egy ideje kísérleteztem az eritritol alapú egyszerű szirup készítésével, végül egy működő receptet találtam ki. Pontosan olyan íze van, mint a szokásos egyszerű szirupnak, és megfelelő viszkozitási szintje van ahhoz, hogy olyan italokat adjon, amelyek “szájnak érzik magukat”, amelyek hiányozhattak. Ezenkívül nem kristályosodik!

Felhívjuk figyelmét, hogy desztillált vagy tisztított vizet kell használnia, különben valószínűleg kristályokat kap.

• 1/2 csésze kristálycukor eritritol (régen Purecane)
• 1/16 teáskanál xantángumi por
• 1 csésze desztillált vagy tisztított vizet (én is Aquafina)

egy kis serpenyőben, habverővel együtt az eritritol, valamint xantángumi, hogy megakadályozzák a xantán a becsomósodik fel. Öntsük a tisztított vizet, majd habverővel magas lángon, amíg fel nem oldódik. Forraljuk körülbelül 1 percig, majd távolítsuk el a tűzről, majd hűtsük le szobahőmérsékletre. Forráskor felhős lesz, de tökéletesen tiszta lesz, amikor lehűl.

választható: hozzáadhat néhány csepp folyékony stevia-t a hűtött sziruphoz, ha édesebb, de nem hiszem, hogy valóban szükséges.