Minden Reveillon vacsora olyan ünnep, amely felébreszti az érzékeket és ünnepli a szezon örömeit

nehéz elképzelni egy olyan várost, amely komolyabban veszi a kulináris hagyományokat, mint New Orleans, ahol a régi étkezési szokások és ikonikus Vacsorák az ételek annyira hozzájárulnak a jellegzetes helyi konyhához. De a hagyományok itt is nyitottak a változásra és fejlődésre.

egy finom példa a Reveillon vacsora, a reinkarnációja egy régi New Orleans ünnep szokás frissített modern ízek és életmód. Azzal kezdődött, hogy a családi hagyomány élvezte a haza most egy extravagáns jó étel ünnepi szellemek elérhető bárki részt venni a több tucat helyi éttermek (a szám tavaly volt közeledik 70).

A Reveillon Vacsorák története

Az “ébredés” francia szóból származik, a Reveillon eredetileg a Szenteste éjféli mise után szolgált étkezés volt. A korai New Orleans szinte teljesen katolikus volt, és gyakorlatilag az egész közösség részt vett ezeken a szertartásokon. A családok a késő esti szolgálatból éhesen térhettek vissza, és az előre elkészített és az asztalra vagy a táblára fektetett lakomára indultak.

egy tipikus korai Reveillon menü nagyon hasonlított a reggelire-tojásételekkel, kenyerekkel és pudingokkal, de tartalmazhat teknőslevest, osztrigát és borjúhúst is. A családok természetesen borokkal, szívélyekkel és más szeszes italokkal is elkísérték ezeket a gazdag repasztákat. A vacsorák sok órán át tarthatnak, egyes beszámolók szerint még hajnalig is.

a 19. század folyamán az amerikai ünnepi egyezmények, mint például a karácsonyfák, a gyermekek ajándékai és a vásárlási frenzies fokozatosan kezdtek letelepedni New Orleansban. A századfordulóra a Reveillon vacsorák csak nagyon hagyományos otthonokban találhatók meg, az 1940-es évekre a szokás csak kihalt.

az 1990-es években a Reveillon

Reawakening a Reveillon hagyományt “újra felélesztették” és átalakították. A szervezet francia negyed fesztiválok Inc., érdekli vonzza az utazók New Orleans során az évelő üdülési szezon lull konvenciós foglalások, közeledett a helyi éttermek egy ötlet, hogy felajánlja, illetve elősegítik a különleges üdülési menük. Az éttermek lelkesen fogadták az ötletet, és hamarosan a helyi törzsvendégek és a városon kívüli látogatók is.

Modern Reveillon Vacsorák

a Reveillon menüket kínáló éttermek ebben a szezonban a régi vonal Kreoljától a legmodernebbig terjednek. Tujague ‘ s Restaurant (823 Decatur St., 504-525-8676), 1856-ban alapították, hagyományos specialitásait-többek között garnélarákot, homárlevest, Satsuma-mázas fürjet piszkos rizs töltelékkel, banán pedig kenyér pudingot. Míg a Vacherie étteremben (827 1/2 Toulouse St., 504-207-4532), a hotel St. Marie-ban található, a négyfogásos ünnep tengeri gumbo-val kezdődik, majd Louisiana pekándió pite kenyér puding whisky mártással végződik.

más Reveillon menüket az étkezők hangsúlyozzák, amelyek úgy tűnik, hogy az ünnepi hagyományt idézik ebben az évszakban. A régi világ hangulatát a Bombay-i Klub (830 Conti Szent, 504-586-0972), a Herceg Conti Hotel, a sötét fa lambéria, falak bélelt könyvespolcok, majd vastagon párnázott bútorok, tökéletesen passzol egy Reveillon menü, amely tartalmazza az ilyen döntéseket, mint a burgonyás gnocchi, téli squash krémleves a créme tejszínhabot hozzak, bárány nyalókák, a tojáslikőrt a créme brulée-t a desszert.

néhány új Orleániak néz Reveillon vacsorák, mint egy lehetőséget, hogy kóstolja meg az éttermekben, hogy nem gyakran látogatják, míg egy másik fellebbezést ezek a vacsorák a figyelemre méltó alku sokan kínálnak. A menük három vagy több kurzust adnak a város egyik legjobb éttermében olyan árakon, amelyek nem lennének lehetségesek, ha az à la carte-t a szokásos menükből rendelnék.

például egy négyfogásos étkezés a Bordateremben (621 St. Louis St., 504-529-7045) 55 dollár (grillezett 10 oz prime borda, mint az egyik belépő választás). A szomszédban a Place D ‘Armes Hotel, a Muriel’ s Jackson Square (801 Chartres St., 504-568-1885), egy étkezés, amely magában foglalhatja a sült osztriga halászlé, citrus-buggyantott öböl garnélarák ravigote mártással, és egy satsuma sherbet $55. Talán a legjobb alku a szezon, azonban, a Gumbo Shop (630 St. Peter St., 504-525-1486), ahol a menet a ház specialitások $36, végződő ünnepi lehetőségek csokoládé torta málna likőr mártással, forró kenyér puding whisky mártással, házi pekándió pite.

míg a New Orleans solo-t látogató Párok vagy utazók emlékezetes Reveillon vacsoraélményekkel rendelkezhetnek, a hagyomány legjobban élvezhető egy nagy asztal körül összegyűlt család vagy barátok csoportjával, vagy átveszi a sok régi francia negyed éttermében található kis privát étkezők egyikét. A Reveillon vacsora formátuma eltérhet az első napoktól, de az együttlét és az ünnepi hangulat érzései nagyjából azonosak.

az idei Reveillon vacsorák teljes listájához, beleértve a menüket és a dátumokat, amelyeken az ételek elérhetők lesznek, látogasson el HolidayNewOrleans.com.