a népszerű gondolkodással ellentétben a cukorbetegek mérsékelt mennyiségű szénhidrátot élvezhetnek étrendjükben. A hangsúly a szénhidrát-szabályozáson van, nem pedig a szénhidrát-elkerülésen. Valójában a szénhidrátok a szervezet által preferált energiaforrás, a napi kalóriabevitel nagyjából fele szénhidrát ételekből származik. A szénhidrátok a keményítők és cukrok az élelmiszerekben. Ezek megtalálhatók a szemek, keményítőtartalmú zöldségek, gyümölcs, tej, édességek.

mi a szénhidrát számolás?

szénhidrát számolás egy étkezés tervezési megközelítés, amely egyenletesen osztja el a szénhidrát kalória egész nap számolja ki a megfelelő mennyiségű szénhidrát élelmiszerek minden étkezés, snack. A szénhidrátszámlálás hangsúlya az, hogy mennyi szénhidrátot eszel egyszerre, nem pedig azt, hogy milyen típusú szénhidrátot választasz. Maradjon távol a hóbortos étrendektől, amelyek korlátozzák az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségét.

mi a helyzet a cukorral?

kutatások kimutatták,hogy a cukor nem emeli a vércukorszintet, mint a keményítők. Ez azt jelenti, hogy cukros ételeket (cookie-kat, süteményeket, pitéket és édességeket) is fogyaszthat, amíg a teljes szénhidrátbevitel részeként számolja őket. Ne feledje, hogy a magas cukortartalmú élelmiszerek gyakran magas zsír-és kalóriamennyiségűek, és ha túlzott mennyiségben fogyasztják, a cukor és a triglicerid szintje emelkedhet, és súlygyarapodáshoz vezethet.

mi a helyzet a cukorhelyettesítőkkel?

a cukorhelyettesítő olyan édesítőszer, amelyet cukor helyett használnak. A Food and Drug Administration (FDA) által jóváhagyott cukorhelyettesítők: aszpartám, szacharin, aceszulfám-kálium, szukralóz és neotám. Minden biztonságosan fogyasztható mérsékelten. A cukorhelyettesítőket nem kell figyelembe venni az étkezési tervben. Ha édesítőszerként használják olyan élelmiszerekben, amelyek kevés kalóriát és más szénhidrátot tartalmaznak (például cukormentes üdítőitalok vagy cukormentes zselatin), akkor az ételt “szabad ételnek” tekintik.”Ha viszont a cukorhelyettesítőt más szénhidrátforrásokat (például cukormentes pudingot vagy cukormentes sütiket) tartalmazó élelmiszerben használják, akkor a teljes szénhidráttartalmat meg kell számolni. Ez az étel nem tekinthető “szabad ételnek”.”

mi a helyzet a cukoralkoholokkal?

a cukoralkoholok, mint például a mannit és a szorbit, olyan szénhidrátok, amelyek nagyon lassan szívódnak fel, és ezért lényegesen kisebb mértékben befolyásolják a vércukorszintjét, mint a cukrok és keményítők. Emiatt gyakran édesítőszerként használják cukormentes élelmiszerekben. A cukoralkoholok nem “szabadok”, és továbbra is az élelmiszerek teljes szénhidráttartalmának részét kell képezniük. Túl sok cukoralkohol hasmenéshez vezethet.

hogyan számolja a szénhidrátokat?

akkor számíthat gramm szénhidrátot vagy szénhidrát választás. A “szénhidrát választás” az egyik szénhidrát élelmiszercsoportból (szemek/keményítők, gyümölcsök, tej, édességek) származó élelmiszer egy része, amely 15 gramm szénhidrátot tartalmaz.

1 szénhidrát választás = 15 gramm szénhidrát. Például 1 szelet kenyér a keményítő csoportból, 1 kis alma a gyümölcscsoportból, 1 csésze tej a tejcsoportból, ½ csésze fagylalt az édességcsoportból, mindegyik szénhidrát választásnak nevezik, és 15 gramm szénhidrátot tartalmaz. Szénhidrát választás is lehet számítani hivatkozva a teljes szénhidrát – tartalom egy élelmiszer címkén. Ne számítson húsokat, nem keményítőtartalmú zöldségeket vagy zsírokat szénhidrátválasztékként.

hogyan használja az élelmiszer címkét a szénhidrátok számolására?

egy élelmiszer-címkét vizsgálva keresse meg a kiszolgáló méretét és a teljes szénhidrátot az adott adagban. Megjegyzés: a teljes szénhidrát tartalmaz cukrot, keményítőt és rostot. A szénhidrát számlálásakor használja a teljes szénhidrát grammját.

a szénhidrátválasztások számának kiszámításához az adott adagban egyszerűen ossza meg a teljes szénhidrát mennyiségét 15-tel.

a szénhidrátválasztás kiszámításának elősegítése érdekében olvassa el a következő információkat:

• Gramm Szénhidrát 0-5
  • nem számítanak
• Gramm Szénhidrát 6-10
  • Számít, mint ½ szénhidrát választás
• Gramm Szénhidrát 11-20
  • Számít, mint 1 szénhidrát választás
• Gramm Carbohydrate21-25
  • Számít, mint 1½ szénhidrát választás
• Gramm Szénhidrát 26-35
  • Számít, mint 2 szénhidrát választás
• Gramm Szénhidrát 36-40
  • Számít, mint 2½ szénhidrát választás
• Gramm Szénhidrát 41-50
  • Számít, mint 3 szénhidrát választás
• Gramm Szénhidrát 51-55
  • Számít, mint 3½ szénhidrát választás
• Gramm Szénhidrát 56-65
  • Számít, mint 4 szénhidrát választás

Mit eszem, hogy nem emeli meg a vércukorszintet?

a 20 kalóriát és 5 gramm szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek “szabad” élelmiszereknek minősülnek. Ezek közé tartoznak a cukormentes italok, üdítők, fűszerek és fűszerek. Óvatosságra intő szavak: “diétás”, “diabéteszes”, “cukormentes” és “alacsony szénhidráttartalmú” ételek nem feltétlenül szénhidrátmentesek vagy alacsony kalóriatartalmúak. Kérjük, figyelmesen olvassa el az élelmiszer-címkéket.

élelmi rost

az élelmi rost a növényi élelmiszerek emészthetetlen része. Kétféle rost létezik: oldhatatlan és oldhatatlan. Együtt, ez a két típusú rost megakadályozza a székrekedés, csökkenti a vér koleszterinszintjét, és segít, hogy úgy érzi, teljesebb étkezés után. A vércukorszintjének is előnyös lehet. A cukorbetegek számára ajánlott rostbevitel megegyezik az Általános lakosságéval — napi 20-35 gramm, teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó élelmiszerek (a gabonabevitel fele). Fontos, hogy fokozatosan növelje a rost a diéta, hogy elkerüljék a gáz, puffadás. Az is fontos, hogy megfelelő folyadékot inni.

a rostbevitel növeléséhez:

• válassza a teljes kiőrlésű ételeket.
• Válasszon több gyümölcsöt és zöldséget.
• ne hámozzon friss gyümölcsöt és zöldséget.
• étkezésünkben szárított babot és borsót is tartalmaz.

mennyi szénhidrátra van szükségem?

a napi szénhidrátmennyiség mindannyiunk számára eltérő. Mint korábban említettük, az elfogyasztott kalóriák körülbelül fele szénhidrátból származik. Ez az összeg változhat napról napra attól függően, hogy a tevékenység szintje, illetve egyéb tényezők. A legtöbb nőnek körülbelül három-négy szénhidrát választásra van szüksége (45-60 gramm) minden étkezéskor. A férfiaknak körülbelül négy-öt szénhidrát választásra van szükségük (60-75 gramm) minden étkezéskor. Egyél egy-két szénhidrát választás (15-30 gramm) egy ésszerű snack. Lásd a regisztrált dietetikus tervezni a szénhidrát igényeinek.

minta menü öt szénhidrát választás étkezés. Szénhidrát választás félkövér.

Reggeli

• 1 buggyantott tojás
• 2 szelet teljes kiőrlésű pirítós margarin
• 1 csésze búzadara
• 2 csík pulykasonka
• ½ csésze narancslé, vagy 1 kis narancs
• Kávé vagy tea

VAGY

• 1 teljes kiőrlésű zsemlét, 1 ½ tk. mogyoróvaj
• 1 kis banán
• kávé vagy tea

Ebéd

• mogyoróvaj és zselés szendvics készült 2 evőkanál. mogyoróvaj, 2 evőkanál. jelly 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér
• 1 kivi
• 1 csésze nyers sárgarépa
• cukormentes jeges tea

vagy

• 3 oz. grillezett csirke teljes kiőrlésű zsemle salátával és paradicsommal
• 1 evőkanál. könnyű majonéz
• 17 kis szőlő
• 3 gyömbér pattan
• cukormentes jeges tea
• 1 csésze leves

Vacsora

• 3 oz. sült csirke
• 1 kis édesburgonya
• 1 csésze zöldbab
• 2 kis kukoricakenyér muffin
• ½ csésze cukormentes banán puding
• cukormentes limonádé

vagy

• 3 oz. sült sovány steak
• 1 kis sült burgonya
• 1 fül kukorica
• saláta 2 evőkanál. alacsony zsírtartalmú öltözködés
• 1 kis teljes kiőrlésű vacsora tekercs
• 1 csésze dinnye kocka

minta menü négy szénhidrát választás étkezésenként. Szénhidrát választás félkövér.

Reggeli

• 1 nagy bagel
• 1 ½ evőkanál. light krémsajt
• Kávé vagy tea

VAGY

• 1 ½ csésze zab, gabona
• 1 csésze zsírmentes, vagy alacsony zsírtartalmú tej
• 1 kis banán
• Kávé vagy tea

Ebéd

• 1 csésze tészta
• ½ csésze tészta, szósz
• saláta, 2 Evőkanál. könnyű öntet
• ½ csésze alacsony zsírtartalmú túró
• cukormentes jeges tea

vagy

• ½ csésze tonhal saláta 2 evőkanál. könnyű majonéz teljes kiőrlésű zsemle
• sárgarépa-és zellerpálca
• ½ csésze könnyű őszibarack
• 1 csésze zsírmentes tej

Vacsora

• 3 oz. sovány sült karaj
• 1 csésze burgonyapürével
• ½ csésze sárgarépa
• 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér könnyű margarinnal

½ csésze kevert friss gyümölcs

• kávé vagy tea

vagy

• 3 oz. grillezett lazac
• 1 kis sült burgonya
• 1 csésze szakács brokkoli
• 1 vacsora tekercs
• ½ csésze alacsony zsírtartalmú fagylalt
• cukormentes szóda

minta menük három szénhidrát választás étkezés.

Reggeli

• 2 szelet teljes kiőrlésű pirítós
• 1 Evőkanál földimogyoró vaj
• 1 csésze dinnye kockák
• Kávé vagy tea

VAGY

• ½ csésze zabpehely
• 1 szelet teljes kiőrlésű pirítós margarin
• 1 kis banán
• Kávé vagy tea

Ebéd

• 1 csésze leves
• 6 üdítőt, rágcsálnivalót
• 17 kis szőlő
• 2-3 oz. alacsony zsírtartalmú sajt
• cukormentes limonádé

vagy

• 3 oz. pulyka 2 szelet rozskenyér salátával és paradicsommal
• 1 evőkanál. könnyű majonéz
• 1 kis narancs
• cukormentes jeges tea

Vacsora

• 3 oz. grillezett lazac
• 1 csésze édesburgonya
• ½ csésze zöldbab

½ csésze ananász darabokat

• cukormentes limonádé

vagy

• 3 oz. szakácssült csirke
• 1 csésze főtt, nem keményítőtartalmú zöldség
• 1 csésze rizs
• 2 evőkanál. könnyű öltözködés
• cukormentes limonádé

Snack Ötletek egy szénhidrát választással

• 3 csésze pattogatott kukorica
• 1 oz. chips (kb. 17)
• 1 csésze bogyó
• 6 oz. cukormentes joghurt
• 1 közepes cookie
• ½ csésze cukor-mentes pudingot
• ½ csésze fagylalt
• 3 ginger snaps

Snack ötletek, KÉT szénhidrát választás

• 1 közepes müzliszelet
• 25 mini keksz
• 1 kis bagel (2 uncia)
• 1 közepes banán (8 uncia)
• ½ csésze rendszeres puding
• ¾ bögre alacsony zsírtartalmú müzli (15 g szénhidrát) 1 csésze tej