Sózott tojás
- Pin457
- Share157
- Tweet
a pácolási módszerrel készített házi sózott tojás egyszerű sóoldatban kikeményített csirke-vagy kacsatojással. Teljesen megéri várni!
a sózott tojásokat sós lében áztatott vagy vastag réteg sózott faszénpasztába csomagolják. Hagyományosan kacsatojással készülnek, gazdagabb íz és textúra érdekében. A tojásfehérje éles sós ízű, a tojássárgája gazdag, zsíros. Gyakran főtt, evett, mint egy fűszer a congee, vagy használják, mint egy ízesítő más élelmiszerek. A sózott csirke tojás összességében könnyebb.
pácolási módszerrel készített sózott tojásokat
a házi sózott tojásokat általában a pácolási módszerrel állítják elő egyszerű sóoldattal. A kikeményedési folyamat a tojások méretétől és a héj vastagságától függően 3-4 hétig tart. Kikeményítéskor a tojásfehérje kissé zavaros, de továbbra is folyós, míg a tojássárgája élénk sárga-narancssárga-piros színű, szilárd. A sárgadinnyét a kínaiak nagyra értékelik, és ragacsos rizsgombócokban és holdsüteményekben használják a Hold szimbolizálására.
Store vásárolt sózott tojás
amikor felnőttem, a boltban vásárolt sózott tojásokat nedves, sózott szénnel töltött ládákba csomagolták. A fűszeres kiválasztja a kért tojások számát egy műanyag zacskóba. Minden tojást a sózott szén vastag rétegével csomagoltak, amelyet le kellett kaparni, majd szakács előtt le kellett öblíteni. A sózott tojás nagyon olcsó és könnyen hozzáférhető volt. Ezért ritkán készültek otthon, és ha jól emlékszem, anya csak egyszer készítette őket. Sokkal kevésbé voltak sósak és nagyon ízletesek.
mielőtt folytatnánk a receptet, szeretném megköszönni mindenkinek a kedves megjegyzéseit a levendula Madeleines vendég posztomon. Sajnálom, hogy nem tudtam válaszolni, mivel abban az időben főiskolai keresési úton voltunk, és folyamatosan mozgásban voltak. Szerdán a következő hozzászólásomban megosztom a közúti utazás képeit. Ami a hármas ízesített castella post, úgy döntöttem, hogy átütemezni péntekre javára ez a tojás téma utáni Húsvét. Köszönöm a türelmét.
sózott csirke tojás
most vissza a sózott tojáshoz. Sajnos kellett használni csirke tojás, mint kacsa tojás nem volt hol található. A kikeményedési folyamat 4 hétig tartott, mivel a tojások nagyok voltak, kagylóik pedig kissé vastagok voltak. A felhasznált sóoldatot valószínűleg kissé hígították ¾ csésze kóser sóval. Az alábbi receptet módosítottuk. Mindenesetre készenléti tesztet kell végezni a három hét végén, hogy elkerüljük a túlzott gyógyulást. Azt is olvastam, hogy néhány Shao Hsing szakács bor segítene egy ragyogó színű sárgáját előállítani, de nem vagyok biztos benne, hogy ez működött-e. Talán 2 evőkanál kellett volna használnom egy helyett. Ennek ellenére a tojások 4 hét után jól kiderültek, a sózás pedig éppen megfelelő volt. A következő napokban tartsa be a recepteket ezekkel a sózott tojásokkal.
A sózott tojás készítéséhez használt eszközök
ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. Kérjük, olvassa el a közzétételi politika itt.
• Tiszta Fél Liter Széles szájú Üvegekbe (2 Csomag), 64-Uncia / 2 Literes
• Cuisipro Rozsdamentes Acél mérőedényt, majd Kanállal Set
Sózott Tojást
INGREDIENTS
- 4 cups water (960ml)
- 1 cup kosher salt (280g)
- 1 tbsp Shao Hsing cooking wine
- 12 organic duck eggs or large organic cage-free white chicken eggs
INSTRUCTIONS
-
Rinse eggs and place in a jar. Set aside.
-
forraljuk fel a vizet egy közepes méretű serpenyőben. Keverje hozzá a sót, amíg fel nem oldódik. Távolítsa el, majd hagyja teljesen lehűlni. Add hozzá a Shao Hsing szakács bort.
-
öntsön sós oldatot öblített tojást tartalmazó edénybe. Töltött egy kis ziplog szendvics táska félig tele vízzel. Nyomja ki a lehető legtöbb levegőt. Óvatosan töltse be az edénybe, hogy lemérje a tojásokat. A tojásokat teljesen el kell meríteni.
-
helyezze a fedelet hűvös helyre szobahőmérsékleten 21 napig.
-
21 nap elteltével végezzen ízvizsgálatot. Távolítsa el a tojást a sóoldatból, majd helyezze egy hideg vízzel borított kis serpenyőbe. Forraljuk közepes lángon 15 percig. A tojás készen áll, ha sós, a tojássárgája pedig világos sárga-narancssárga színű.
-
Vagylagosan, feltörni egy tojást egy tálba, és ellenőrizze a sárgáját. A tojássárgának világos sárga-narancssárga színűnek kell lennie, meglehetősen szilárdnak. A fehérnek kissé zavarosnak kell lennie, de még mindig folyó.
-
ha a tojások még nem állnak készen, hagyja őket sós lében egy hétig. Végül távolítsa el az összes tojást a sós lében, majd tárolja a hűtőszekrényben.
: 80kcal
megpróbálta ezt a receptet?Említés @RotiNRice vagy tag # RotiNRice!
húsvéti vasárnap
mivel ma Húsvét vasárnap van, szeretném megosztani veled ezt a különleges tojást. Miközben tegnap bevásároltunk, találkoztunk ezzel az adománygyűjtéssel, amelyet az ukrán származású amerikai ifjúsági szövetség néhány fiatalja adott el, bemutatva, hogyan színezik ezeket a gyönyörű Pysanky ukrán húsvéti tojásokat. A folyamat elég unalmas.
A ceruza irányelveit először egy nyers tojásra rajzolják (új életet szimbolizálva). A tojást ezután ismételt viaszmaszkolásnak vetik alá, majd fokozatosan festik, kezdve a legkönnyebbtől a legsötétebb színekig, hogy felépítsék a designt. Végül, a viasz eltávolítjuk, hogy felfedje a többszínű design, majd egy réteg lakk adunk, hogy megvédje a tojást, majd adjunk hozzá egy szép fényt.
ezeket a tojásokat közvetlen napfénytől mentesen kell tartani, és megfelelő légáramlású helyen kell megjeleníteni. Évente néhányszor el kell forgatni, hogy elősegítsék a tojássárgája egyenletes szárítását a tojáson belül.
a Húsvét örömteli ünnep, amely Jézus Krisztus feltámadásáról és a nagyböjt végéről állít emléket a keresztény naptárban. Az északi féltekén a tavasz kezdetét is jelzi. Legyen áldott Húsvét!
- Pin457
- Share157
- Tweet