más néven borlotti, rózsaszín pöttyös áfonyabab frissen kapható nyár végén és ősszel. Krémes és ízletes, ők finom levesek vagy pörköltek, vagy lehet dobni olívaolajjal és gyógynövények egy egyszerű köret (bár elveszítik a gyönyörű színezés egyszer szakács). Ha friss áfonyabab már nem áll rendelkezésre az Ön területén, vásároljon szárítottakat, szakács előtt áztassa egy éjszakán át.
Hogyan kell tárolni: A friss, héj nélküli áfonyababot három-négy napig tárolhatjuk egy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben. A hűvös, száraz területen tárolt szárított áfonyabab legfeljebb egy évig tart.
szakács: a friss áfonyababab nagyon könnyű. Egy font bab a hüvelyben körülbelül 1 1/3 csésze shucked babot eredményez, vagy elég körülbelül két-három ember számára. A szakács, héj a babot, majd tegye őket egy közepes serpenyőbe. Fedjük le hideg vízzel, forraljuk fel, szakács, amíg meg nem puhul, körülbelül 20-25 percig. A szárított áfonyabab szakácsához áztassa egy éjszakán át bő vízben. Drain bab, át egy közepes serpenyőbe, majd fedjük le vízzel két hüvelyk. Forraljuk fel a vizet, majd főzzük a babot, amíg meg nem puhul, körülbelül 30-45 percig.
mit kell tenni:
friss Áfonyababab és rukkola saláta
Olyan egyszerű :csak bab, rukkola, és gyógynövények öltözött garlicky vinaigrette.
Cranberry Bean Gratin
WWMD (mit tenne Martha) áfonyababbal? Pirítsuk meg őket aromás zöldségekkel, majd sütjük egy gratin edényben, ropogós zsemlemorzsával.
Borlotti Bean Mole with pörkölt Squash
Az egyszerű változat ebben a receptben ihlette Denis Cotter vad fokhagyma, egres…én pedig jó kiindulópont.
friss Áfonyabab leves bazsalikom-dió Pesto
nem lehet egy round-up áfonya bab receptek nélkül beleértve a levest. Ez a bársonyos, bársonyos, illatos bazsalikom-dió pesto dollop tetején van.
8 órás sült bab
Pop néhány bab, egy sonka hock, és konzerv paradicsom a sütőben, és szakács egy éjszakán át alacsony lángon a showstopping make-ahead brunch.