a legtöbb középkori falu körül három nagy szántóföld volt. E mezők közül kettő termést termesztett, míg a harmadik parlagon maradt. A falu széna rétekkel és közös földdel is rendelkezett, ahol a parasztoknak joguk volt legelni az állataikat.

A három szántóföldet csíkokra osztották, mindegyiket a következőtől elválasztották a nem szánt földek balkjai. Annak biztosítása érdekében, hogy mindenki méltányos részesedéssel rendelkezzen a jó földből, minden családnak csíkokat kaptak mindhárom területen.

ezek a csíkok hosszúak és keskenyek voltak, mert a parasztok minimálisra akarták csökkenteni azt a számot, ahányszor az eke-csapatnak fordulnia kellett. Könnyű talajon egy pár ökör sikeresen húzhat egy ekét. A nehéz agyagos talajoknak azonban nyolc ökrből álló csapatra volt szükségük. Mivel a legtöbb parasztnak csak két ökrje volt, csatlakozniuk kellett másokhoz, hogy földjüket szánthassák.

a középkori gazdálkodók inkább az ökröket részesítették előnyben a lovakkal szemben, mert kevésbé drágák voltak a takarmányozásra, erősebbek voltak a nehéz földeken, és meg lehetett enni, amikor meghaltak. Az általuk használt Szántó előtt egy vashegyű csoroszlya volt, hogy az első vágást és egy öntőlemezt egy barázdába fordítsa a talajt. A mezőket háromszor szántották: az első megfordította a tarlót, a második eltávolította a bogáncsokat és a gyomokat, a harmadik pedig előkészítette a talajt a vetéshez.

a hárommezős vetésforgó rendszert a középkori gazdák alkalmazták, tavaszi és őszi vetésekkel. Búzát vagy rozsot ültettek egy mezőre, a második mezőben pedig zabot, árpát, borsót, lencsét vagy széles babot ültettek. A harmadik mező parlagon maradt. Minden évben a növényeket forgatták, hogy elhagyják az egyik mező parlagot. Ez a rendszer biztosította azt is, hogy ugyanazt a termést nem ugyanazon a területen termesztették két éven át.

a középkori gazdák mindent megtettek, hogy növeljék a föld termékenységét. Tudták, hogy a talaj csak annyit ad vissza, amennyit beletettek. A Marl-T (agyag és mész karbonát keveréke) és a tengeri moszatot használták műtrágyaként. A gazdák tudták, hogy a legjobb műtrágya az állati trágya. A kistermelők azonban nem engedhették meg maguknak a nagyszámú állat etetésének költségeit, így a trágya gyakran hiányos volt.

az időzítés A betakarítás a Középkorban volt életbevágóan fontos. Ha a búza túl száraz lenne, a gabona leesne. Ha túl nedves lenne, a gabona rothadna. Annak érdekében, hogy saját terményei ne vesszenek kárba, a kastély ura a betakarítási idő alatt extra munkaszolgálatot igényelhet, amelyet boon-work-nek hívnak. Boon-munka utálta a villeins, mivel késleltette a saját betakarítás, és okozhat a saját növények tönkre.

a középkori gazdálkodók erőfeszítései ellenére hektáronkénti terméshozamuk a mai gazdálkodók által elért terméshozamnak csak körülbelül egyötödét tette ki. Mivel a villeinsnek a termésének körülbelül a felét el kellett adnia bérleti díjként és adóként, nagy földterületet kellett gazdálkodniuk, hogy megfelelő étrendet biztosítsanak maguknak. Az éhen haló emberek nem voltak szokatlanok a középkorban. Ez különösen akkor volt igaz, amikor a rossz időjárás rossz terméshez vezetett.