesítő használható tej helyett, például szója, kókusztej vagy mandulatej.

Tej, 1-es típusú cukorbetegség

tehéntej összefüggésbe hozták a fokozott előfordulása, autoimmun betegségek, beleértve az 1-es típusú cukorbetegség

a Kutatás azt jelezte, hogy a jelenléte tehén inzulin belül tehéntej vezet megnövekedett számú autoantitestek, amelyek növelik a kockázatát, hogy 1-es típusú cukorbetegség. A kutatás még nem bizonyult elég meggyőzőnek ahhoz, hogy megváltoztassa a tehéntej ivására vonatkozó egészségügyi ajánlásokat.