a “Milkshake IPA” kissé úgy hangzik, mint a Tabasco szósz fagylalt. Talán tetszik mindkét rész külön-külön, de együtt hangzik bruttó. De azt mondtam magamnak, amikor tétovázó első kortyot vettem a Roc sörfőző csapházban, “amikor Rochesterben…”

meglepő módon tetszett. Sokat. Hasonlóan a város származik, a sima, malty sör váratlanul kellemes. Van benne olyan csoki, ami megszünteti a nyílt hoppiness-t, és az a fajta kreatív íz a sörben, amit az emberek Asheville-be, Portlandbe vagy Boulderbe, Coloradóba mennek, hogy megtalálják. Nyugat – New York? Nem annyira.

de az Albany és Buffalo közötti Erie-csatornán elrejtve Északkelet legjobb sörvárosa. Egy egyszeri Kodak iparváros, amely ötvözi az oktatás és a kreativitás szellemét a nagy üzlet hagyományaival és történetével, Rochester egy felső szintű kézműves-sör célállomássá vált.

Rochester, New York, és a 208.000 lakosok a legtöbb sörfőzde egy főre jutó bármely város az északkeleti után Portland, Maine. Ez a 21. legtöbb az országban. Monroe megye, ahol Rochester fekszik, otthont ad 26 sörfőzdék. Terjessze ki ezt a szomszédos Ontario és Livingston megyékre, és ez a szám eléri az 50-et.

Glenn Clark, a Crafting a Brand elnöke és a New York-i Állami sörfőzdék Szövetségének tagja szerint az egyesület közel 1400 munkahelyet és 700 millió dolláros gazdasági hatást talált.

“New York államban, amikor valaki új sört indít, New Yorkban vagy Rochesterben indul” – mondja Chris Spinelli, a Roc Brewing Co társalapítója. és az Egyesület elnökségi tagja. “Van ilyen piacunk. Nincs olyan sör, amit ne Kaphatnék meg Rochesterben, beleértve a világ legjobb söreit is. Ilyen kultúránk van.”

Ez a kultúra olyan erős, hogy a brooklyni boltíves másik fele sörfőzés létrehozta második helyét a közeli Bloomfield-ben. A jel, mint amikor Sierra Nevada megnyílt Asheville, hogy a város hivatalosan egy nagy liga sörváros.

de mint oly sok nagy dolog az ország ezen részén, felemelkedése a romok helyéről származott.

a filmre épülő város új utat talál a ragyogáshoz

fotó: Rocco. LLC / Facebook

a Kodak, a világ legnagyobb fényképezőgép-és filmgyártó vállalata, közel 100 000 embert foglalkoztatott a magasságában. Legtöbbjük a vállalat Rochesteri vállalati központjában volt. Aztán jött egy kis dolog, a digitális fényképezőgép, és hirtelen senki sem volt szüksége film többé. A Kodak csökkentette a munkahelyeket, és mint a Nagy-tavak mentén sok városban, Rochesternek új módszereket kellett találnia az emberek munkavégzésére.

míg más rozsdaövezeti városok a tech, az egészségügy és az intelligens gyártás felé fordultak, hogy újra meghatározzák városaikat, Rochester úgy döntött, hogy italokkal kovácsolja 21.századi identitását.

“szeretjük magunkat az ujj-tavak bejárati ajtajának nevezni” – mondja Rachel Laber Pulivno, a Visit Rochester kommunikációs igazgatója. Ez egy fülbemászó kifejezés egy turisztikai profitól, de ebben az esetben igaz. A város körülbelül egy órás autóútra fekszik New York legjobb borvidékétől, Rochester újonnan felújított repülőtere pedig könnyen a legközelebbi.

“látta, hogy Rochester zuhan a tech szempontjából” – mondja Dean Jones, a Genesee Brewing Brewing Brewmaster, a város legendás makro-sörfőzője, amely közvetlenül az azonos nevű folyón ül. “De az újjáéledés az ujj-tavakban a borhoz, valamint a sörhöz is rögzült.”

to wit, a város is büszkélkedhet számos városi pincészetek, mint a living Roots, amely egy másik kóstoló terem Ausztráliában. Aztán ott van az új szeszfőzde a hatalmas nyilvános piac közelében, a Black Button-nál.

de semmi sem hajtotta Rochester-t a nemzeti beszélgetés élvonalába, mint a sör. És ennek nagy része a legnagyobb játékosának köszönhető.

A mega-sörfőzde egy mikro-brew kultúrát hoz létre

fotó: Genesee Brew House / Facebook

“amikor elkezdtem főzni, talán 30 sörfőző volt Amerikában” – mondja Jones a sör korai napjairól. “Ha lenne egy kérdésem, kit hívtam volna?”

Tudva, milyen fontos forrásokat, hogy egy kezdő sörgyár, Jones pedig a csapat a Genesee is megnyitotta kapuit a kisebb, új sörfőzdék módon ritkán láttam olyan iparágban, — még az együttműködés teli sört világ.

“A jobb sör jobb dolgokat jelent városunk számára” – mondja Jones, akinek sörfőzdéje oktatási programokat is szervez a törekvő sörfőzők számára. “Megnyitottunk egy kóstoló panel edzést, még élesztőt is adtunk a sörfőzőknek. Próbálok segíteni nekik, amennyire csak tudok. Ez elég jó; szeretek segíteni ezeknek a srácoknak. Andy (szakács) a Swiftwater-től azt mondta, hogy nem lenne nyitva, ha nem lenne a Genesee sörgyár.”

a Genesee csillogó új csapháza közvetlenül Rochester belvárosában, a magas vízesésekkel szemben helyezkedik el, egy napsütéses napon pedig élvezheti ikonikus Krémaléját vagy szezonális érzését grapefruit Kolsch a teraszon, miközben hallgatja a lépcsőzetes zuhatag hangját. Az erkélyen ebédlő emberek képeket készítenek egy vésett Genesee üvegből, a lemaradással. Ha Rochesternek van egy Instagram pillanata a szemeteslemezen kívül, akkor ez az.

de a turistabarát beállításon túl a Genesee sokkal mélyebb szerepet játszik a város sörkultúrájában. Megnyitja laboratóriumait a brewers számára, hogy különböző stílusokkal kísérletezzenek, és fontos szerepet játszik az 585 Brewers együttműködésben, ahol a helyi sörgyárak együtt dolgoznak a város helyzetének javítása érdekében.

Rochester kézműves sört készített, mielőtt hűvös volt.

fotó: Rohrbach Brewing Company/Facebook

Ez a kézműves sör jelenet sokkal régebbi, mint a legtöbb amerikai város”. Genesee 1857 óta működik. 1991-ben nyílt meg a Rohrbach Brewing. A CB Craft Brewers 1997. Az utolsó kettőt a korábbi Kodak alkalmazottak indították el. A Roc Brewing 2011-ben követte a példát, amelyet a Rochester Institute of Technology grad Chris Spinella vezetett.

három szilárd kézműves játékossal, valamint egy regionális erőművel Genesee-ben, Rochester népe már jóval azelőtt ismerte a kézműves sört, mielőtt a mainstreambe került.

“A Frontier Field 20 évvel ezelőtt felkarolta a kézműves sört” – mondja John Urlaub, a város AAA baseball stadionjáról beszélve. “Voltak olyan nemzeti cikkek, amelyek Rochesterről szóltak, mondván:” Miért nem tudunk kézműves sört szerezni a pro stadionokba? Sokan azért ismerkedtek meg a sörrel, mert meccsre mentek. És ez más helyeken nem történt meg.”

a lakosságot kézműves sörre alapozták, így Rochester tökéletes helyzetben volt ahhoz, hogy kézműves sör mekkává váljon, amikor a törvények megváltoztak, hogy a New York-i sörfőzést egyszerűsítsék.

“a 2012-es mezőgazdasági sörfőzési törvény exponenciálisan megkönnyítette a sörfőzési engedély megszerzését” – magyarázza Will Cleveland, a Rochester Demokrata and Chronicle sör rovatvezetője. “Megköveteli, hogy az emberek a komló 60% – át, a New York állam egyéb összetevőinek 60% – át használják. Ez lendületet adott a gazdálkodóknak a komló termesztésére.”

Az újonnan vert “farm sörfőzdék” találtam, sokkal egyszerűbb, hogy nyissa ki az ajtót, majd tovább kiegészíti a 2016-os jogszabályt, amely lehetővé tette sörfőzdék eladni teljes pohár sör a helyszínen. Az eredmény rekordszámú sörfőzde volt az államban, a közzététel időpontjában 450-re emelkedett. Mivel Rochesternek már volt lába az ajtóban, úgymond, még New York City előtt volt, amikor a törvények nyugodtak voltak.

Egy barátságos, kreatív helyre teszi egy barátságos, kreatív ital

Fotó: Fiatal Oroszlán Sör/Facebook

persze, A sör nem is, az emberek a Rochester még a legnagyobb oka lett évelő sört Egy-lister.

“Rochester története aktív, Susan B. Anthony-val és Frederick Douglass-szal, valamint George Eastman-nal a filantrópia” – mondja Jennifer Newman, a Young Lion Brewing társalapítója és vezérigazgatója. Tagja a nők tulajdonában lévő kézműves söripar 3% – ának, Canandaigua tap háza pedig lenyűgöző IPAs-sorozattal rendelkezik. “A közösség nagyon kedves és barátságos, és amikor a sörközösséget rétegezzük, a két csoport tökéletesen illeszkedik egymáshoz.”

Newman arra is rámutat, hogy oktatási központként a város természetesen előállítja a nagyszerű sörhöz szükséges elméket.

” hihetetlenül magas az egy főre jutó középfokú oktatás aránya. A Rochesteri Egyetem hatalmas munkáltató. RIT itt van ” – mondja. “A sörfőzés során kémikusnak, botanikusnak kell lennie, kezelnie kell a műveleteket. Ez a magasabb ed koncentráció segít. Mi is egy ponton volt egy főre jutó művészek, mint New York City.”

fotó: Silver Lake Brewing Project / Facebook

Rochester kreativitási kultúrája is hozzájárult néhány rendkívül szokatlan sör kifejlesztéséhez. Ez a turmix IPA megtalálható néhány helyen a város körül. Stoneyard sörfőzés teszi apát puding csokoládé mandula puding stout együttműködve ikonikus tengerparti puding állvány. Kipróbáltam egy almás pite IPA-t a Rohrbachban, ami Nápolyi fagylalt sört is készít.

“itt mindenki olyan együttműködő és kreatív” – mondja Genesee Jones. “Észak-Karolina északkeleti része lesz.”

valahogy a sörivó világ még nem kezdte el verni az utat az Ontario-tó partjaihoz. Newman azt mondta, hogy az egész Egyesült Államokból érkeztek látogatói, akik azért álltak meg, mert szeretnek sörözni. De Bend, Oregon, ez nem.

“egy kicsit lemaradtunk” – mondja Cleveland a Rochester sörturizmusáról. “Láttad a növekedést más célállomásokon, de kezdünk felzárkózni.”

Ültem végig az Erie-Csatorna, egy napsütéses szombat délután, Zár, 32, élvezi a Dewitt Árok Belga Búza, míg tengerjáró hajók által a víz, nehéz elképzelni, hogy egy tökéletes város tapasztalat keresztül sört. Korábban a nap folyamán sétáltam a hatalmas nyilvános piacon, mintavétel empanadas, fánk, és frissen préselt gyümölcslevek előtt Nyerges fel a bárban Rohrbach. A szükséges ebédet a Genesee-I teraszon töltöttem, és élveztem egy délutáni túrázást a keleti Grand Canyonban a Letchworth State Parkban, majd gyorsan egy repülés a Silver Lake Brewing Project-ben. Lehet, hogy nem ez az első hely, amelyet nagyszerű amerikai sör úti célnak gondol, de mint az IPA Turmix, Rochester biztosan meglepni fog.