1947-Ben, Gerhard Schmidt, meg a felesége, Eszter, Amerikai-született utód, a német bevándorlók, úgy döntött, hogy nyit egy húsboltban. Gerhard megtanulta a húskereskedelmet Arlingtonban, Minnesota, de saját üzletet akart. Úgy nézett ki az egész Dél-Minnesota csak a megfelelő helyre, mielőtt vásárol egy apró kirakat Pine Street Nicollet. Megérzés volt? Vagy egy látnoki Kilátás a jövőre, amelyben a kisváros Nicollet lenne felhívni az egészséges üzleti a nagyobb közösségek Szent Péter, új Ulm, Mankato, ahonnan szinte egyenlő távolságra?

“nem” – mondta nevetve Gerhard unokája, Ryan, a Schmidt húsának harmadik generációs tulajdonosa. “Hülye szerencse volt. Azt hiszem, az összes város és üzlet, amit néztek, ez volt az egyetlen, amely lakóház felett.”

praktikus, mégis prófétai. A 68 évvel ezelőtt megvett fiatal párnak több mint háromszorosára nőtt a boltja, jelenleg 50 részmunkaidős és teljes munkaidős alkalmazottja van. Schmidt hentesei hús a helyi gazdálkodóknak, akik viszont eladják saját ügyfeleiknek. Ők is egy teljes körű szolgáltatást nyújtó kiskereskedelmi üzlet, mely nagyjából minden vágott tehén, sertés, amit elvárnánk, hogy megtalálja, valamint számos pácolt vagy száraz dörzsölte, sütő-kész változat. Van még egy nagy deli terület, sőt egy sor magáncímke fűszerek.

de van két dolog, különösen, hogy Schmidt ismert. Az egyik a hatalmas különféle házi kolbászok, különösen a nyári kolbászok. A falakat plakátok szegélyezik,és a kolbászért díjat is elnyert. Gerhard egy jó alap nyári kolbászrecepttel kezdte a dolgokat, amelyet a bolt még mindig használ, de idővel új ízek alakultak ki — mindent az édestől a sósig, enyhe vagy fűszeres. Van egy csípős fokhagyma nyári kolbász több, mint egy dab fokhagyma hozzá, de ha a fokhagyma valami, amit inkább mértékkel, próbálja ki a Swan Lake — ez egy kereszt között az enyhe eredeti íz és a rúgott fokhagyma változat. A német sör nyári kolbász erősen borsos, de ha szeretne valamit az enyhébb, édesebb oldalon, nézd meg a Minnesota stílusú kolbász, áfonya, méz, juharszirup, vad rizs. A Schmidt ‘ s olyan termékeket is kínál, amelyek tükrözik az üzlet német örökségét, beleértve a Gretzwurstot és a Landjaeggers-t is.

az összes kolbászt Schmidt gravity smokehouse-ban dolgozzák fel,amelyet a bolt mögött lévő hatalmas fapadlóból származó rönkökkel tartanak. Mark Gudmundson kiskereskedelmi menedzser megjegyezte, hogy a kolbászok 48-52 órát töltenek a füstölőben, de a folyamat eltér a hagyományos dohányzástól. “A kolbászok erjesztettebbek, mint a szakácsok” – mondta. “A Ph-szint több, mint a hőmérséklet.”A kapott kolbászok mind füstös ízűek, mind érintésűek, ami addiktívvá teszi őket.

A másik nagy sorsolás, amit nem látsz a hús számlálók mindenhol: Kannibál Burger. Más néven “tigrishús” vagy “vadmacska”, a kannibál Burger hagymával és fűszerekkel durván őrölt marhahús, amelyet kekszen vagy rozs pirítón nyersen szolgálnak fel-egyfajta csupasz csontos steak tatár. A Schmidt, a Kannibál Burger nem rejtély, hús vagy apróságok, de felső kerek, föld első dolog reggel, amikor a darálók, még friss az előző esti tisztítás (említettük, hogy szeplőtelen ez a bolt?). Lehet, hogy a név nem vonzó, de a hús annyira gyengéd, hogy nagyjából megolvad a szádban, és meglepően finom ízű. Egy harapás, és könnyű elfelejteni a nyers részt (nem is beszélve a kannibál részről), és csak arra koncentrálunk, hogy több húst tegyünk több kekszre. Gudmundson megjegyezte, hogy egy időben nyers tojássárgáját használtak kötőanyagként, de a tojás alapú szalmonella növekedésével abbahagyták ezt.

Megjegyzés A Nicollet terület látogatóinak: ezen a nyáron a 99-es állami autópálya (a főútvonal) építés és bővítés alatt áll. De ha a minőségi nyári kolbászra vagy a kannibál burgerre vágysz, állítsd be a GPS-t alternatív útvonalakra, és hajtsd meg szépen. Ne feledje, hogy hűvösebb-a nyers hús a legjobb, ha nem marad forró autóban.

Schmidt húsai
319 Pine St, Nicollet, MN 56074
507.232.3438
óra:
Hétfő-péntek 7: 30-5: 30 p.
Szo 7: 30-4:30 p.