A Nocino egy összetett, diós, enyhén keserű sötétbarna likőr, amelyet általában vacsora utáni digestivo-ként szolgálnak fel. Nocino is lehet használni, hogy “helyes” egy lövés eszpresszó (eszpresszó egy lövés likőr az úgynevezett “caffè corretto” vagy “korrigált kávé”), öntjük gelato, összekeverjük koktélok, vagy helyett használják vanília kivonat sütés, különösen, ha így biscotti.

éretlen zöld dióból (noci) készült, az italt általában június 24-én (San Giovanni, Firenze védőszentjének ünnepnapja) társítják, mert hagyományosan ez volt az a nap, amikor a diót összegyűjtötték a likőr készítéséhez.

A Nocino legtöbb kereskedelmi változata mesterséges karamellszínt és ízesítőt tartalmaz, és nem igazi friss dióból készült infúziók—így tényleg érdemes sajátot készíteni. Bár nehéz lehet nyomon követni a zöld (néha “nedves”) diót, miután megkapta őket, a többi egyszerű és többnyire kéz-off—csak némi türelmet igényel, mivel időbe telik a végső eredményekhez.

A zöld dió csak rövid ideig áll rendelkezésre minden júniusban, így bár nem feltétlenül kell őket San Giovanni ünnepnapján elkészíteni, a lehetőség ablaka korlátozott (a dió likőr mellett pácolt dió készítésére is használják). Ha véletlenül olyan helyen él, ahol a diót termesztik, megpróbálhatja közvetlenül megvásárolni őket egy diófarmon.

még ha volt is diófa, és segített is a diótermesztésben, lehet, hogy soha nem vizsgálta meg közelről a zöld diót. Félbevágva az éretlen dió tiszta, zselészerű textúrával. Úgy néz ki, mint egy apró, áttetsző agy.

A Nocino receptjei a felhasznált fűszerektől függően széles körben változnak. Néhányan borókabogyót, vanília babot vagy narancshéjat adnak hozzá. Ezek az utasítások nagyon takarékosak a fűszerekkel, mivel a jó nocino nem íze erősen az egyénnek. A zöld dió ízének dominálnia kell: dió, enyhén keserű, egy kis csípős, egy kicsit vanília-y, édes.